北美原住民都吃些什么？解開(kāi)原住民的舌尖密碼

你對(duì)北美州的原住民有什么印象呢？

你知道他們都吃些什么嗎？

今天我們就來(lái)聊聊這個(gè)問(wèn)題~

原住民群體以玉米、豆類和南瓜等主食為生。有時(shí)候還會(huì)吃些肉類、水果和蔬菜。

很多原住民的飲食都富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)充足才能保證他們?cè)趷毫拥沫h(huán)境中生存。

原住民過(guò)去所吃的食物，至今仍是文化和生活的重要組成部分——這些傳統(tǒng)食物已經(jīng)延續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)。

納瓦霍族跪膝面包（Ntsidigo'i）

這種面包由玉米制成，玉米是納瓦霍飲食的主食。將磨碎的玉米包裹在玉米殼中，然后水煮或烘烤。由于玉米殼的兩端被塞入或折疊起來(lái)，整個(gè)包裹物看起來(lái)就像一個(gè)人跪著的雙腿。

跪膝面包煮熟后內(nèi)部柔軟，通常有一層酥脆的外皮。有時(shí)，這種面包會(huì)作為報(bào)酬或祝福贈(zèng)送給藥師，也會(huì)獻(xiàn)給部落長(zhǎng)老。

跪膝面包也被稱為納瓦霍玉米粽，但他們并不怎么接受這個(gè)稱呼。

奇克索族玉米豬肉湯（Pashofa）

這是一種由豬肉、玉米和水混合而成的菜肴，需要幾個(gè)小時(shí)的準(zhǔn)備時(shí)間。

先把玉米碾碎放入沸水中，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)不停攪拌，玉米變軟；當(dāng)玉米煮到半熟時(shí)，加入豬肉塊。

納瓦霍族燉湯（Atoo'）

其實(shí)，“Atoo'”是燉菜、湯和糊狀食物的統(tǒng)稱，通常包含兔肉等野味。燉菜、湯和糊狀食物中還加入了芹菜、洋蔥、野生菠菜等蔬菜，以及南瓜、玉米和土豆。

隨著原住民部落從狩獵轉(zhuǎn)向畜牧業(yè)，羊肉、牛肉也進(jìn)入了燉湯。

羊肉燉湯的做法是先將肉煸炒，然后加入沸水鍋中。加入蔬菜后，混合物短時(shí)間烹煮，再加入調(diào)味料和更多水。接著再煮一段時(shí)間，上桌時(shí)通常配以某種面包或玉米餅。

納瓦霍族炸面包（Dah Díníilgaazh）

炸面包是納瓦霍群體中另一種常見(jiàn)的食物。

它使用面粉、牛奶、水和起酥油簡(jiǎn)單制作，是一種在平底鍋中油炸的無(wú)酵面團(tuán)。面團(tuán)兩面都炸好后，會(huì)撒上奶酪、西紅柿、豆類或蔬菜。納瓦霍炸面包的這種吃法在很多方面都類似于墨西哥塔可。

炸面包也搭配Atoo'（湯和燉菜）食用，或者淋上蜂蜜增加甜味。

當(dāng)原住民遷移到保留地后，他們就越來(lái)越依賴美國(guó)政府提供的配給品。炸面包是少數(shù)幾種他們能用獲得的豬油、面粉和其他物資制作的食物之一。

拉科塔族干肉餅（Wasna）

“Wasna”大致意思是“任何混合在一起的東西”，蘇族人——包括拉科塔人、達(dá)科塔人和納科塔人——相信它既有營(yíng)養(yǎng)意義也有精神意義。

原住民用干肉（最常見(jiàn)的是牛肉、野牛肉或鹿肉）與干漿果混合。然后裹上融化的腎脂或豬油，用勺子或手抓著吃。它含有很高的卡路里，能讓戰(zhàn)士和獵人連續(xù)幾天維持體力。

