四川
編輯部種草時間
編輯部網(wǎng)購特色美食第40.期
這次是 手撕花椒雞
38℃的悶熱夏天需要一口鮮爽麻辣
這只肚子里裝滿料的花椒雞
加入十幾種中藥材慢鹵3小時
鹵香濃郁，又辣又麻
下飯下酒，夏日夜宵的快樂
01°
肚子里全是料的花椒雞
38℃天氣川渝人飯桌上必不可少一定有鹵味熟食的身影，鹵香濃郁，調(diào)味咸香，下飯消暑。這次編輯部找到了家鮮香麻辣的花椒雞，掰開雞肚子，里面滿滿藏的全是料。
這家花椒雞和很多椒麻雞不一樣，做法復(fù)雜，選用鮮活蛋雞，當天清晨洗凈后，往雞肚子里塞滿辣椒段、花椒、花生、當歸和冰糖，腌制片刻，再送入鹵鍋中慢鹵3小時。
經(jīng)過十幾種中草藥慢鹵3小時，確保每只蛋雞都能浸透進醬香氣，吃起來就會帶著微微鹵味和藥材香。
慢鹵后的鹵汁表層還泛著清澈的油花，這都是經(jīng)過雞肉慢鹵后的雞油，是新鮮雞肉才會有的清亮鹵水。
02°
手撕花椒雞，鮮辣過癮
給大家發(fā)的不是整只雞，都會手撕成雞肉條，拿到即可開袋食用，相當方便了。
手撕的雞肉色澤金黃油亮，油脂被逼進肉的肌理，鹵香、辣香撲鼻而來。
撕好的雞肉，再淋上兩勺雞油，讓雞肉保持嫩滑的同時還不會發(fā)干，即便是經(jīng)過1、2天的運輸，收到的雞肉入口都是彈彈潤潤，油亮可口的。
用手抓拌均勻，充分釋放辣椒和花椒的麻辣，使雞肉更加入味。
雞肉油潤不柴，有嚼勁的雞肉裹著辣椒釋放出辣味和花椒的麻，隨著咀嚼香氣愈發(fā)麻辣，下稀飯或者下酒都是一把好手。
雞翅和撕去大部分肉的雞腿則用來吮骨頭，與骨頭相接的那一點肉和軟骨，啃起來又香又辣又麻，這一刻立馬成為花椒雞的死忠粉了。
緊實的雞皮下，雞肉依舊嫩滑有嚼勁，椒麻汁已滲入雞肉絲絲里，辣、麻、鮮充滿口腔，吃起來份外開胃。
肚子里的花生軟軟糯糯，單吃或者搭配雞肉吃都很不錯。當歸放的不多，兩三顆，藥材味淡淡的不濃郁，增添了獨特風(fēng)味。
03°
下單前必看小tips
關(guān)于打包
真空打包
泡沫箱+冰袋，當天現(xiàn)做，川渝一般都是次日達，到手后可以直接食用
關(guān)于運輸
順豐快遞
編輯部·手撕花椒雞
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手撕花椒雞
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