低度風(fēng)潮里，國窖1573做到了品質(zhì)與需求的契合

38度國窖1573在河北、山東等中低度酒的主要消費(fèi)區(qū)域具有絕對領(lǐng)先地位，占當(dāng)?shù)貫o州老窖總規(guī)模的80%左右；華東區(qū)域，低度國窖1573的發(fā)展勢頭也很迅猛。可以說，低度國窖1573已在這些區(qū)域形成流行。

傳統(tǒng)白酒行業(yè)正面臨代際挑戰(zhàn)。如何贏得年輕消費(fèi)者？如何打造符合新消費(fèi)需求的產(chǎn)品？頭部酒企的答案出奇一致：低度化。

瀘州老窖率先破局。今年股東大會上，瀘州老窖管理層透露，國窖1573突破200億大關(guān)，其中38度國窖1573占比從15%躍升至50%，或成為行業(yè)首個百億級低度白酒大單品。

為何低度國窖1573能在這場代際突圍戰(zhàn)中拔得頭籌？

當(dāng)?shù)投瘸蔀樾袠I(yè)共識

近年來，白酒行業(yè)的低度化趨勢愈發(fā)明顯。

一是，中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2025年低度酒市場規(guī)模將突破740億元，年復(fù)合增長率達(dá)25%，這一增速遠(yuǎn)超白酒行業(yè)整體水平。

二是，90后、00后消費(fèi)者正在成為酒水消費(fèi)的主力人群。新消費(fèi)人群、新場景、多元化和個性化需求不斷推動酒類行業(yè)朝著年輕化、大眾化、低度化、健康化的方向發(fā)展，成為了酒業(yè)革新升級的重要信號。

面對產(chǎn)業(yè)新周期，頭部酒企紛紛“降度”突圍：五糧液推出29度“一見傾心”；水井坊在部分市場試水38度以下新品；洋河升級推出33.8度微分子酒……一場“降度大戰(zhàn)”已然打響。

行業(yè)專家分析指出，贏得年輕消費(fèi)群體的關(guān)鍵在于產(chǎn)品口感與風(fēng)味的創(chuàng)新突破。從當(dāng)前市場態(tài)勢看，低度化正成為濃香型白酒市場擴(kuò)容的利器，相較于醬香型和清香型產(chǎn)品，低度濃香型白酒在消費(fèi)認(rèn)知、市場基礎(chǔ)和技術(shù)儲備等方面具備顯著優(yōu)勢，有望引領(lǐng)新一輪品類升級。

在這場行業(yè)變革中，瀘州老窖已跑到賽道前頭。

38度國窖1573在河北、山東等中低度酒的主要消費(fèi)區(qū)域具有絕對領(lǐng)先地位，占當(dāng)?shù)貫o州老窖總規(guī)模的80%左右；華東區(qū)域，低度國窖1573的發(fā)展勢頭也很迅猛。可以說，低度國窖1573已在這些區(qū)域形成流行。

誰能代表低度化的新勢力？

需要指出的是，低度白酒并非新鮮事物。事實上，中國低度白酒問世已有五十多年，頭部名酒全部都有低度酒研發(fā)歷史。

為何只有38度國窖1573成為破局核心？

其一，品質(zhì)差異化。

并非所有香型都能把“降度”做得漂亮。相較醬香型和清香型在降度過程中出現(xiàn)的口感短板，濃香型白酒憑借工藝優(yōu)勢形成鮮明對比。特別是以瀘州老窖為代表的濃香典范，其38度國窖1573成功突破了“降度即降質(zhì)”的行業(yè)難題，實現(xiàn)了“低而不淡”的品質(zhì)突破。

其二，技術(shù)壁壘。

低度白酒生產(chǎn)長期面臨三大技術(shù)難題：渾濁、寡淡和水解。當(dāng)對高度白酒進(jìn)行加漿降度處理后，醇溶性高、水溶性低的酯類物質(zhì)會析出產(chǎn)生沉淀，從而導(dǎo)致白色絮狀物出現(xiàn)，同時酒中的香味物質(zhì)也會被稀釋，導(dǎo)致口感變淡，也容易水解。

為攻克這些難題，瀘州老窖投入大量研發(fā)資源，經(jīng)過無數(shù)次實驗與工藝迭代，在基酒選擇、酒體設(shè)計、吸附過濾、分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實現(xiàn)重大突破。

