發(fā)面時(shí)，不要只加酵母！教你一招，多加“2樣”，20分鐘發(fā)滿盆

發(fā)面時(shí)，不要只加酵母！教你一招，多加“2樣”，20分鐘發(fā)滿盆

說起面食，發(fā)面食物最受歡迎，蓬松柔軟，也好消化，像包子、饅頭、花卷、發(fā)面千層餅等等，我們都經(jīng)常吃，大人孩子都喜歡。不過，在家做發(fā)面食物，最難的是發(fā)面，總是要等很久才能發(fā)好，即使是夏天，也需要一定的時(shí)間，更別說其它天冷的季節(jié)。

有什么方法可以快速發(fā)面？發(fā)面時(shí)，記住不要只加酵母！教你一招，多加“2樣”，20分鐘發(fā)滿盆。自從我學(xué)會(huì)這樣做，三天兩頭地就會(huì)發(fā)一次面，做些發(fā)面食物，當(dāng)主食吃，比光吃米飯面條好多了，一點(diǎn)不乏味。

下面就來分享一下發(fā)面的具體方法，以及發(fā)面時(shí)和發(fā)面后需要注意的地方，喜歡面食的朋友不要錯(cuò)過了。

【發(fā)面前后過程】

先準(zhǔn)備一碗三十五度左右的溫水。500克面粉，大約加260克水。（不要用冷水，也不要用過熱的水）

然后給水中放入3-5克的酵母粉和一小勺白糖，攪拌至酵母粉和白糖化開。（如果天氣非常熱，一斤面粉三克酵母粉就可以；如果天氣非常冷，建議一斤面粉五克酵母粉）

化開后，加入一小勺白醋攪拌均勻。大盆內(nèi)放入面粉，分次加入酵母水?dāng)嚢瑁纱竺嫘鯛睢?/p>

接著放入一勺白凈的豬油，下手揉搓，變成一個(gè)非常光滑且有些偏軟的面團(tuán)。（太硬或者粘手都不太好）

面團(tuán)揉好了，蓋上保鮮膜或者鍋蓋，放在溫暖的地方發(fā)酵，如果天氣非常冷，可以放到有陽光的地方，或者放在有熱水的鍋內(nèi)，促進(jìn)發(fā)酵。

等到面團(tuán)變成兩倍大了，扒開內(nèi)部是蜂窩狀，就說明發(fā)酵好了，這樣發(fā)面大約二十分鐘就可以了，比只用酵母快許多。

面發(fā)好后，不要直接整形，而是要取出放在案板上反復(fù)揉搓一會(huì)兒，將面團(tuán)內(nèi)部的氣體排出，而且揉搓得越久，面團(tuán)越光滑，做出的包子或者饅頭都賣相好口感好。

看了以上做法，是不是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，想要快速發(fā)面，除了加酵母外，還要加2樣，分別是白糖和白醋，加入后能加快發(fā)酵速度，還能讓面團(tuán)更加松軟，做出的發(fā)面食物好吃。不用擔(dān)心加了白醋會(huì)變酸，一斤面粉中一小勺，是不會(huì)影響味道的。

如果面團(tuán)發(fā)好了沒有及時(shí)取出，導(dǎo)致發(fā)過了，多少會(huì)有些酸味兒，這樣的情況下，可以加點(diǎn)堿面反復(fù)揉搓進(jìn)面團(tuán)，可以減輕酸味兒。

學(xué)會(huì)了發(fā)面，一起來蒸鍋包子吧。

【梅干菜醬肉包】

1、先按上述做法將面團(tuán)揉好蓋起來發(fā)酵。梅干菜放進(jìn)水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡好后清洗兩三遍，再將水分?jǐn)D干。

2、五花肉沖洗一下，切成小丁，入鍋加油，小火翻炒出油脂。

3、然后加入梅干菜、甜面醬、豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽翻炒均勻，再加入適量開水，蓋上蓋子燜煮十五分鐘。

4、時(shí)間到了，大火收干汁水，再加入蔥花、十三香翻炒均勻，關(guān)火盛出晾涼。

5、面團(tuán)發(fā)好揉搓排氣，再搓成長(zhǎng)條，分成劑子搟皮。接著放入餡料包好，放進(jìn)鍋內(nèi)靜置二十分鐘。

6、時(shí)間到了開火，上汽后蒸十五分鐘。蒸好了關(guān)火，繼續(xù)燜五分鐘就可以出鍋了。

按照上述方法就可以把發(fā)面食物做好了，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！