![]()
自從外賣大戰(zhàn)開(kāi)啟以來(lái),日均訂單量從 7000 萬(wàn)單暴增至 2.5 億單,看似市場(chǎng)一片火熱,但是我跟一些近期倒閉關(guān)店的老板聊了下,他們無(wú)一例外不在痛恨一個(gè)共同的問(wèn)題:
外賣訂單暴增,堂食客流腰斬。
互聯(lián)網(wǎng)早期爭(zhēng)奪的是“用戶時(shí)間份額”,但如今,大家已經(jīng)拼刺刀到爭(zhēng)奪大家的“腸胃份額”了。
14億人肚子的容量也是有限的,都去吃外賣了,那么堂食誰(shuí)去呢?
我和一個(gè)做餐飲二手回收的朋友聊了下,最近外賣大戰(zhàn)之下一個(gè)月就回收了幾十家倒閉的飯店,拉了上百車的餐廚設(shè)備,他們當(dāng)?shù)氐归]餐飲門店數(shù)量明顯增加。
大廠補(bǔ)貼,訂單暴增,實(shí)體店不應(yīng)該生意會(huì)變好嗎?
恰恰相反,老大和老二干仗,死的未必是老三,而是那些在平臺(tái)上討點(diǎn)生活的小餐飲老板們。
原本日均 7000 萬(wàn)單的外賣,現(xiàn)在直接翻了三倍,這些訂單從哪兒來(lái)?
基本上是堂食手里搶的,順道搶一搶超市和菜市場(chǎng)的生意。
互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯,從來(lái)都是「得用戶者得天下」。
早期大家拼的是用戶時(shí)長(zhǎng),微信讓你社交成癮,抖音讓你刷到凌晨三點(diǎn),B 站讓你沉迷學(xué)習(xí)無(wú)法自拔。但現(xiàn)在,資本突然發(fā)現(xiàn) —— 用戶的
時(shí)間已經(jīng)被瓜分殆盡,連拉屎的碎片時(shí)間都被小紅書(shū)種草和拼多多砍價(jià)占據(jù)了。
于是,他們把目光投向了人類最后的「尚可爭(zhēng)奪的資源」——腸胃份額。
資本開(kāi)始瘋狂爭(zhēng)奪你的胃:
14億人每天的腸胃份額是有限的,多從你這里吃一口,就會(huì)從我這里少吃一口。
這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索,是京東在 2025 年 2 月高調(diào)宣布入局外賣市場(chǎng)。
但這次東哥不滿足于送家電,直接下場(chǎng)開(kāi)飯店。
是的,東哥還是那么喜歡開(kāi)飯店。
人總是忘不了青春時(shí)候受的創(chuàng)傷,可能他還是忘不了大學(xué)時(shí)候開(kāi)倒閉的那家飯店。
東哥推出「七鮮小廚」自營(yíng)外賣門店,揚(yáng)言 3 年內(nèi)要開(kāi) 10000 家。美團(tuán)一看急眼了,快驢進(jìn)貨雖然在下沉市場(chǎng)碰得頭破血流,但立刻祭出「浣熊食堂」集中式外賣廚房,要和京東死磕供應(yīng)鏈。
餓了么背靠阿里爸爸,聯(lián)合淘寶閃購(gòu)瘋狂撒錢,「滿 18-18」的紅包直接把用戶養(yǎng)成「外賣癮君子」。
這哪里是外賣大戰(zhàn)?
這是一場(chǎng)資本催化下的“人類消化系統(tǒng)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)”。
據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù),2024 年中國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破 1.5 萬(wàn)億,日均訂單量從 7000 萬(wàn)單暴增至 2.5 億單,可以想象,我們14億人中有多少是靠外賣填飽肚子的?
更狠的是,京東入局 4 個(gè)月就拿下 31% 的市場(chǎng)份額,把美團(tuán)和餓了么的「雙雄格局」攪成了「三國(guó)殺」。
而且,目前大家早已不滿足于做裁判,只做平臺(tái)這個(gè)生意太不性感了,既然裁判都做了,為什么不再下場(chǎng)做做運(yùn)動(dòng)員呢?直接下場(chǎng)做堂食,去掉中間商賺差價(jià),豈不美哉?
每年的夏天其實(shí)是餐飲行業(yè)的旺季,晚上都想出去遛遛彎,商圈人流,堂食聚餐都會(huì)增加,但是今年不同往日。
今年本身天氣就極端的熱,大家變得不怎么愛(ài)出門了,然后外賣大戰(zhàn)蜂擁而至的優(yōu)惠券,讓大家不光吃了這頓,還想著下頓,優(yōu)惠券以來(lái),奶茶都成冰箱的囤。
![]()
如此一來(lái),堂食怎么可能不受重創(chuàng)呢?
很多人覺(jué)得,堂食和外賣不都是吃飯嗎?不一樣賺錢?
其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò),兩者的差異,比實(shí)體店和網(wǎng)店的區(qū)別還大。
堂食和外賣,無(wú)論是利潤(rùn)率,成本,加工流程,都有很大不同。
很多店堂食做的很好,但是外賣,是真的不行。
線上搞的最好的,往往背后都有一些專業(yè)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)公司,投流,廣告,返現(xiàn)刷好評(píng),優(yōu)化差評(píng)和排名才是他們的優(yōu)勢(shì),那些什么“重生之我在杭州炒飯”,“年輕八十年”這類所謂的網(wǎng)紅外賣店,他們連實(shí)體門店都沒(méi)有,幾乎完全為外賣而生,搞得就是預(yù)制菜,租金低,成本低,售價(jià)也低,正常的堂食店和他們競(jìng)爭(zhēng)外賣,完全沒(méi)有招架之力。
更何況,外賣還有“參加活動(dòng),平臺(tái)抽成,配送成本,包材成本”,利潤(rùn)率比堂食低多了,很多店都是折騰一個(gè)月,勉強(qiáng)發(fā)個(gè)工資,艱難維持。
本來(lái)想著趁這個(gè)夏天旺季回回血,誰(shuí)想到,外賣的二次世界大戰(zhàn)粉碎了無(wú)數(shù)堂食店的最后一躍。
外賣大戰(zhàn)的本質(zhì),是資本對(duì)人類基本需求的爭(zhēng)奪。
外賣這個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景,太高頻了,太誘人了,綁定近場(chǎng)零售之后,幾乎讓所有零售玩家都瑟瑟發(fā)抖,所以,這必然會(huì)是一場(chǎng)惡戰(zhàn)。
從“用戶時(shí)間份額”到“用戶腸胃份額”,資本永遠(yuǎn)在尋找新的流著奶和蜜的「韭菜地」。
我是韭菜保安牛頓,關(guān)注我,讓天下沒(méi)有好割的韭菜,散會(huì)。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.