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熟食區(qū)亮點(diǎn)多,光包子和面條就各占據(jù)一整條展柜。
作者|許小九
“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”,光包子和面條就各占據(jù)一整條展柜,這樣的超市,你見過(guò)嗎?
一顆上海青從收割到上架最快2個(gè)小時(shí),一枚雞蛋從產(chǎn)下到包裝再到上架不超過(guò)8小時(shí);面包、水餃、烤雞等熟食現(xiàn)場(chǎng)制作,顧客隔著玻璃一目了然操作衛(wèi)生狀況,這樣的超市,你見過(guò)嗎?
魚兒采購(gòu)后,要自家清水池塘養(yǎng)10天后才上架,達(dá)到“去腥排毒”效果;而魚因凈養(yǎng)變瘦導(dǎo)致利潤(rùn)降低,商家砍利潤(rùn)回饋消費(fèi)者,這樣的超市,你見過(guò)嗎?
這就是清美品上生活超級(jí)自營(yíng)市場(chǎng)。該超市7月9日即將盛大開業(yè),5000平方米大場(chǎng)地,超過(guò)6000SKU(最小存貨單位),并開設(shè)12個(gè)不同品類的檔口。“品上生活”從老百姓熟悉的清美豆制品、糕點(diǎn)、蔬果,到清美首次引入的現(xiàn)制現(xiàn)售烘焙、鹵味、壽司等產(chǎn)品,全然打破了上海市民以往對(duì)清美這位“家門口的老朋友”的認(rèn)知。
「品智PLSC」也實(shí)地走訪了該家超市,結(jié)論是:這家店超乎想象地能打!甚至可以說(shuō),其熟食區(qū)亮點(diǎn)之多,在滬上名列前茅也毫不為過(guò)!
門店亮點(diǎn)
首先說(shuō)說(shuō)幾個(gè)亮點(diǎn)。
一是現(xiàn)制現(xiàn)銷。不同于其他商超多采用甜品冷鏈運(yùn)輸、現(xiàn)場(chǎng)解凍售賣的方式,「品智PLSC」在現(xiàn)場(chǎng)看到,品上生活超市的烘焙甜品是現(xiàn)場(chǎng)烘焙制作的。除了甜品,水餃、面條、烤雞、肉丸、炒貨等也是現(xiàn)場(chǎng)制作,顧客可以隔著玻璃清晰目睹制作全過(guò)程,操作衛(wèi)生狀況一目了然,食材及成品十分新鮮。
二是吊水魚凈身處理。魚兒提前10天就在其自家清水池里進(jìn)行“瘦身排毒”處理,以有效清除魚體內(nèi)殘留雜質(zhì)。“瘦身”期間魚兒會(huì)因體重減輕導(dǎo)致商家利潤(rùn)減少,但是清美自愿保質(zhì)讓利,因?yàn)椤邦櫩腕w驗(yàn)第一”始終是清美堅(jiān)守的最終原則。
三是熟食區(qū)面積超大。超市總面積約5000平方米,在上海這個(gè)寸土寸金的地方,品上生活的熟食區(qū)面積堪比大型會(huì)員超市,顧客逛超市猶如逛大型菜市場(chǎng)一樣,而且這里比后者更整潔舒適,質(zhì)量也更有品牌作保障后盾。
四是價(jià)格實(shí)惠。因?yàn)樽龅搅恕白苑N、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”,許多產(chǎn)品是從清美自家地里直接上架到超市的,省去了中間商賺差價(jià)的環(huán)節(jié),比如肉品區(qū)熱氣鮮殺的豬肉產(chǎn)自清美江蘇沭陽(yáng)黑豬基地,鮮宰快送到店,現(xiàn)切現(xiàn)賣。
五是更有煙火氣。一整條展柜的包子、面條等,油條、春卷、豆?jié){、鹵菜、自家腌制的雞肉牛肉、現(xiàn)場(chǎng)制作的熱騰騰的面包等,可以說(shuō)家庭餐桌
