日本：奇葩的中餐，狗血的劇情

很久以前，我去美國阿拉斯加的Fairbanks看極光，那是美國的盡頭，邊疆小鎮(zhèn)，酒店的食物非常單調(diào)，我想換換口味，附近剛好有一家日本餐廳，于是，說去就去，還能順便練一下日語。

萬萬沒想到，餐廳老板居然是溫溪人，溫溪鎮(zhèn)雖然屬于麗水青田縣，但因?yàn)榭拷鼫刂莸臉蝾^鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)胤窖允菧刂菰挕?/p>

于是，我就在美國的阿拉斯加，用溫州話點(diǎn)了一份日料。

出國多了就知道，這并不是什么魔幻的經(jīng)歷。在歐美，很多日本餐廳的老板都不是日本人，反而是中國人，其中，很多都是福建人和浙江人。

至于原因，也不是這些中國人有多么喜歡日料，而是因?yàn)槿毡镜奈幕龊Ｗ龅帽任覀冊纾瑫r間一長，在歐美普通人的認(rèn)識里，就認(rèn)為日本是代表亞洲的高端品質(zhì)。在商言商，日料的價格可以賣得高，于是很多中國人開起日本餐廳。比較有趣的是，這些日本餐廳還賣很多中國料理，比如炒面、宮保雞丁……老外傻傻分不清。

不過，這幾年，中國高端餐飲出海的勢頭已經(jīng)超過日本，尤其是海底撈、鼎泰豐這一類高端連鎖，做得比日本出色。

這次在日本，吃了幾天日料，我突然想換口味吃個中餐，酒店附近有一家“大阪王將”餐廳，標(biāo)牌上有一行小字“餃子 中華食堂”。

既然餐廳叫“王將”，這么典型的中國名字，老板大概率是一個叫王將的中國人，此人發(fā)跡于大阪，所以叫“大阪王將”。大概就像美國的Panda Express。

本以為餐廳里面應(yīng)該有中國人，結(jié)果服務(wù)員全都是日本人，看了這中國老板生意做得不錯，都雇日本人，這也好，我也有機(jī)會練練我那蹩腳的日語。

我問，有什么推薦菜？

店員指著餐廳的第一頁說，這個シングルセット（single set單人套餐）最好。

現(xiàn)在的日語越來越英文化了，去漢字化的趨勢非常明顯，

• “定食”，現(xiàn)在叫“セットset”，
• “一人用”，現(xiàn)在叫“シングルsingle”
• “ご飯”、現(xiàn)在叫“ライスrice”，
• “駐車場”現(xiàn)在叫“モータープールmotor pool”，
• “切符”，現(xiàn)在叫“チケットticket”
• “御手洗”，現(xiàn)在叫“トイレToilet”
• “寫真”，現(xiàn)在叫“フォトphoto”

這樣的例子太多了，但換個角度看，對于會英語的中國人來說，學(xué)日語反而簡單了。

言歸正傳，這個所謂單人套餐，居然是蛋炒飯+煎餃+炸雞，對中國人來說，幾乎不會同時點(diǎn)兩份主食，我打開手機(jī)查了一下，米飯+餃子，居然是日本最流行的中餐套餐配置。

好吧，入鄉(xiāng)隨俗，我就點(diǎn)了。

說實(shí)話，餃子味道很一般，皮太薄，松松垮垮，缺乏煎餃的韌性。至于那份蛋炒飯，味道還不錯，套餐的含油量非常重，連我都覺得油膩?？磥恚毡救说纳囝^已經(jīng)悄然中國化了。

這幾年，中餐攻占日本的趨勢很明顯，以前，日本人的口味非常清淡，如今，重口味越來越流行，麻辣燙、火鍋、川菜、湖南菜……越來越多。對了，麻婆豆腐在日本，幾乎成了國民菜，甚至連日料餐廳的菜單上都有麻婆豆腐。

