做西紅柿雞蛋湯,不要直接加水,教你一招,蛋花漂亮,順滑好喝
夏天里的西紅柿口感最好,不像冬天的西紅柿那么硬那么寡淡,炒著吃拌著吃煮湯都很不錯(cuò),尤其是西紅柿雞蛋湯,味道鮮美做法簡(jiǎn)單,大人孩子都喜歡,百吃不厭。
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不過(guò),想要做好西紅柿雞蛋湯,記住不要直接加水煮,否則味道差。到底怎么做呢?教你一招,這樣煮一鍋,保準(zhǔn)蛋花漂亮,順滑好喝。
下面就來(lái)分享一下西紅柿雞蛋湯的做法,學(xué)會(huì)了每天喝都不膩,趕緊來(lái)看看吧。
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【西紅柿雞蛋湯】
準(zhǔn)備幾個(gè)成熟度高的西紅柿,清洗后在頂部劃傷十字,只需劃傷皮就行,不要?jiǎng)澨睢?/p>
鍋內(nèi)加水,煮開(kāi)后關(guān)火,放入西紅柿,翻動(dòng)幾下,均勻受熱后外皮就卷起了,再將西紅柿撈出來(lái)將皮去掉。
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雞蛋打進(jìn)碗中,充分?jǐn)嚢琛A硪粋€(gè)碗中加入少量淀粉和半碗清水,攪拌均勻。小蔥切蔥花。喜歡吃香菜切點(diǎn)香菜碎。
西紅柿去皮后,切成小塊,順便把蒂去掉,再取一小部分切成丁狀。
鍋內(nèi)加油,燒熱后放入蔥花,爆出香味,再倒入西紅柿丁翻炒,將它炒爛炒出汁水。記住不要直接下水煮西紅柿,那樣做味道不香湯汁不濃郁。
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炒好后再倒入西紅柿小塊翻炒幾下,炒到略微軟,倒入適量清水,開(kāi)大火煮開(kāi)。
沸騰后加鹽、白糖、白胡椒粉調(diào)味,白糖不需要加太多,一點(diǎn)點(diǎn)就行,可以起到提鮮、中和酸味的作用,沒(méi)有加過(guò)的朋友可以試試。
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調(diào)味后,將淀粉水?dāng)嚢鑾紫拢瑹o(wú)沉淀后倒進(jìn)鍋內(nèi),再用勺子攪拌均勻,看看湯汁的濃稠情況,不要過(guò)于濃稠,以免影響口感。
很多人煮湯的時(shí)候習(xí)慣先加雞蛋液再加淀粉水,建議顛倒一下順序,先加淀粉水,再加蛋液,這樣做了蛋花會(huì)漂浮在湯中,不會(huì)沉底,蛋花的形狀也更美觀。
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淀粉水加好了,淋入蛋液。可以轉(zhuǎn)圈淋入后攪拌均勻,也可以一邊淋入一邊攪拌,出來(lái)的蛋花不太一樣,看看你更喜歡哪種?
蛋液全部入鍋后就關(guān)火,不要久煮,以免蛋花變硬口感差。
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關(guān)火后,加一點(diǎn)點(diǎn)雞精攪拌均勻,就可以出鍋了,淋上香油,撒些香菜碎,西紅柿雞蛋湯就可以食用了。
夏天氣溫高,出汗多,容易導(dǎo)致沒(méi)胃口,沒(méi)精神,我們要多喝這道湯,不僅開(kāi)胃解膩,還補(bǔ)充水分。
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如何做西紅柿雞蛋湯,你學(xué)會(huì)了嗎?有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺(jué)得文章對(duì)你有用,請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注,讓更多的人看到,讓大家一起學(xué)習(xí),感謝大家對(duì)我的支持,我們下次再見(jiàn)!
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