熱搜新晉的“神仙烹飪法”，細(xì)思比預(yù)制菜還歹毒

“你沒看過這種做法嗎？” 年輕的鄰居?jì)寢尫吹瓜荣|(zhì)疑我了。

三分鐘前，她在我面前把一杯蜜雪冰城的百香果檸檬汁，連同里面的冰塊和水果，一起倒入了一個(gè)裝著白灼蝦的塑料飯盒。“得泡上個(gè)把小時(shí)才入味。我算好了，一會(huì)兒孩子們游泳回來了正好分著吃”。

這迷惑操作，看得我瞳孔地震。

見我沒回過神，她拉我坐在身邊，打開小某書app給我看。“別大驚小怪，你上網(wǎng)搜蜜雪冰城做菜，大家都這樣做。看，這個(gè)是棒打鮮橙汁做的糖醋排骨，這個(gè)是香檸百香果做的牛肉酸湯”。我看著她手機(jī)里不斷刷著的網(wǎng)友分享，內(nèi)心是又抗拒又好奇，感覺有兩股不同的力量在身體內(nèi)撕扯，一個(gè)在說：這簡直是瞎搞；另一個(gè)在說：好像也沒毛病。

就在我倆看手機(jī)的時(shí)候，孩子們游完泳回來了。我讓女兒擦干凈頭發(fā)上的水，鄰居?jì)寢寗t開心宣布給大家準(zhǔn)備了好吃的。我?guī)退褤浦r從車后備箱里的冷藏箱里拿出來，盒子里，新鮮青檸和百香果肉眼可見地漂浮在海鮮撈汁上。小孩子可顧不了這是怎么做的，一哄而上就開始啃，我呢，也沒抵抗住好奇，拿起了一個(gè)

—— 被飲料里的冰塊冰鎮(zhèn)過的蝦肉會(huì)透出幾分百香果的馥郁果香，分不清是茶飲原來的甜還是蝦肉本身的鮮甜，但的確吃出了一種前所未有的清新。

還真是可以？外賣一杯奶茶店飲料用來腌蝦，到底是誰想出來的？

幾天后，另一個(gè)顛覆我認(rèn)知的事情在我自家的廚房出現(xiàn)。

我在清理食物柜，發(fā)現(xiàn)了幾瓶去年孩子學(xué)校游園會(huì)時(shí)發(fā)的旺仔牛奶。我對這種配料表里各種添加劑的復(fù)原乳一直比較拒絕，看了下快過期了，本著尊重孩子和不浪費(fèi)的原則，隨口問了句孩子要不要喝，并期待她說一句不要了，我就趕緊處理掉。

結(jié)果女兒很興奮地跟我說別丟，還說晚上要給我下廚露一手，讓我給她準(zhǔn)備些凍雞翅。

這是太陽從火星上升起了？我一臉狐疑地看著她。且不說過去我好說歹說讓她幫忙打下手，得到的都是死釘在沙發(fā)上的屁股，今天這個(gè)異常表現(xiàn)，還是由旺仔牛奶引起？我不知道她葫蘆里賣得什么藥，但為了鼓勵(lì)她多跟食物發(fā)生碰撞，也還是照做了。肉鋪買雞翅的時(shí)候還在想，當(dāng)年自己青春期的時(shí)候，有這么讓人琢磨不透陰晴不定么？

我順手把雞翅放進(jìn)盆里化凍，問女兒晚上還要不要多做幾個(gè)菜。她明確表明了自己只負(fù)責(zé)一道雞翅，其他還是歸我的指令后，就回房間繼續(xù)做作業(yè)了。我簡單滾了個(gè)玉米排骨湯，炒了個(gè)青菜，收拾干凈廚房，請公主駕到。

當(dāng)然，我并不放心把廚房完全交給她，按照她那不安分的性格，把廚房炸掉也是有可能 —— 只見她自信滿滿，不容得我啰嗦，看了下備料后，直接走去灶臺(tái)前開火，不粘鍋里倒油，然后把雞翅放了進(jìn)去。沒擦干水分的雞翅在鍋里濺得噼里啪啦，我一個(gè)箭步去打開了排風(fēng)扇。等到雞翅兩面金黃略焦，讓我兩眼一摸黑的喪尸操作發(fā)生了：

她撬開旺仔牛奶，將一整瓶倒了進(jìn)去。然后，給牛奶里再加了一點(diǎn)醬油！雞翅們七仰八歪地浸泡在一鍋顏色不明的液體里，看起來就像廢棄的廚余垃圾正在發(fā)酵沸騰。

