永輝胖改通州店開業：學胖東來，是真經還是虛晃一槍？

最近零售圈最熱鬧的事兒，莫過于永輝超市“拜師”胖東來，各地門店也紛紛開啟改造模式。5月22日，通州萬達永輝超市完成調改高調開業。

開業首日，盡管是工作日又趕上下雨天，現場仍被居民圍得水泄不通，然而，這場聲勢浩大的改造究竟是東施效顰還是青出于藍？今天咱們就來好好扒一扒。

永輝的“胖東來化”能打幾分？

（一）購物環境：寬敞舒適，布局合理

走進改造后的通州永輝，最直觀的感受就是寬敞。4米寬的過道，對比以前那種摩肩接踵的“人肉罐頭”式購物體驗，簡直是天壤之別，就算是周末高峰期，也能推著購物車自由穿梭，不用擔心和別人親密接觸。

貨架高度統一降至1.6米，甚至比胖東來1.8米的貨架更親民。拿取商品輕松方便，再也不用像以前那樣踮腳、找梯子，對老人小孩特別友好。而且，強制動線取消，購物不再是“被安排的旅行”，想去哪就去哪，自由隨性，購物體驗直線上升。

此外，暖色調射燈、明檔現制的熟食區，以及新增的家電生活館和家居專區，讓賣場多了幾分煙火氣和生活感。這種場景化改造，顯然是為了迎合年輕消費者對拍照打卡和沉浸式體驗的需求。

（二）商品升級：從“大路貨”到“網紅爆款”

在商品方面，永輝下了不少功夫。民生商品依舊是主力，滿足日常基本需求不在話下。大量高性價比商品上架，品質有保障，價格也還行吧不過有些商品我覺得還是挺貴，這次保留了糧油、生鮮等剛需品類，但引入云南定向種植蔬菜、小湯山生菜、鮮活小龍蝦等高品質商品，并附檢驗報告。

一線、二線品牌和特色商品相互搭配，給消費者更多選擇。胖東來自有品牌的DL精釀啤酒、酸奶燕麥脆，以及永輝優選的黑松露火腿蘇打餅干、奧巧脆脆燕麥片等新品占據C位。

熟食區推出胖東來同款的香辣牛肉條、現蒸粽子，烘焙區上線居民票選的手指提拉米蘇、巧克力誘惑蛋糕，現制商品占比從5%躍升至20%。 一位消費者說：“以前來永輝就是買菜，現在居然能買到現烤的鍋包肉和鮮榨果汁，感覺像在逛精品超市。”

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（三）服務細節：從功能型到情緒型改造

服務是這次“胖改”的重點，永輝確實學到了胖東來的精髓。便民服務區配備血壓身高儀、四季茶飲、免費1小時充電寶等設施，收銀臺、打包臺、服務臺備好一次性餐具，這些小細節讓人確實感到很貼心。

水產區也提供了高端海鮮打氧清洗、殺魚服務，肉禽區免費切絲絞肉，家用百貨區準備隔離袋，凍品冰柜配備手套，服務臺提供保溫袋及冰袋，從購物的各個環節考慮消費者需求。

鮮切水果嚴格執行“468”標準，葉菜等易損商品實行“當日清空”，臨期商品提前7天預警，在商品鮮度管理上毫不含糊。這種“數據驅動”的精細化運營，或許是其全國推廣胖東來模式的關鍵底氣吧。

一線員工薪資提升30%，工作時長控制在8小時內，配備專用座椅和休息室。一名老員工表示：“工資漲了，休息多了，服務顧客時心態更積極。” 不過，與胖東來“員工年假40天”“不開心假”等逆天福利相比，永輝的“10天帶薪年假”仍顯保守。

槽點直擊：學其形易，得其神難

模仿痕跡過重，自有品牌存在感不足，盡管永輝設立了胖東來自有品牌專區，但DL系列商品僅占SKU的少部分，且缺乏獨家的爆款。反觀胖東來，自有品牌占比超30%，且通過“四方聯采”和供應鏈優勢做到價格低于電商。永輝的“DL啤酒”雖在貨架上，但缺乏胖東來“價簽標明進貨價”的透明化策略，難免引起消費者對真假性價比存疑。有人說，“永輝的這次像在‘貼標簽’，胖東來的核心競爭力——供應鏈把控和消費者信任——卻難以速成。”

雖說永輝主打高質價比，但有些商品價格還是讓人望而卻步。和周邊超市相比，部分生鮮、日用品價格偏貴，比如活鱸魚25.9元一斤，比其他超市高出不少，對于追求性價比的消費者來說，吸引力不夠。而且開業期間居然沒有大規模的促銷活動，這和消費者期待的“開業大酬賓”相差甚遠，難免讓人覺得有些失望。

永輝超市雖說增設了餐吧和試吃區，但開業首日人流量過大，導致休息區一位難求，試吃品補貨不及時。此外，胖東來標志性的“寵物寄存”“老年人購物車”等細節服務尚未落地，便民設施更多停留在“基礎功能”，缺乏情感鏈接。一位消費者吐槽：“服務臺放了血壓儀，但沒人教怎么用，最后還是自己摸索。”如果后續不能有效解決這個問題，很可能會讓一些顧客流失。

胖東來的成功建立在區域深耕（13家店集中于河南）和“自有物業”的基礎上，而永輝全國調改門店已達81家，計劃2026年擴展至300家。這種快速復制面臨兩大風險：

管理成本飆升：分散的門店難以實現胖東來“高層直達一線”的敏捷決策。

供應鏈壓力：胖東來通過“四方聯采”降低采購成本，而永輝跨區域運營可能導致物流成本攀升，削弱價格優勢。

若不能解決這些問題，“胖東來模式”可能淪為營銷噱頭。

結束語

永輝學習胖東來改造通州萬達店，有亮點，也有不足，是一次有誠意但還不夠完美的嘗試。在當前競爭激烈的零售市場，永輝的這波“胖改”無疑是一次大膽的轉型，希望通過學習胖東來的成功經驗，提升自身競爭力，吸引更多消費者。

從目前開業的情況來看，永輝在購物環境、商品結構和服務升級方面取得了一定成效，得到了不少消費者的認可，但價格、商品種類、結賬效率和服務質量等問題也不容忽視。

對于永輝來說，這只是一個開始，后續還有很長的路要走。要想真正成為像胖東來那樣深受消費者喜愛的超市，不僅要在硬件設施和商品種類上不斷完善，更要在服務質量、價格管控和員工培訓等方面下足功夫，真正做到以消費者為中心，為消費者提供優質、便捷、高性價比的購物體驗。

對于我作為一名消費者來說，很樂于看到超市之間的良性競爭，希望永輝能不斷改進，也期待其他超市能借鑒優秀經驗，共同推動零售行業的發展，讓我們的購物生活更加美好。