所需,這里應(yīng)有盡有。
六是蔬果從采摘到上架只需2小時(shí)。該店70%-80%的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)自清美在上海的十多家自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)。“從農(nóng)民采摘裝筐,到物流車直接配送至超市,最終上架后再到消費(fèi)者手中,用時(shí)最少僅2小時(shí),沒(méi)有中間商賺差價(jià)。”清美集團(tuán)副總裁劉萬(wàn)龍介紹說(shuō)。
清美集團(tuán)副總裁劉萬(wàn)龍介紹道,品上生活正式開業(yè)后,每天早上8時(shí)起,超市各檔口就將就位,顧客可以請(qǐng)“斬肉大師”處理自己想要的豬肉、牛肉部位,也能買到當(dāng)天新鮮出爐的北海道牛奶吐司以及現(xiàn)軋面條、現(xiàn)磨豆?jié){,讓消費(fèi)者在設(shè)施齊備的超市環(huán)境中,也能體驗(yàn)“小清美”乃至菜場(chǎng)般的煙火氣。
據(jù)悉,除線下渠道外,超市將構(gòu)建半徑5公里外賣配送圈,最快30分鐘送達(dá),讓市民足不出戶就能享受到農(nóng)場(chǎng)的新鮮食材。
開業(yè)活動(dòng)豐富
再說(shuō)說(shuō)品上生活開業(yè)的優(yōu)惠活動(dòng)。
開業(yè)營(yíng)業(yè)的前三天,凡顧客消費(fèi)或入會(huì),即可獲贈(zèng)雞蛋一份,限量一萬(wàn)份。
開業(yè)營(yíng)業(yè)的前7天內(nèi),會(huì)員用戶滿額抽獎(jiǎng),消費(fèi)滿158元即可參與抽獎(jiǎng),獎(jiǎng)品豐富,人人有機(jī)會(huì)。
與此同時(shí),品上生活還開啟了線上直播專場(chǎng),上萬(wàn)件商品限時(shí)低價(jià)秒殺,線上線下聯(lián)動(dòng)發(fā)力,力求為顧客帶來(lái)一場(chǎng)真正實(shí)惠、好逛、接地氣的購(gòu)物體驗(yàn)。
訪談?wù)?/strong>
明日,品上生活即將盛大開業(yè),「品智PLSC」也對(duì)品上生活營(yíng)運(yùn)總監(jiān)肖志浩進(jìn)行了專訪,以下是訪談?wù)洝?/p>
記者:為什么想到打造品上生活自營(yíng)超級(jí)市場(chǎng)?
肖志浩:清美集團(tuán)深耕食品在以“生鮮為核心”、強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)宰現(xiàn)制、自產(chǎn)自銷”的大型社區(qū)型超市領(lǐng)域,依然存在明顯空白,而這正是清美的核心強(qiáng)項(xiàng)。相比傳統(tǒng)商超,我們不僅能掌控源頭,更能在安全、品質(zhì)和效率上提供一體化保障。
我們也關(guān)注到,新一代消費(fèi)者對(duì)食品安全、產(chǎn)地透明度和消費(fèi)體驗(yàn)的關(guān)注日益增強(qiáng)。品上生活不僅是一家超市,更是一個(gè)集新鮮力、體驗(yàn)感、生活方式于一體的零售新物種。我們希望通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目,為城市居民打造一個(gè)更有煙火氣、更講品質(zhì)、更值得信賴的日常生活場(chǎng)景。
記者:上海本地“2小時(shí)極鮮”,這點(diǎn)咱們是如何做到的?
