云南
在龍陵龍新，蕎餅總以金黃的姿態喚醒味蕾。這道裹挾著山野氣息的傳統美食，用色澤勾連自然，以香氣串聯民俗，勾起人們的味覺鄉愁。
蕎餅的制作過程遵循“一水一面”，充滿了傳統韻味。首先要精選優質的蕎麥，將其研磨成細膩的面粉，然后加入適量的水和酵母，攪拌成均勻的面糊，讓其發酵一段時間。發酵好的面糊倒入燒熱的鍋中，用小火慢慢烙制。在烙制的過程中，需要不斷地翻面，以確保面餅受熱均勻，直到兩面都呈現出誘人的金黃色。
制作好的蕎餅伴隨著蕎麥的清香和淡淡的焦香，那濃郁麥香鉆入鼻中，仿佛置身于一片廣袤的蕎麥田野之中。輕咬一口，先觸到微脆的表皮，繼而陷入軟糯的內里，苦蕎的甘冽在舌根泛開，甜蕎的綿密裹著麥香在齒間纏綿，兩種滋味像高原上交替的晨昏，在口腔里完成一場溫柔的更迭。
“有人說蕎餅的苦甜像極了人生：初嘗時的粗糲是生活本色，細品后的回甘是時光饋贈。”或許正因如此，這道山野美食才成了漂泊者的味覺坐標，無論走多遠，只要嘗到那口帶著谷殼質感的麥香，就像突然回到了炊煙裊裊的故鄉，掌心還握著母親剛烙好的熱乎蕎餅。
來源：龍陵文旅
編輯：楊小俊
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