椰子水味道怪怪的，敲開(kāi)后……

近日

一位網(wǎng)友發(fā)布視頻稱

喝椰子水時(shí)感覺(jué)味道不對(duì)勁

敲開(kāi)后發(fā)現(xiàn)

里面竟然已經(jīng)發(fā)黃發(fā)黑

果肉質(zhì)地也從脆硬變成黏稠漿狀

許多網(wǎng)友

在視頻評(píng)論區(qū)表示擔(dān)憂：

“趕緊去洗胃”“快送醫(yī)院”

為何變質(zhì)椰子水會(huì)引發(fā)熱議

它究竟有什么危害？

一起來(lái)看！

變質(zhì)椰子水

可能帶有劇毒！

變質(zhì)椰子水中可能含有

椰毒假單胞菌和節(jié)菱孢霉菌

并且這兩種致病菌

皆可以產(chǎn)生致命毒素

??米酵菌酸

椰毒假單胞菌能產(chǎn)生致命毒素米酵菌酸。

米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮，也無(wú)法破壞其毒性。

它會(huì)對(duì)肝、腎、心、腦等重要器官造成嚴(yán)重?fù)p害。目前，針對(duì)米酵菌酸尚無(wú)特效解毒藥物，一旦中毒，病死率超過(guò)40%。

除了椰子水以外

米酵菌酸還有可能

出現(xiàn)在米粉、木耳等食品中

那么，日常生活中

如何避免米酵菌酸中毒？

關(guān)鍵做到以下幾點(diǎn)：

??3-硝基丙酸

變質(zhì)椰子水中的節(jié)菱孢霉菌，能夠產(chǎn)生神經(jīng)毒素3-硝基丙酸。

3-硝基丙酸具有耐高溫、毒性強(qiáng)的特點(diǎn)，會(huì)損傷人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起頭暈、嘔吐、抽搐、昏迷等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。

此外，椰子水在預(yù)處理過(guò)程中

還容易被沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、

金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌污染

一些人群飲用后可能出現(xiàn)腹瀉、

嘔吐、發(fā)熱等癥狀

如何判斷椰子水是否

變質(zhì)？這三步要牢記

01

看顏色

品質(zhì)良好的椰子，其椰肉為白色，椰子水無(wú)色透明；如果椰子的果肉顏色發(fā)黃，汁水并非無(wú)色透明，那么很有可能已經(jīng)變質(zhì)。

02

看沉淀物

品質(zhì)優(yōu)良的椰子水里，通常沒(méi)有絮狀物；如果出現(xiàn)絮狀物或沉淀物，說(shuō)明椰子水很可能已經(jīng)變質(zhì)。

03

聞氣味

質(zhì)量好的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸味，說(shuō)明椰子水已經(jīng)變質(zhì)，不可飲用。

如果椰子未開(kāi)口

該怎么判斷壞沒(méi)壞？

可嘗試以下方法

1、搖一搖

搖動(dòng)椰子時(shí)，通常能聽(tīng)到內(nèi)部液體的晃動(dòng)聲；但如果聽(tīng)到異常的“嘎嘎”聲，或完全聽(tīng)不到液體聲響，那么椰子很可能已經(jīng)變質(zhì)。

2、聞一聞

新鮮的椰子聞起來(lái)有一股淡淡的堅(jiān)果味，如果椰子散發(fā)出酸味、霉味等異味，那么很可能已經(jīng)腐爛。

3、看一看

椰子通常是有孔洞的，如果孔洞處觀察到有凸起、發(fā)霉的跡象，那么椰子可能已經(jīng)變質(zhì)。

除了新鮮椰子外

現(xiàn)在市面上還有不少

經(jīng)過(guò)殺菌處理的瓶裝、盒裝椰子水

常溫儲(chǔ)藏的預(yù)包裝椰子水：一般采用瞬時(shí)高溫滅菌工藝，保質(zhì)期為5-12個(gè)月不等。

需冰凍或冷藏的預(yù)包裝椰子水：一般采用巴氏殺菌，保留更多天然風(fēng)味，但保質(zhì)期通常也只有幾十天。

看到這里

或許有人就要問(wèn)了：

既然這種預(yù)包裝椰子水

經(jīng)過(guò)殺菌處理

那么，是不是就不用擔(dān)心變質(zhì)問(wèn)題？

千萬(wàn)別這么想！

雖然盒裝、瓶裝椰子水的包裝是密封的，微生物無(wú)法進(jìn)入，相較于天然椰子能保存更長(zhǎng)的時(shí)間，但是必須嚴(yán)格按貯存條件要求進(jìn)行貯存。此外，盒裝、瓶裝椰子水開(kāi)封后，容易受到外界污染而加速變質(zhì)，需要妥善儲(chǔ)存并盡快喝完。

溫馨提醒：

夏季天氣炎熱，食物容易變質(zhì)

如果不慎飲用變質(zhì)椰子水

出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀

一定要立即停止飲用

并盡快到醫(yī)院就診！

來(lái)源：食安廈門(mén)