水果店竟成了最難做的生意？

▲這是靈獸第1640篇原創文章

現在，人人都在做生意，上下渠道到處都能買到水果，消費者被無限地攤薄了。

作者/晴山

ID/lingshouke

1

水果店主的一聲嘆息

“只要你賺錢了，后面就有一大批的人蜂擁而至，進而惡性競爭就開始了，最后是大家都賺不到錢了。”在山東濱州開水果店的張東（化名）對《靈獸》感嘆道。

2016年，張東夫妻兩人在一個社區底商租了間70平方米的門店開水果店，據張東稱，當時他也做了不少考察，在這個小區周圍一家水果店都沒有，加上附近小區的消費水平不低，開水果店應該能行，所以就開出了水果店。

“剛開店的半年多生意真的很不錯，每天都忙得閑不下來，店內每天都會有一款水果做特價來吸引顧客，生意很火爆，經常在晚上的下班高峰買單都要排隊。”張東回憶稱，那段時間感覺生意還挺好做的，每個月的凈利潤都在2萬元以上，當時想著開店真的好，對比下來可比去外邊打工強多了。

“生意好了沒多久，在2017年年初，小區附近一下又多了兩家水果店。”張東稱，新開的水果店每家都是新開店做活動，也是每天都有促銷做活動的特價水果，自己店里的客人明顯少了下來。

他稱，這幾年實體店生意不好做，但是新的店卻不少，現在周圍的水果店、社區生鮮店大大小小有十幾家，有的店干了每半年就關店換人了，有的門店來來回回已經換了好幾撥，“線下流量有限，大家為了搶生意免不了相互壓價，搞促銷，可想而知大家的利潤也會越來越薄，總之，大家生意現在都不好做。”

“今年年初，附近有家新開的店，店主是位90后女孩，也可能是為了尋求差異化，店內以精品水果禮盒搭配鮮花售賣，但是據觀察生意也是冷清得很。”張東稱，現在生意不好做，大家也在想方設法尋求突破，但到最后也都是徒勞。

他稱，自己的門店現在除了水果之外，還添加了蔬菜區、干果區，前兩年增加了香煙，勉強還能支撐。“像我這種小店，如果不賣煙根本就沒辦法存活，店里雖然也開通了線上，但基本沒什么單子。”張東無奈地說著。

同在北京南五環經營水果店的王華稱，“開了水果店后，沒有一天是不焦慮的。”

兩年前，他盤下這個社區店面時還充滿信心，想著附近的別墅區應該不缺購買高檔水果的人 ，高檔水果肯定好賣。

雖然想的很好，但實現卻給了他當頭一棒。“進口的高檔水果根本就賣不動，最后只能半價處理，虧錢是肯定的了。”王華稱。

“而隔壁開的團購自提點，有的水果比我們的進價還低，單純靠買水果根本就無法支撐。”王華無奈地說著，“客流量越來越少，我們就增加了蔬菜區，但蔬菜利潤低，也無法支撐店面經營，算下來租金都難以覆蓋。”王華對《靈獸》稱。

去年年底，他也將門店“旺鋪轉讓”。據他稱，門店租金加上損耗，虧了近30萬元。王華一邊搖頭一邊嘆息著。

根據中國連鎖經營協會《2024中國社區零售發展報告》，像王華這樣的個體水果店主，平均經營周期已從2019年的4.3年縮短至2024年的1.8年。

2

難尋突破口

面對水果店難做的生意，不少經營者也試圖尋找突破口。

在山東濱州經營水果店的李娜（化名），面對近幾年越來越難做的生意也在做出轉變，但成效卻不盡人意。

從2015年初，李娜開始經營自己的精品水果店，據她稱，之前生意也很不錯，但在近幾年卻遭遇斷崖式下跌。

“去年開始我們門店附近就多了幾個團購的自提點，接下來我的營業額就開始大幅度地下滑，本來生意就越來越難做，現在多了團購的自提點生意就更加清閑了。”李娜稱，面對日漸閑下來的生意，自己也開始尋摸著其他出路，有的朋友建議在店內增加蔬菜區或者干果區，也有人建議將門店切割一塊外租出去，可以緩解一下租金壓力，但是自己沒有采納。

“畢竟做的是專業水果店，如果增加上這些區域，我無法跟別的生鮮店比，價格給不到顧客滿意的優惠，帶來不了更多的價值。”李娜稱。

她表示，網上不少人通過直播帶貨來尋找突破，于是自己也開通了賬號試圖能獲取到新的增量，但經過了近半年的試水，生意依舊是不盡人意。“我也學著網上的一些方法，對尾貨推出‘水果盲盒’來買，但有些人卻在直播間里直接吐槽‘坑人’等等。”

“實在沒辦法了，接下來計劃增加上零食區，先撐一撐，看看效果再說吧。”李娜無奈地說著。

正如李娜的水果店，直播帶貨并非就是傳統水果店的突破口。據中國農業大學經濟管理學院2025年1月發布的《生鮮零售數字化轉型研究》指出，生鮮實體店經營者通過直播帶貨能尋求到新的突破口的個體經營者僅占12.7%，而絕大多數仍在生存線上掙扎。

