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最近,和果汁相關的話題頻頻引發熱議。先是好想來出品的甄選100%橙汁,配料表第一名居然是水。之后是以“柚子風味飲料”做賣點的網紅飲料宋柚汁,配料表中水、果葡糖漿和白砂糖位列前三,柚子含量連3%都不到。不少消費者好奇:說好的100%果汁,怎么水成了主角?網紅飲料“宋柚汁”里面柚子含量不到3%,能叫“柚子汁”?今天就來扒一扒果汁標簽里的門道。
明明是“100%果汁”卻加了水
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先來了解一下果汁的定義。根據《果蔬汁類及其飲料》(GB/T 31121-2014)規定,果汁有兩種,一種是原榨果汁(NFC果汁),以水果為原料,通過機械方法直接制成的不發酵、不濃縮的汁液制品,也可以叫非復原果汁。這種果汁主打一個原汁原味,但缺點也很明顯,在運輸和儲存環節成本比較高,保質期也短,因此價格會比普通果汁要貴一點。
另一種則是復原果汁(FC果汁),可以理解為果汁的“濃縮再加工”。先將果汁濃縮,后添加等量的水分復原而成。
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為什么要這么折騰?因為新鮮果蔬放不住,鮮榨果汁保質期又短,長途運輸的成本也很高。所以需要采用濃縮汁還原的生產方式來保證產品品質。
因為在《果蔬汁類及其飲料》(GB/T 31121-2014)中規定,只加同一種水果本身的香氣物質和揮發性風味成分,或是同品類的果粒、纖維,不添加其他物質的產品可聲稱100%。簡單來說,果汁還是原來的果汁,只是換了一批水,從成分上看,它就是“100%果汁”。所以,即使在配料表中加水,只要果汁含量達到100%,便可在包裝上注明“100%果汁”。
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圖源:圖蟲創意
柚子含量只有3%的柚子汁
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近日,有消費者發現網紅飲料宋柚汁中柚子的含量極少,引起熱議。在產品的配料表中,水、果葡糖漿和白砂糖分別在配料表排前三。而每千克飲料中添加香柚21克,胡柚6克,經計算,在每1千克料中柚汁的占比只有2.7%。
根據《果蔬汁類及其飲料》(GB/T 31121-2014)規定,果汁的含量大于10%就是復合果汁飲料,因此產品中大部分的果汁含量來自于濃縮蘋果汁。
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圖源:藍鯨新聞
4月14日,浙江柚香谷控股股份有限公司發布情況說明稱,本產品為復合果汁飲料,果汁總含量≥10%,符合國家標準。
由于國家標準里僅對果汁總含量有要求,但并未規定復合果汁里每種果汁的最低含量。換句話說,即使是只加了一滴柚子汁,這款產品就可以稱為“柚汁”。
類似的案例還有北冰洋旗下一款凈含量為125ml的葡萄復合果汁。包裝上表明添加了NFC果汁,可是配料表中顯示,NFC葡萄汁添加量為0.005%,按照凈含量換算,NFC葡萄汁僅有0.00625毫升,而一滴水的體積大約是0.05毫升。
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圖源:中國食品安全網
市場監管總局2025年公布的《食品標識監督管理辦法》將于2027年3月16日起施行,該辦法明確規定食品標識應當清楚、明顯,不得以欺騙、誤導、夸大等方式作虛假描述,并制定了相應處罰辦法。同時,新版《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》也對配料定量標示提出更細致要求,特別強調添加的配料必須標注具體含量。
業內人士表示,即便相關新規尚未正式實施,也明確了食品標簽標注的監管方向,企業不應打擦邊球,通過“概念添加”誤導消費者。
如何挑選果汁?
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01
看包裝標識
優先帶有100%果汁、NFC、HPP(超高壓冷殺菌技術?加工的果汁)字樣的產品,謹慎選擇帶有果汁飲料和果味飲料字樣的產品。以橙汁飲料為例,雖然產品中果汁含量超過10%,但是對蔗糖、果糖、葡萄糖等添加量沒有嚴格限制,所以含糖量很高,而果汁味飲料中香精的含量也不少。
02
看配料表
盡量選擇配料表中果汁排序在第一或第二位的產品。如果產品配料表中白砂糖、果葡糖漿的排名靠前,謹慎選擇。
03
觀察包裝和外觀
果汁的包裝應密封完好,無脹氣、泄漏或污漬。若果汁中添加了果肉纖維,外觀有輕微的雜質屬于正常現象,可正常飲用。
04
注意保質期和儲存條件
NFC果汁和HPP果汁保質期較短,需冷藏保存。選擇生產日期較近的產品,確保新鮮度。
若需長期儲存,可選擇濃縮還原果汁,但需注意其營養和風味可能不如NFC果汁。
沒想到
果汁的標簽中有這么多門道
下次買果汁的時候
別只看品牌和宣傳
多看配料表
避開套路
喝到真正好品質的果汁
編輯 | 薛加怡
責編 | 趙寧寧
主編 | 張 越
來源 | 界面新聞、全國標準信息公共服務平臺、消費者日報、央視新聞
部分素材來源網絡,如有侵權請聯系刪除
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