過(guò)去，它常被裝入袋子或膀胱中儲(chǔ)存，現(xiàn)在通常被制成球狀、餅狀或方塊狀以便于攜帶。

米沃克族橡子粥（Wiiwish）

它在加利福尼亞的帕永卡維奇人中很常見(jiàn)，也與加州北部原生的米沃克人有關(guān)。

這是一種用橡子熬制的粥/燉湯。在加利福尼亞北部有超過(guò)10種橡子，橡子粥融合了不同的風(fēng)味，同時(shí)為食用者提供必需的脂肪、碳水化合物、維生素和蛋白質(zhì)。

制作它的第一步是每年秋天收集橡子。收集后，橡子被曬干并儲(chǔ)存起來(lái)以備需要。要制作時(shí)，取出果仁磨成粉。把粉與水混合，經(jīng)過(guò)濾除苦味，然后煮成粥、面包或燉湯。

阿帕奇族玉米啤酒（Tiswin）

根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，大約800年前，美國(guó)西南部的普韋布洛部落成員就在飲用一種玉米啤酒。然而，“Tiswin”常常與阿帕奇族聯(lián)系在一起。

根據(jù)一位在1886年杰羅尼莫投降時(shí)在場(chǎng)的阿帕奇族成員達(dá)特斯特的說(shuō)法，這種玉米啤酒相對(duì)容易制作。

先在研磨石上把玉米磨細(xì)。然后生起大火，將玉米粉煮二十分鐘。再把糊狀物擠干水分，取出渣滓。最后放入酵母發(fā)酵二十四小時(shí)。

達(dá)特斯特指出，如果沒(méi)有酵母，發(fā)酵過(guò)程需要更長(zhǎng)時(shí)間。通常會(huì)加入雜草和根莖，研磨過(guò)程也可能重復(fù)多次。

另一種Tiswin使用無(wú)刺球仙人掌或其他仙人掌，這個(gè)過(guò)程需要幾天或幾周的壓碎、煮沸和發(fā)酵。

霍皮族玉米粉薄餅（Piki）

這是霍皮族制作的一種薄玉米餅，類似于納瓦霍族的紙面包。

它使用混合了灰燼和水的藍(lán)色或紅色玉米制作。面糊被涂抹在熾熱的扁平石頭上加熱，制作好后可以折疊或卷起來(lái)，和其他食物一起食用。它可以是原味的，也可以調(diào)味。

切羅基族山核桃湯（Kanuchi）

原住民對(duì)山核桃樹(shù)的利用主要是山核桃油，因?yàn)榭梢杂脕?lái)烹飪和醫(yī)藥。山核桃可以被壓碎制成飲料，也可以煮沸、過(guò)濾后制成“山核桃奶”。

切羅基族中常見(jiàn)的一種食譜是“Kanuchi”，也就是山核桃湯。在初秋時(shí)節(jié)，婦女們收集掉落的山核桃，晾曬幾周。取出果肉研磨，做成球狀。

儲(chǔ)存一段時(shí)間后，這些山核桃球被放入一大鍋沸水中。過(guò)濾后，再加入玉米糝兒，有時(shí)也加入糖或蜂蜜。

達(dá)科塔族漿果布丁（Wojapi）

作為一種甜點(diǎn)，“Wojapi”在蘇族人中很常見(jiàn)，尤其是居住在南達(dá)科他州的達(dá)科塔人和拉科塔人。

Wojapi使用苦櫻桃、根粉和糖制作，將它們混合在一起，煮沸，并根據(jù)需要增稠。

Wojapi有時(shí)作為布丁食用，但也會(huì)放在炸面包上食用。

Wojapi也會(huì)儲(chǔ)存起來(lái)，在特殊場(chǎng)合和儀式聚會(huì)上供應(yīng)。

這些風(fēng)味各異的傳統(tǒng)美食，是北美原住民數(shù)千年智慧的結(jié)晶，是與這片土地深刻連接的證明。

盡管經(jīng)歷了歷史的變遷，這些源自土地的古老味道，依然在當(dāng)代原住民社區(qū)中被保護(hù)和傳承。

以上就是北美原住民的飲食內(nèi)容~

對(duì)此，你有什么看法呢？