紅燒羊排在家這樣做，鮮美軟爛根根脫骨，無討厭的膻腥味！

紅燒羊排在家這樣做，鮮美軟爛根根脫骨，無討厭的膻腥味！

紅燒羊排作為一道經典的家常菜肴，以其鮮美的口感和豐富的營養價值深受食客們的喜愛。然而，許多人在家嘗試制作紅燒羊排時，常常因為無法有效去除羊膻味而感到苦惱。實際上，只要掌握幾個關鍵步驟，做法其實很簡單。以下是懶人友好版做法，兼顧美味和易操作性：

材料準備（2-3人份）

- 羊排 500g（選肋排更嫩）

- 冰糖/白糖 15g（炒糖色用）

- 生姜 3片、蔥段 2根、大蒜 5瓣（拍扁）

- 干辣椒 2個（可選）、八角 1顆、香葉 1片、花椒 10粒

- 調味料：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少許鹽

超詳細步驟

1. 預處理羊排

- 羊排剁成小塊，冷水浸泡30分鐘去血水。

- 冷水下鍋，加姜片、料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出瀝干（?去膻關鍵）。

2. 炒糖色（懶人可跳過，直接用老抽上色）

- 鍋里放少許油+冰糖，小火熬至融化變成琥珀色（別熬糊！）。

- 快速倒入羊排翻炒裹上糖色。

3. 燉煮入味

- 加蔥姜蒜、干辣椒、八角等香料炒香。

- 倒入熱水沒過羊排，加2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒。

- 大火煮開后轉小火慢燉40分鐘（或用高壓鍋15分鐘更省時）。

4. 收汁出鍋

- 燉到筷子能輕松插透羊肉時，加少許鹽調味。

- 轉大火收汁，撒蔥花或香菜即可。

?關鍵技巧

1.去除羊肉的膻腥異味三個重點：泡水、焯水、合理用香料。

2. 軟爛秘訣：小火慢燉，大火收汁，或用高壓鍋。

3. 增香組合：在紅燒羊排中加入一些蔬菜如胡蘿卜、白蘿卜、毛芋等，既能增加口感和營養，又能讓紅燒羊排更加美味健康。此外，還可以嘗試加入一些其他調味料如番茄醬，以豐富紅燒羊排的風味。

這樣做出來的羊排醬香濃郁，根根脫骨又不柴，配米飯或面條都絕了！如果趕時間，可以直接用現成的紅燒醬油替代糖色和生抽老抽，更省事～