“你這是來瞎搞的！” 我一把老火沖上來，忍不住訓(xùn)斥。但小祖宗跟沒聽見似的，鍋里倒騰幾下后蓋上蓋子關(guān)小火后就走出廚房了。坐在飯桌旁，她給自己上了個(gè)倒計(jì)時(shí)15分鐘的提醒。“你別急，一會(huì)兒就是見證奇跡的時(shí)刻。”

我不斷安慰自己，孩子是親生的，我要做一個(gè)開明的家長，不能隨便打擊他們；另一邊腦袋已經(jīng)在想要不要再叫個(gè)外賣，不然菜估計(jì)不夠吃。15分鐘結(jié)束，女兒跑進(jìn)廚房打開蓋子，一股濃郁的奶香竟然飄散出來，老實(shí)說聞著不賴。火調(diào)大，她開始收汁，在醬油的作用下，這個(gè)雞翅竟然也有了一層琥珀色，油亮亮的。出鍋前，她還裝模作樣的撒了點(diǎn)白芝麻，擺好盤還用自己手機(jī)拍了照。

“吃吧，嘗嘗看！” 她滿是期待地給遞來一雙筷子。

我狐疑地咬了一口，雞翅是熟了，內(nèi)部甚至汁水豐盈。被滲入旺仔牛奶那甜奶香氣的雞肉，不得不說，這比普通香料腌制的雞翅更甜潤。看著我的表情，女兒得意地表揚(yáng)起自己：“不錯(cuò)吧，我就說現(xiàn)在上網(wǎng)是能學(xué)到東西的。”

那天坐在飯桌前，原本挑食的女兒破天荒地吃完一大碗飯；我卻反倒感覺有點(diǎn)吃不下，最近接二連三這種匪夷所思的做菜事件，讓我開始反思自己在廚房里辛苦做菜是不是有些不值得：

年輕人們用這些看似黑暗的操作，簡單做出來的成品竟然沒毛病，并且毫不費(fèi)力？我打心底是不太贊成的，雖然我也說不上我否認(rèn)這些飲料菜的理由是什么，是我老了么？連做菜理念都跟不上新時(shí)代了？

我決定好好找找這些菜背后是不是真的有問題。

某書上，我依葫蘆畫瓢開始搜索。原來蜜雪冰城做菜在這個(gè)潮流里都只能算個(gè)基礎(chǔ)款，甚至已經(jīng)普及到不足為提。評(píng)論區(qū)里，在用蜜雪冰城的果味飲料做酸湯、腌雞翅，做涼拌米線的帖子下面，幾乎看不到任何“驚訝”的內(nèi)容，而是網(wǎng)友之間進(jìn)一步互助接力：店里要幾分糖可以做出最完美的效果；還有哪個(gè)品牌的某某款也可以做，效果更好之類。

再往深了搜，就開始出現(xiàn)讓人眼前一黑的詭異操作了：買快餐店的原味圣代甜筒回家做意大利面？養(yǎng)樂多做叉燒？養(yǎng)樂多泡泡菜？輕乳茶煮泡面？年輕人把這個(gè)料理風(fēng)格取名為“邪修料理”，其宗旨就是挖掘出身邊各種零食的更多的用途。其實(shí)它不僅包含奶茶，還可以拓展到奧利奧、鍋巴零食、風(fēng)味薯片、風(fēng)味牛奶等各種加工食品。

關(guān)于“邪修派”的誕生，似乎也有兩種不同路徑：

“一勺百香果醬+一片檸檬+水賣七塊錢，我后悔為什么自己不直接去菜場買兩個(gè)百香果”，一個(gè)網(wǎng)友在一個(gè)菜譜下評(píng)論。另一個(gè)小姑娘立刻回復(fù)“怎么能用原價(jià)買呢！你用神券啊！” 還有一個(gè)說，“這下我可以自己跟自己拼單了”。 基于這個(gè)，我的理解是，她們這么做主要是因?yàn)槟滩柰赓u一般一杯不好買，以及雪王用了券那的確是真便宜。

養(yǎng)樂多燉肉，則是從韓國最先流行起來的。應(yīng)該是韓國社交媒體平臺(tái)上，一些人發(fā)現(xiàn)用養(yǎng)樂多腌制五花肉，肉烤出來美拉得反應(yīng)更好，于是蜂擁起了一波養(yǎng)樂多腌肉的風(fēng)潮，綜藝上也開始報(bào)道，進(jìn)而演化成養(yǎng)樂多燉肉。來到國內(nèi)，就變成了養(yǎng)樂多燉叉燒。我猜旺仔牛奶，圣代冰淇淋，應(yīng)該也是在這個(gè)思路下，進(jìn)一步延展出的創(chuàng)意吧？