肖志浩:“2小時(shí)極鮮”,源于我們本地自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的優(yōu)勢(shì),以及對(duì)供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的自控能力。
關(guān)于自營(yíng)農(nóng)場(chǎng),清美目前在上海建有11000畝高標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化農(nóng)業(yè)基地,日采300噸綠色蔬菜,清晨田間采收后,直接分揀包裝,無(wú)需中轉(zhuǎn),2小時(shí)即可在門店上架。
關(guān)于自營(yíng)冷鏈物流,我們擁有600輛冷鏈配送車輛,上海農(nóng)業(yè)基地至門店平均運(yùn)輸時(shí)間可控制在1.5小時(shí)內(nèi),這是2小時(shí)極鮮的強(qiáng)大保證。
關(guān)于自營(yíng)門店+工廠聯(lián)動(dòng),工廠每日2配或3配,根據(jù)門店銷售數(shù)據(jù)自動(dòng)補(bǔ)單,精準(zhǔn)配貨,產(chǎn)品下線到門店貨架也能做到2小時(shí)極鮮。
關(guān)于門店檔口,門店熟食烘焙等十多個(gè)檔口鮮制現(xiàn)售,把最有煙火氣和最有溫度的鮮做美食帶給消費(fèi)者。
正是依靠“自己種、自己養(yǎng)、自己運(yùn)、自己賣”的全鏈條精確控制,我們才能真正實(shí)現(xiàn)“本地極鮮、高效穩(wěn)定”。
記者:品上生活強(qiáng)調(diào)四個(gè)自——“自己種、自己養(yǎng)、自己產(chǎn)、自己銷”,
請(qǐng)介紹清美“自己種、自己養(yǎng)”的基地規(guī)模和產(chǎn)量情況?
肖志浩:清美集團(tuán)在長(zhǎng)三角核心區(qū)域布局多個(gè)自有種養(yǎng)基地。
自己種:在上海浦東、閔行、崇明建有超過(guò)11000畝綠色農(nóng)業(yè)基地,日產(chǎn)葉菜超300噸,已實(shí)現(xiàn)全年365天不間斷供應(yīng)。在外省市建立50萬(wàn)畝定向種植農(nóng)業(yè)基地,25萬(wàn)畝非轉(zhuǎn)基因大豆種植基地,確保主要原料全部自給。
自己養(yǎng):肉雞、蛋雞基地:位于浙江省紹興市,年產(chǎn)無(wú)抗保潔雞蛋6.6億枚,年養(yǎng)殖肉雞規(guī)模達(dá)300萬(wàn)羽,當(dāng)天產(chǎn)、當(dāng)晚售。
黑豬、白豬基地:位于江蘇省沭陽(yáng)市,浙江省嵊州市,全程自繁自養(yǎng)自宰,年出欄生豬可達(dá)60萬(wàn)頭,屠宰后的白條肉第一時(shí)間送往門店分割,確保肉類新鮮安全。
定向水產(chǎn)養(yǎng)殖基地:涵蓋活魚、蝦蟹等多個(gè)品類,實(shí)現(xiàn)當(dāng)日捕撈、當(dāng)日配送,工廠吊養(yǎng),檢測(cè)合格后,方能上市銷售。
未來(lái),清美還將持續(xù)拓展數(shù)字智慧農(nóng)業(yè)、蛋品全面溯源系統(tǒng)、畜禽綠色飼養(yǎng)體系,進(jìn)一步增強(qiáng)本地化供應(yīng)能力。
記者:未來(lái),品上生活超市有哪些新的開店擴(kuò)張計(jì)劃?
肖志浩:2025年是品上生活的起步元年。首店選址于上海百聯(lián)西郊購(gòu)物中心,之后已確定簽約的還有上海的聯(lián)洋大拇指廣場(chǎng)、南方商城兩家門店,都將于今年國(guó)慶節(jié)前開業(yè)。
未來(lái)2年,我們計(jì)劃在長(zhǎng)三角核心城市開設(shè)20+大型直營(yíng)門店,單店面積預(yù)計(jì)在5000~10000㎡,同步拓展社區(qū)mini店、冷鏈前置倉(cāng)和線上到家服務(wù)模式,形成線上線下一體化的“清美極鮮供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)”。
我們的目標(biāo)是—在保障食品安全和價(jià)格可控的基礎(chǔ)上,用最短的路徑、最鮮的商品、最有溫度的服務(wù),成為城市家庭廚房最可靠的“鮮食管家”。
清美品上生活超級(jí)自營(yíng)市場(chǎng)
地址:上海市長(zhǎng)寧區(qū)仙霞西路88號(hào)百聯(lián)西郊購(gòu)物中心B2層
開業(yè)時(shí)間:2025年7月9日
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