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食材
雞腿三個,花生米5g,蔥3g,姜5g,蒜3g,小米椒六七個,料酒兩大勺 生抽四勺,醋一勺,白砂糖適量,辣椒紅油半勺,芝麻油四分之一勺
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1. 準備好三個,買回來之后解凍好,清理干凈血水,瀝干水待用
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2. 現在我們來去骨:用剪刀或者水果刀把雞腿剪開,或者滑開
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3. 順著骨頭分離雞腿肉
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4. 再用剪刀剪去頭部,然后就好啦,已經分離開了
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5. 分離好的雞腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下。。。
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6. 花生米提前用溫水浸泡一下,然后等外衣皺起來的時候就可以剝去外衣,晾干水待用
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7. 鍋里上少許油,冷油放入剛剛剝好皮的花生米,用小火炸至現在男人很過分,點這里?教你看清男人心
一般來說水份炸干,八成熟就可以了,冷了就自然酥脆,過了就過火了
8. 大蒜生姜切沫備用
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9. 大蔥段切小碎備用
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10. 小米辣切小段
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11. 把雞腿肉卷起來,用牙簽固定住
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12. 再把固定好的雞腿肉放入滾水鍋的蒸隔上,大火蒸十五分鐘左右就熟了
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13. 在蒸肉的過程當中將花生攆成小碎
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14. 開始調料汁兒:剛切好的蔥姜蒜沫倒入一個小碗里,在放入前幾天做好的辣椒油兩勺,四勺生抽,一勺醋,少許花椒油,芝麻油,辣椒紅油,少許白砂糖,雞粉調成料汁兒,
不要問需不需要放鹽嘛之類的問題了,生抽很咸了,除非你想咸死那就試試
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15. 蒸好的雞肉取出來切成塊兒
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16. 調好的醬汁澆在雞腿肉上面,再撒上花生碎,,少許蔥花,大功告成
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17. 流口水了嗎,哈哈
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