在日本期間，我每天至少去2家餐廳，這家王將的衛(wèi)生條件，是最臟的。整個餐廳彌漫著一股油煙味，角落里都可以看見油膩的包漿。

另外，只能付現(xiàn)金，不能刷卡，經(jīng)營套路比較老套。

幕后故事

晚上閑著無事，我查了查這家王將餐廳的背景，幕后的故事非常狗血。

原來，王將餃子的創(chuàng)始人是日本人，這也算扯平了，中國人在海外開日料餐廳，日本人在日本開中餐館。此人叫“加藤朝雄”，1967年，他在日本京都市開設(shè)了第一家“王將”中華料理店，以煎餃（鍋貼）為主打產(chǎn)品，結(jié)合日本本地飲食習(xí)慣進(jìn)行改良，形成了獨(dú)特的“日式中華料理”風(fēng)格。

品牌定位是平價餐飲，通過高性價比和標(biāo)準(zhǔn)化策略快速擴(kuò)張。例如，煎餃的規(guī)格嚴(yán)格統(tǒng)一（每顆重28克、直徑8厘米），并通過中央廚房統(tǒng)一加工確保品質(zhì)穩(wěn)定。日本人就喜歡這種所謂的標(biāo)準(zhǔn)化，精確到厘米，細(xì)節(jié)拉滿，味道卻平庸了。

1969年，加藤朝雄的妹夫“大東隆行”加入“王將”，并逐步成為企業(yè)核心人物。

與此同時，創(chuàng)始人加藤家族繼續(xù)通過股權(quán)掌控公司，頻繁將公司資金用于海外購房、高息貸款等高風(fēng)險操作，債務(wù)總額一度達(dá)452億日元。前員工透露，這些交易背后存在大量“謝禮”和回扣，但公司外聘監(jiān)事形同虛設(shè)。

2009年，大東隆行接任社長，試圖整頓公司財(cái)務(wù)，切斷與暴力團(tuán)的資金往來，并追查創(chuàng)始人家族的不當(dāng)交易。他整理了一份涉及260億日元違規(guī)操作的文件，但在董事會上被加藤家族成員強(qiáng)行壓下。

大東隆行在任期間推動連鎖化擴(kuò)張，至2013年“王將食品服務(wù)公司”已擁有超600家門店，成為日本第一中餐連鎖。

然而，就在事業(yè)如日中天的時候，2013年12月19日上午，大東隆行在餃子王將總部門前的停車場被發(fā)現(xiàn)倒地，身上有兩處槍傷（胸部和腹部），被送往醫(yī)院后不治身亡。

大東隆行被槍殺案的各種細(xì)節(jié)，非常詭異。

作案方式：

現(xiàn)場沒有明顯掙扎痕跡，表明可能是突然襲擊。嫌疑人使用的是25口徑的自動式手槍，比警察裝備的38口徑的手槍小，開槍時的反彈和聲音也小。另外，如果再機(jī)上消音器的話，確實(shí)很難引起周圍人的注意。

案件調(diào)查：

警方提取了扔在現(xiàn)場附近的煙頭的DNA、被丟棄的摩托車等。罪犯事先策劃的逃生線路，就算是交通堵塞，摩托車也可以完美逃走，甚至狙擊的時候4發(fā)子彈全部命中，顯而易見這是一個專業(yè)人士犯案。

但這樣的犯人，會粗心到留下帶有自己DNA的煙頭嗎？而且也因?yàn)楫?dāng)天下著雨，所有指紋采集等搜查也無法進(jìn)行。警方調(diào)取了周邊監(jiān)控錄像，但由于案發(fā)時間為清晨，監(jiān)控畫面模糊，未能直接鎖定嫌疑人，所以案件陷入僵局。

直到9年之后的2022年，警方在一次清除黑社會的行動中，逮捕了福岡縣危險暴力團(tuán)·工藤會系的某位小組干部（男性），經(jīng)過數(shù)據(jù)庫對比，從現(xiàn)場附近發(fā)現(xiàn)的煙頭中檢測出的DNA與該男子一致，因此被確定為嫌疑人。

話句話說，如果罪犯不丟那個煙頭，警方根本束手無策。至于作案動機(jī)是什么？直到現(xiàn)在，依然在調(diào)查中，這就是日本警察的效率，抓人全靠運(yùn)氣，審案遙遙無期。

總而言之，一個日本人，開創(chuàng)了一家中餐連鎖，然后，經(jīng)過狗血的家族內(nèi)斗，他的妹夫把企業(yè)做大，就在事業(yè)巔峰而時候，這個妹夫居然就被黑社會做掉了，時至今日，案件依在調(diào)查中。

以上，就是我吃了一次日式中餐后，挖掘出的故事。