夏天要多吃馬齒莧，教你新吃法，不炒不拌不做餡，營養又美味！

早上出門跑步，路過一小片菜地，看到嫩嫩的馬齒莧在對我微笑：大自然的饋贈就是這么讓人猝不及防，想起小時候常聽大人說馬齒莧對身體的好處（清熱解毒去燥濕還抗炎），于是到家后用面粉攪合攪合，就變成了一鍋深邃莫測的馬齒莧小餅，現在正是吃馬齒莧的時候，趕快跟我學起來吧。

1、先把馬齒莧的根給掐掉，雖然根部有很高的營養價值但是會影響口感，掐掉的根也不要丟，煮水喝也是有很多好處的，處理好的馬齒莧放入水里加鹽和面粉搓洗搓洗，再用流動的水沖洗干凈。

2、馬齒莧含有大量的草酸，所以我們要先給它焯水處理下，焯水的時候放點食鹽進去，這樣馬齒莧焯水后還是翠綠翠綠的，而且還能去掉它的青澀味，焯水時間不能太久，看到變軟后就立即撈出。焯水后的馬齒莧會黏黏的，所以撈出來后第一時間就要放在冷水里泡一會。

3、我喜歡吃馬齒莧，但接受不了它天然的那個酸味，所以搭配些洋蔥丁可以中和它的酸味，我們再準備半根胡蘿卜給它切成丁，豐富營養的同時又能增加這道美味的色彩。

4、泡好的馬齒莧用手使勁把它的水分擠干，然后用刀剁碎，剁的越碎口感越好，全部剁好后放入碗中，把切好的洋蔥和胡蘿卜加進來，放入一把蝦皮提鮮，不喜歡吃蝦皮的可以不放。

5、調味就放點鹽、胡椒粉、麻辣鮮就可以，再加入3克的酵母粉，放些白糖進去促進酵母發酵，最后打入一個雞蛋，攪拌均勻。

6、攪勻后再放入一勺面粉，我喜歡吃粗糧，所以又加入一勺玉米面，攪拌至食材都裹上面粉后，下手揉成團。

7、揉好的面團放在案板上，按扁以后先撒上一些干面粉，這樣后邊搟的時候不容易粘，我們把它搟成長方形的大面片就可以，但是不要搟得太薄了。搟好后均勻的刷上一層油，家里有豬油的建議用豬油，味道更好吃。

8、為了豐富口感我在面片的表面還撒上了一層花生碎，這樣吃起來更香，然后從上往下把面片卷起來，再切成兩指寬的劑子，然后把分好的劑子按壓成小餅的形狀，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

9、預熱電餅檔，均勻的刷上一層油，把醒好的馬齒莧小餅放入鍋中，上面也刷上一層油，這樣可以鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘。

10、2分鐘后就給小餅翻個面，你看小餅底部已經變得金黃了，翻面后繼續烙2分鐘，兩面金黃后勤翻面再烙1分鐘就可以出鍋了。

小餅被烙的外酥里嫩，鮮香可口，而且飽腹感很強，再調一個喜歡的蘸醬吃更美味，還沒吃過馬齒莧小餅的快去試試吧。

好了，今天馬齒莧小餅詳細的做法就分享到這里了，希望我的分享能對您所有幫助，喜歡的朋友收藏好做起來吧，有任何不明白的地方，可以在下方留言，我們明天見。