就拿吸附過濾這一項關(guān)鍵工藝來說，其研發(fā)團(tuán)隊就持續(xù)鉆研了二十多年，在科學(xué)技術(shù)尚不發(fā)達(dá)的年代，通過反復(fù)試驗，逐步摸清了各類吸附劑的吸附規(guī)律，最終形成了一套成熟完備的降度工藝體系。

此外，瀘州老窖的百年窖池群為低度酒研發(fā)提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。這些持續(xù)使用數(shù)百年的老窖池，窖泥中能夠提取檢測和認(rèn)識的微生物多達(dá)3000余種，形成了一個龐大的微生物群落，且每天仍在繁衍生息、釀造生香，能夠賦予基酒更豐富的酯類、醇類等呈香物質(zhì)，為低度國窖1573實現(xiàn)“低而不淡”的品質(zhì)特征奠定了堅實基礎(chǔ)。

其三，精準(zhǔn)把握消費(fèi)趨勢。

38度國窖1573的市場成功，更體現(xiàn)了瀘州老窖對消費(fèi)趨勢的精準(zhǔn)把握。在健康飲酒理念日益普及的背景下，瀘州老窖敏銳捕捉到消費(fèi)者對“輕負(fù)擔(dān)、高品質(zhì)”飲酒體驗的需求轉(zhuǎn)變，通過科學(xué)降度、優(yōu)化口感的產(chǎn)品設(shè)計，為消費(fèi)者帶來了更愉悅、舒適的飲酒體驗，成功引領(lǐng)了白酒消費(fèi)的新風(fēng)尚。

與年輕人的雙向奔赴

隨著飲酒文化的變遷，消費(fèi)場景的轉(zhuǎn)變同樣顯著。年輕人更傾向于選擇小型聚會、下班小酌等“輕社交”場合。

敏銳捕捉到這些變化后，國窖1573創(chuàng)新性地采用沉浸式場景營銷策略，成功將白酒產(chǎn)品與年輕人的生活方式深度綁定——將白酒從“應(yīng)酬工具”轉(zhuǎn)化為“社交貨幣”，精準(zhǔn)滿足了年輕人對情緒價值和個性化表達(dá)的需求。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，國窖1573持續(xù)推進(jìn)降度研發(fā)：最新研發(fā)的28度產(chǎn)品將擇機(jī)投放市場；同時瀘州老窖正在測試16度、6度等超低度產(chǎn)品，以適應(yīng)酒吧、露營等新興消費(fèi)場景，進(jìn)一步拓寬白酒的飲用邊界。

在飲用方式的拓展上，國窖1573于2009年在行業(yè)內(nèi)率先提出白酒冰飲概念“冰飲風(fēng)尚”，隨后將其升級為“冰JOYS”。多年來通過持續(xù)開展的“冰JOYS”主題營銷活動，成功將加冰、搭配檸檬片的38度國窖1573引入朋友聚會、家庭聚餐等休閑場景。

今年的國窖1573冰·JOYS“靈感發(fā)酵局”登陸北京798藝術(shù)區(qū)。通過為期一個半月的藝術(shù)跨界活動，將白酒冰飲打造成為連接年輕消費(fèi)者的文化媒介。

值得關(guān)注的是，國窖1573冰·JOYS的形態(tài)不斷進(jìn)階，然而，其堅守的核心目標(biāo)從未改變：讓白酒以更加輕盈、時尚的姿態(tài)融入當(dāng)代年輕人的生活圈。

這背后，既體現(xiàn)了瀘州老窖作為“濃香鼻祖”的技術(shù)自信，也展現(xiàn)了傳統(tǒng)品牌與時俱進(jìn)的創(chuàng)新能力。

在業(yè)內(nèi)看來，瀘州老窖在低度化領(lǐng)域的成功實踐，實現(xiàn)了傳統(tǒng)品質(zhì)與時代需求的完美融合。這種“守正創(chuàng)新”的發(fā)展路徑，不僅為品牌打開了新的增長空間，更為中國白酒行業(yè)的年輕化轉(zhuǎn)型提供了可資借鑒的范本。隨著低度產(chǎn)品矩陣的持續(xù)完善，國窖1573有望進(jìn)一步突破傳統(tǒng)消費(fèi)圈層，開啟品牌發(fā)展的新篇章。