武漢這家藏在巷子里的小店，開了四十年，早上六點(diǎn)就有人來(lái)喝早酒

已經(jīng)好久沒(méi)有去武漢，距離上一次去武漢相隔的數(shù)字，扳手指頭數(shù)數(shù)，十個(gè)指頭都不夠用了，想想都覺(jué)得有些害怕，時(shí)間這么快了嗎？

三個(gè)多小時(shí)的行程就能到達(dá)碳水寶藏城市武漢，花24小時(shí)體驗(yàn)，早酒免不了，小視頻興起的時(shí)代，武漢的早酒自帶流量，拿手機(jī)隨手拍拍吃早酒的人，流量就有了。

關(guān)于武漢吃早酒有兩撥不同的意見，一撥人說(shuō)武漢人從不吃早酒，也有一撥人說(shuō)一碗熱干面就可以搞半斤，反正不管如何，早酒在武漢肯定是存在的。

武漢地盤太大，過(guò)早吃早酒的地方不少，從我入往的江漢路步行街周邊選一個(gè)吃早酒的去處，最好的去處是六渡橋遠(yuǎn)東巷，有人說(shuō)這里才是武漢美食界的隱藏王者，小吃遍地。

步行來(lái)到六渡橋遠(yuǎn)東巷，穿過(guò)六渡橋遠(yuǎn)東巷向右拐到十字路口左拐是菜場(chǎng)，向右轉(zhuǎn)有一排開了幾十年的小吃，想吃到的武漢熱門早點(diǎn)這里都有，其中就有老炎成牛肉米粉店。

在網(wǎng)上隨手搜了一下老炎成牛肉米粉店，這家店是一個(gè)地道的武漢人所開，后來(lái)因?yàn)榈昝粍e人注冊(cè)了，改成了現(xiàn)在的“黃記·老炎成”，當(dāng)年開店的老爺子已經(jīng)不在，兒子接手這個(gè)店，味道仍在延續(xù)。

他家的店從早上六點(diǎn)開始就排隊(duì)，店里人坐不下，巷子里都坐滿了人，甚至備用的用餐室也坐滿了人，馬路牙子上也坐了一排人，一排紅紅綠綠的塑料凳子上擺上一碗熱干面，來(lái)吃早點(diǎn)喝早酒的人坐上小板凳就可以吃起來(lái)。

從早上六點(diǎn)開始，這里就開始排隊(duì)了。

收銀在門口，一張小書桌就是收銀臺(tái)，據(jù)說(shuō)早先年還只收現(xiàn)金，現(xiàn)在可以用手機(jī)支付，支付完畢后會(huì)發(fā)一張很有年代感的老式飯票，憑這個(gè)老式飯票再去排隊(duì)等牛肉粉。

收銀的姐姐說(shuō)我們這個(gè)店開了幾十年了，旁邊吃牛肉粉的老夫妻應(yīng)聲說(shuō)是的，這家店開了幾十年，最好吃的是生滾牛肉粉。

在網(wǎng)上看到他們家還賣酒，很便宜，幾塊錢一杯的糧食酒，我不能喝酒，所以沒(méi)有點(diǎn)。

收銀臺(tái)的一邊是可以堂食的店面，另一側(cè)的巷子里是擺了一個(gè)大的案板，上面擺上了用鐵盤裝的新鮮的牛肉、牛雜、牛肝等，每一個(gè)盤子上都放了冰礦泉水瓶來(lái)保證食材的新鮮。

另外有兩個(gè)大鍋，裝著用正宗牛骨頭熬出來(lái)的底湯。

一碗生滾牛肉粉17元，一碗牛筋20，堆的滿滿一碗，喝早酒的人選牛筋和牛骨的比較多。

生滾牛肉粉有寬粉和細(xì)粉的選擇，老板說(shuō)都是自家做的粉。

17元一碗的生滾牛肉粉，牛肉堆了不少，新鮮的生肉，經(jīng)過(guò)腌制后用滾燙的水迅速燙熟，然后蓋上米粉或面條，再配上佐料和湯就是他們家的鎮(zhèn)店之作，每一口都是對(duì)新鮮食材的極致追求，老板還會(huì)問(wèn)要不要加辣，需要加辣，再來(lái)兩勺辣湯。

寬粉吃起來(lái)很柔滑但又沒(méi)有完全失去韌性，有辣湯還有生燙的牛肉搭配剛?cè)岵?jì)。

20元的牛筋是隔壁桌的兩個(gè)老頭點(diǎn)的，他們還帶了一瓶酒，一人點(diǎn)一份牛筋，坐在墻角處，兩個(gè)老頭默不作聲，一口肉一口酒，吃吃喝喝，好不痛快！

湖北早酒的文化據(jù)傳是從荊州而來(lái)，荊州三面圍水，古時(shí)候臨水而居的大多是漁民，日出出航撒網(wǎng)捕魚，斗風(fēng)擊浪，難免受寒氣濕痹，酒就是抵御風(fēng)寒、舒筋活血的最佳良方。

過(guò)去吃早酒的基本都是干力氣活的人，湖北監(jiān)利的早酒起源于上世紀(jì)七十年代長(zhǎng)江碼頭挑夫的生活，由于當(dāng)時(shí)信息不發(fā)達(dá)，碼頭上的挑夫因不知道船什么時(shí)候到港，挑夫們就要早早來(lái)到碼頭等活，在船還沒(méi)到時(shí)吃早餐喝早酒。

后逐漸演變成街頭巷尾的慵懶習(xí)慣而發(fā)展至今，“大清早喝人參酒，啃牛膝蓋配油條”，是荊州當(dāng)?shù)靥赜械氖芯顚懻铡?/p>

去年我去了一趟浙江的湖州，那里也有吃早酒習(xí)慣，一碗紅燒羊肉配一杯自釀酒，有意思的是吃早酒的地方看到的基本是中老年男人，沒(méi)有年輕男性的身影，現(xiàn)在的早酒早已經(jīng)不是當(dāng)年力氣工的獨(dú)有，已經(jīng)成為中老年男性的社交娛樂(lè)的場(chǎng)所了。（發(fā)現(xiàn)吃早茶或是吃早酒都是男性，他們怕是不干家務(wù)活的吧，海南的老爸茶也是清一色的男性悠哉悠哉喝茶聊天，幾個(gè)老頭在茶室里一坐就是一整天）