作為高中化學(xué)成績還不錯(cuò)的80后媽媽，這么一圈下來我的確能理解了一些：日常烹飪對食物風(fēng)味影響，主要取決于糖、酸、乳脂的化學(xué)作用，這些含有大量糖分的飲料，加熱時(shí)的確能與肉類蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生焦糖色和濃郁風(fēng)味。像養(yǎng)樂多這種乳糖和蔗糖制品，還可替代傳統(tǒng)炒糖色步驟，簡化流程；蜜雪冰城的檸檬水、百香果茶含有機(jī)酸，也是能分解肉類纖維，類似傳統(tǒng)料酒或醋的作用，使肉質(zhì)更嫩，乳脂能包裹肉汁，提升嫩滑感；一切似乎都順理成章。更何況這風(fēng)潮還能鼓勵(lì)不會(huì)做飯的年輕人有興趣下廚房，似乎是對抗外賣時(shí)代很好的方法。

遙想當(dāng)年，我們不是也用可樂做雞翅，用雪碧拌冷面。當(dāng)年做這些的時(shí)候，估計(jì)父母那一代也是乍舌的，但習(xí)慣成自然，二十多年后的今天，再有人提及可樂和雞翅，哪怕是60多歲的人也不再會(huì)皺一下眉頭。很多新鮮事物就是這么發(fā)展出來的，今天我們管它們叫“邪修”，未來說不準(zhǔn)就是日常了。

但我還是覺得這些菜背后不太對勁。

從孩子很小開始，兒保醫(yī)生就會(huì)建議我在膳食里適當(dāng)補(bǔ)充益生菌，防止脹氣和消化不良；這么多年下來我也養(yǎng)成給家里囤益生菌飲料的習(xí)慣，養(yǎng)樂多是我為數(shù)不多允許孩子隨時(shí)來一瓶的飲料，感覺吃完飯來一瓶促進(jìn)腸胃健康。有一次我因工作關(guān)系，接觸到的某位臺(tái)灣的微生物專家還專門跟我說：最有效的益生菌不是什么益生菌膠囊，就是養(yǎng)樂多這種養(yǎng)在糖里的菌。

那次我只聽見了“哪個(gè)益生菌有效”，這次再想，他話里其實(shí)還有一個(gè)重要信息被我忽略：“養(yǎng)在糖里的”。

我找到事情“不太對勁的”原因了！養(yǎng)樂多這類含有益生菌成分的飲品，在以前我都是以補(bǔ)充營養(yǎng)的前提買回來給孩子喝的，但大火燒開后，養(yǎng)樂多的益生菌不但沒有了，能讓食物產(chǎn)生美拉德反應(yīng)變得好吃的原因，就是它們?nèi)繏鞚M了飲料里的糖分和香精啊！這些號(hào)稱方便好吃的飲料菜，全部都是靠飲料里隱藏的糖分“立功”。

沒錯(cuò)，當(dāng)年我們也用過可樂燒雞翅，雪碧拌涼面，但吃的時(shí)候我們都小心翼翼，畢竟可樂雪碧從誕生在中國人的家庭之初，就是媽見打系列的“黃金代言產(chǎn)品”，所有人會(huì)知道它是一到“不可能太健康”的菜，也知道它高糖分容易引發(fā)身體問題。所以我們的爸媽們也不會(huì)讓我們吃太多。

但如今用五分糖的蜜雪冰城做的棒打橙橙糖醋排骨，還是約等于兩大勺白糖量的兩瓶益生菌飲料做成的叉燒，名字聽起來“自然”“清新”“健康”，外加上包裝上通常都大大的展現(xiàn)著有益身體健康的成分是什么，讓我們忽略了它背后的“邪惡”。沒想到一個(gè)“邪修料理”，反而意外的把這些飲料小心翼翼隱藏多年的過高糖分配方，用特別好吃的方式，全部暴露出來了。

或許我女兒不久的將來還是會(huì)在我面前嘗試雪糕煮意面，飲料燉肉等邪修料理；年輕人的探索欲我們總是阻止不了，但我下次也會(huì)把這些飲料背后的隱藏?zé)崃扛嬖V她。所有看似唾手可得的簡單快樂背后，都可能隱藏其他人精心設(shè)計(jì)的“入坑誘惑”。

也許她還不會(huì)一下子接受。但這問題不大，誰不是要過了 30 歲以后，才能領(lǐng)悟到社會(huì)經(jīng)驗(yàn)值是個(gè)好東西呢？

本期作者｜炒面三文治

編輯｜梅姍姍 視覺/創(chuàng)意｜BOEN

攝影｜小紅書@妍生活、@今天吃什么、@DiDi_、@偷偷他娘親、@a lucky day??、@阿鑫的減脂生活