夏天的飲食,很多家庭都會(huì)以清爽為主,但是有孩子的家庭一定知道,無(wú)論春夏秋冬,炒飯永遠(yuǎn)是孩子最愛(ài)的主食。
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廣東,就有一種這樣的小吃,叫做荷葉飯,又叫荷包飯,籠統(tǒng)點(diǎn)說(shuō)就是用荷葉包裹米飯和肉餡,后期通過(guò)蒸鍋蒸制而成。荷葉飯的飯團(tuán)松散,飯粒軟潤(rùn)而爽鮮,有荷葉的清香,以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品,歷史已久。
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明代以來(lái),它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代,被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。
今天給大家推薦的荷葉炒飯,可不是直接用荷葉炒飯,而是在原有炒飯的基礎(chǔ)上,包裹了荷葉,再上鍋蒸,這樣做出來(lái)的炒飯不僅有荷葉的清香,同時(shí)還能減少炒飯過(guò)程中油的使用量,吃起來(lái)不會(huì)特別油膩。
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因?yàn)橛辛撕扇~上鍋蒸這一步驟,所以建議在炒飯過(guò)程中食材選擇一些較為清爽的食材,不建議使用臘肉、熏肉等味道較重的食材,同時(shí)在蔬菜的選擇上也是建議根莖類蔬菜,菜葉類蔬菜在蒸過(guò)后可能會(huì)影響口感。
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葉具有消暑,減脂的功效,既能對(duì)暑熱導(dǎo)致的一些不適癥狀有良好的改善功效,所以夏季飲食中,適當(dāng)增加一些荷葉,對(duì)于祛暑和減肥都有一定幫助作用。
但是荷葉寒涼,如果本身體質(zhì)或者腸胃比較虛弱,在食用上要額外多注意一點(diǎn)哦~
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材料,步驟
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材料:
米飯1碗,荷葉一張,豌豆適量,胡蘿卜丁20g,培根30g,香蔥適量,鹽適量,食用油適量
步驟:
1,鍋中倒入食用油,放入切好的培根炒香

2,加入胡蘿卜丁、香蔥、豌豆、米飯和鹽翻炒均勻

3,將米飯放到鋪上荷葉的蒸籠中,蓋蓋子蒸15分鐘即可

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