這些個體經營者所面臨的經營困境，在行業連鎖巨頭身上同樣令其困擾。

從百果園來看，這個擁有超5000家門店的水果連鎖巨頭正在經歷“失血式”的收縮。據其2024年財報顯示，百果園全年閉店965家，平均每天關店2.6家，單店日均銷售額從2020年的5168元降至2024年的3824元，而綜合毛利率跌破8%，較2020年下降5.3個百分點。

“我們正經歷行業最寒冷的冬天。”百果園CEO徐艷林在2024年業績說明會上坦言。從國元證券2024年5月發布的研究報告中來看，更令人擔憂的是，其存貨周轉天數從2020年的32天延長至2024年的47天。這意味著水果在倉庫和貨架上腐爛的風險大幅增加。

同樣，其他高端水果連鎖品牌也面臨加盟商流失、盈利困難的窘境，而這背后是整個行業的系統性困局。

中國果品流通協會發布的《2024中國果業發展報告》揭示了更加清晰的行業真相。例如，冷鏈覆蓋率不足30%，導致生鮮損耗率高達25%-35%；物流成本占終端售價的40%，是美國市場的2.3倍；三級分銷體系下，從產地到消費者平均要經歷4.2次搬運。

“在北京的商超賣到15元一顆的海南芒果，在當地田頭收購價可能只有3元，但電商平臺通過產地直采可以壓到8元，這就是線下店必死的原因。”一位資深水果采購經理曾公開表示。

面對如此明顯的差價和越來越精打細算的消費者，“拒絕”在實體店消費或許情有可原。據尼爾森《2024中國消費者生鮮購買行為報告》顯示，有63%的消費者會先在實體店挑選水果，然后在線上平臺下單，而水果消費線上滲透率也從2020年的17%飆升至2024年的39%，另外，25-35歲人群的線下水果店購買頻次同比下降42%。

更為殘酷的是，一些高端水果店越來越像“免費的樣品展示區”。據美團研究院數據顯示，2024年水果類外賣訂單中，73%的消費者選擇的是最便宜的那家。

此外，據農業農村部數據，2025年上半年全國水果產量達1.47億噸，同比增長3.2%，但批發市場均價同比下降11.6%。中國果品流通協會監測顯示，六大主產省水果滯銷率達18.7%，創近五年新高。

而水果實體店也成了最難做的生意。

3

水果店成了最難做的生意？

2025年水果行業正經歷深度調整期，傳統經營模式面臨嚴峻挑戰。

例如，高租金是生鮮水果店普遍面臨的難題。城市核心商圈租金高企，而水果保鮮期短、損耗大，使得經營者承擔了較大的成本風險。而水果零售行業對供應鏈管理、周轉效率、門店選址都提出極高要求，一旦在經營上出現偏差，就會很容易形成虧損的惡性循環。

同時，水果行業的創業門檻非常低，有倉儲、貨源就可以進行銷售，這也注定水果賽道的參與者眾多，競爭非常激烈。

例如，有些新手對行業知識和市場趨勢缺乏了解，甚至可能算不清楚毛利率、包裝成本和損耗占比，門店成本也不知如何控制，有沒有盈利空間也搞不清楚，從而會造成盲目跟風，導致經營失敗。

此外，由于水果品類眾多，屬性不同，加之溫度環境的變化，水果損耗一直是行業的大難題。所以想要把水果生意做大做強，并不是一件易事。

更為關鍵的是，從近幾年大家的消費“姿態”來看，消費者對水果的需求正在受到抑制，并非等同必需品，特別是高端水果的購買力明顯下降，當大家都傾向于“一分錢掰成兩半花”，走高端路線的水果零售品牌勢必會受到較大影響。

而隨著生鮮零售行業競爭格局的深刻變革，水果專業店也面臨前所未有的生存挑戰。從行業來看，一些全品類商超都在發力水果賽道，水果專業店的差異化競爭優勢正在弱化。而這些全品類平臺通過供應鏈深耕、履約效率提升，正在將水果這個高頻剛需的品類做得越來越專業化。

相比之下，水果專業店在價格、便利性等方面也在逐漸失去優勢，難以滿足消費者對性價比的敏銳感知。例如，京東的七鮮超市、盒馬、叮咚買菜等全品類平臺，憑借規模化采購優勢和數字化供應鏈管理，持續壓低水果零售價格。同時，各大平臺不時通過打折促銷等活動吸引消費者，且不斷推出特價商品，而及時的到家服務模式，也滿足了不少消費者的購買需求，更是對一些水果專業店產生了較大沖擊。

一位水果店主對《靈獸》稱，現在大家的購買渠道越來越多，人流太過于分散，相比于30年前，可能100萬人當中只有一個人是做生意的，相比于20年前，可能50萬當中就有一個人是做生意的，而5年前可能1萬人當中就有一個人做生意了。現在，人人都在做生意，上下渠道到處都能買到水果，今天在產地，明天就到了消費者手里了，所以消費者被無限地攤薄了。

這樣看來，實體店又怎么能不難呢？（靈獸傳媒原創作品）

有溫度 · 有深度 · 有態度

專注零售 聚焦消費

關注連鎖/零售/電商/消費

創業創投/資本對接領域

聚焦全球商業創新

精準覆蓋中國商業精英人群

入駐頭條/搜狐/企鵝/大魚/一點/網易/百家/雪球等平臺

E-mail:lingshouke@126.com

更多資訊請訪問靈獸網www.lingshouke.cn