近日
一位網(wǎng)友發(fā)布視頻稱
喝椰子水時(shí)感覺(jué)味道不對(duì)勁
敲開(kāi)后發(fā)現(xiàn)
里面竟然已經(jīng)發(fā)黃發(fā)黑
果肉質(zhì)地也從脆硬變成黏稠漿狀
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許多網(wǎng)友
在視頻評(píng)論區(qū)表示擔(dān)憂:
“趕緊去洗胃”“快送醫(yī)院”
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為何變質(zhì)椰子水會(huì)引發(fā)熱議
它究竟有什么危害?
一起來(lái)看!
變質(zhì)椰子水
可能帶有劇毒!
變質(zhì)椰子水中可能含有
椰毒假單胞菌和節(jié)菱孢霉菌
并且這兩種致病菌
皆可以產(chǎn)生致命毒素
??米酵菌酸
椰毒假單胞菌能產(chǎn)生致命毒素米酵菌酸。
米酵菌酸是一種小分子脂肪酸,耐熱性極強(qiáng),即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮,也無(wú)法破壞其毒性。
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它會(huì)對(duì)肝、腎、心、腦等重要器官造成嚴(yán)重?fù)p害。目前,針對(duì)米酵菌酸尚無(wú)特效解毒藥物,一旦中毒,病死率超過(guò)40%。
除了椰子水以外
米酵菌酸還有可能
出現(xiàn)在米粉、木耳等食品中
那么,日常生活中
如何避免米酵菌酸中毒?
關(guān)鍵做到以下幾點(diǎn):
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??3-硝基丙酸
變質(zhì)椰子水中的節(jié)菱孢霉菌,能夠產(chǎn)生神經(jīng)毒素3-硝基丙酸。
3-硝基丙酸具有耐高溫、毒性強(qiáng)的特點(diǎn),會(huì)損傷人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起頭暈、嘔吐、抽搐、昏迷等癥狀,嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。
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此外,椰子水在預(yù)處理過(guò)程中
還容易被沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、
金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌污染
一些人群飲用后可能出現(xiàn)腹瀉、
嘔吐、發(fā)熱等癥狀
如何判斷椰子水是否
變質(zhì)?這三步要牢記
01
看顏色
品質(zhì)良好的椰子,其椰肉為白色,椰子水無(wú)色透明;如果椰子的果肉顏色發(fā)黃,汁水并非無(wú)色透明,那么很有可能已經(jīng)變質(zhì)。
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02
看沉淀物
品質(zhì)優(yōu)良的椰子水里,通常沒(méi)有絮狀物;如果出現(xiàn)絮狀物或沉淀物,說(shuō)明椰子水很可能已經(jīng)變質(zhì)。
03
聞氣味
質(zhì)量好的椰子水有淡淡的清甜味,如果聞到酸味,說(shuō)明椰子水已經(jīng)變質(zhì),不可飲用。
如果椰子未開(kāi)口
該怎么判斷壞沒(méi)壞?
可嘗試以下方法
1、搖一搖
搖動(dòng)椰子時(shí),通常能聽(tīng)到內(nèi)部液體的晃動(dòng)聲;但如果聽(tīng)到異常的“嘎嘎”聲,或完全聽(tīng)不到液體聲響,那么椰子很可能已經(jīng)變質(zhì)。
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2、聞一聞
新鮮的椰子聞起來(lái)有一股淡淡的堅(jiān)果味,如果椰子散發(fā)出酸味、霉味等異味,那么很可能已經(jīng)腐爛。
3、看一看
椰子通常是有孔洞的,如果孔洞處觀察到有凸起、發(fā)霉的跡象,那么椰子可能已經(jīng)變質(zhì)。
除了新鮮椰子外
現(xiàn)在市面上還有不少
經(jīng)過(guò)殺菌處理的瓶裝、盒裝椰子水
常溫儲(chǔ)藏的預(yù)包裝椰子水:一般采用瞬時(shí)高溫滅菌工藝,保質(zhì)期為5-12個(gè)月不等。
需冰凍或冷藏的預(yù)包裝椰子水:一般采用巴氏殺菌,保留更多天然風(fēng)味,但保質(zhì)期通常也只有幾十天。
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看到這里
或許有人就要問(wèn)了:
既然這種預(yù)包裝椰子水
經(jīng)過(guò)殺菌處理
那么,是不是就不用擔(dān)心變質(zhì)問(wèn)題?
千萬(wàn)別這么想!
雖然盒裝、瓶裝椰子水的包裝是密封的,微生物無(wú)法進(jìn)入,相較于天然椰子能保存更長(zhǎng)的時(shí)間,但是必須嚴(yán)格按貯存條件要求進(jìn)行貯存。此外,盒裝、瓶裝椰子水開(kāi)封后,容易受到外界污染而加速變質(zhì),需要妥善儲(chǔ)存并盡快喝完。
溫馨提醒:
夏季天氣炎熱,食物容易變質(zhì)
如果不慎飲用變質(zhì)椰子水
出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀
一定要立即停止飲用
并盡快到醫(yī)院就診!
來(lái)源:食安廈門(mén)
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