巴黎沒有倍兒甜，但天津巧克力腦袋倍兒多

巧克力腦袋有福了，只需要買一張去天津的車票，就能擁有一個(gè)巧克力城市。

這里的巧克力甜品多到讓人血糖飆升卻也愿意沉迷，就想問，誰能忍住巧克力元宵、巧克力燒餅、巧克力刨冰、巧克力月餅、巧克力拿破侖等等這么多巧克力制品的誘惑啊？

此時(shí)的天津人，美滋滋炫著巧克力刨冰：好嘛，這下知道天津肥胖率為嘛全國(guó)第一了吧！

任何一個(gè)人來到天津，沒吃過巧克力制品，那屬實(shí)是有點(diǎn)遺憾。

畢竟在天津，除了嘎巴菜和煎餅果子，啥都能是巧克力的。

走進(jìn)天津便利店，甜品區(qū)除了巧克力，還是巧克力，也許你對(duì)便利店十塊錢上下的甜品出品不那么放心，至少在天津，巧克力味兒的甜品值得一試。

天津人從小喝到大的海河牛奶，經(jīng)典口味便有可可味，這款牛奶在1999年推出，天津人總要念成“co兒co兒奶”，還有一種巧克力味的，可可味偏甜，巧克力味偏醇厚濃郁，當(dāng)然也有人更加鐘愛咖啡味。

天津人的童年早晨總是這樣的：一包海河牛奶，再加一個(gè)巧克力沙司面包，這便是小時(shí)候的完美早餐了。

現(xiàn)在的海河牛奶還推出了薄荷巧克力的新口味，有沒有試過的朋友？

天津的巧克力制品大多是中式點(diǎn)心與巧克力的結(jié)合。

天津的老字號(hào)耳朵眼炸糕，在2012年創(chuàng)新推出了巧克力味，開始將巧克力運(yùn)用于中式點(diǎn)心。

當(dāng)南方北方還在爭(zhēng)論湯圓是甜還是咸的時(shí)候，天津人早已經(jīng)吃上了巧克力味兒的元宵。根據(jù)“餓了么”的數(shù)據(jù)顯示，天津人吃了最多的巧克力元宵或湯圓 ，在全國(guó)占比高達(dá)八成。

每年一到元宵節(jié)前后，火神妙老城里鈣奶湯圓門口就大排長(zhǎng)隊(duì)，其中巧克力餡兒的最受歡迎。據(jù)說巧克力餡一開始推出的時(shí)候，宣傳添加了益生元，主打低糖和健康，排隊(duì)場(chǎng)面堪比春運(yùn)。

也許你對(duì)北方月餅的刻板印象還停留在青紅絲的五仁月餅，天津的特色月餅不是別的，正是巧克力月餅，還是流心的，掰開便是巧克力瀑布，這誰能忍得?。恐挥刑旖蚴圪u，也不能代購，趁熱吃是最好的。

唯一缺點(diǎn)可能是排隊(duì)兩小時(shí)和每人限購5個(gè)的悲傷。

同理，天津還有“巧克力包子”，也就是巧克力蒸餅，來自中栗華，里面也是流心的，掰開首先是來自巧克力的視覺震撼，吃起來絲滑濃郁，有黑巧的醇苦，不甜膩。除了經(jīng)典巧克力口味，還有芒果巧克力、榴蓮巧克力可以選擇。

喜歡吃酸的朋友，則可以點(diǎn)天津人喜歡的山楂味、杏肉味，又是不一樣的酸甜解膩味道。即將到來的端午節(jié)，還會(huì)有巧克力芋泥粽子售賣。

在天津，萬物皆可巧克力，涼果、糯米果、熟梨糕、爆米花、粘食、糕干、餃子……一切你能想到的想不到的都有巧克力版本，仿佛巧克力就是默認(rèn)的基礎(chǔ)款。

更不用說，這里的巧克力餡還都是純可可脂的黑巧，有的還用上了費(fèi)列羅。所有的巧克力產(chǎn)品，還都量大管夠，按斤稱的巧克力拿破侖，酥到掉渣，夾餡兒不少，巧克力腦袋能吃到直晃腦袋。

天氣熱的夏天，天津人總愛來上一碗刨冰消暑，巧克力刨冰則是其中的top必點(diǎn)，巧克力醬和雪球兩種狀態(tài)搭配，冰冰涼涼，就算是吃巧克力也不會(huì)很有負(fù)擔(dān)。如果點(diǎn)的是三黑或四黑，還會(huì)有酸磨膏、紅豆來中和巧克力的甜，吃一碗這個(gè)，夏天才算是完整了。

天津的巧克力制品之多，讓人不免發(fā)出疑問：怎么，你們天津巧克力是不要錢嗎？

很多人都知道，歷史原因，天津是一座西化比較早的城市。早期中國(guó)巧克力消費(fèi)最多的城市就是上海、天津、北京，租界歷史和港口的便利，讓西餐文化在這里早早流行，因此給天津的巧克力消費(fèi)市場(chǎng)打下了基礎(chǔ)。

要說到天津的西餐文化，就不能不提起士林。這家店的創(chuàng)辦人是德國(guó)人阿爾伯特·起士林，他是一名廚師，隨著德軍在1900年來到天津，德軍撤走后，便在法租界開了天津第一家西餐廳，主營(yíng)德式西餐、面包和點(diǎn)心。

△電影《師父》

這里最早售賣的冷食（也就是甜品），就包括冰巧克力，在可可上加一個(gè)冰淇淋球，再擠上奶油，此外還有冰牛奶咖啡、果料刨冰等。據(jù)說溥儀、文秀和婉容在天津那幾年，每隔幾天就去起士林吃糕點(diǎn)、冰淇淋和刨冰。

不過那時(shí)的西餐廳，只有那些上層階級(jí)才能享用得起，普通老百姓能普遍吃上巧克力，還得到80年代。那時(shí)，天津是中國(guó)工業(yè)巧克力的主要生產(chǎn)基地，工藝先進(jìn)產(chǎn)量大所以可可制品很便宜，從80年代開始天津小吃里很多就加入了巧克力。

老一輩天津人都知道的巧克力品牌有起士林、黑金剛、馬大姐。在零錢只有1、2毛錢的年代，起士林大板賣1塊5毛錢，稱得上是奢侈品，只有考試考好了家長(zhǎng)才會(huì)買，成為多少天津人的童年回憶。到了90年代，黑金剛夾心巧克力開始在天津流行，2毛錢一顆。

不過那時(shí)候的巧克力還都是代可可脂，現(xiàn)在隨著人們對(duì)健康的要求更高，普遍都換成了純可可脂。

現(xiàn)在的天津，依然是全國(guó)生產(chǎn)巧克力的主力，位于濱海新區(qū)的太平鎮(zhèn)就有近20家巧克力企業(yè)，產(chǎn)品占到全國(guó)市場(chǎng)的40%，許多巧克力產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷泰國(guó)、沙特等國(guó)家和地區(qū)。

天津人愛吃，在天津，好吃的餐館排大隊(duì)隨處可見，對(duì)美食的追求可以說遠(yuǎn)超其他地方。海貨、碳水、甜食一個(gè)都不能少，高油、高鹽、高碳水的飲食習(xí)慣讓天津一度成為全國(guó)肥胖率最高的地方，肥胖比例為19.6%，超重比例則達(dá)到了35.6%。這當(dāng)中，巧克力應(yīng)該貢獻(xiàn)了不少。

但天津人才不會(huì)在意這些，該吃吃該喝喝，嘛事兒別往心里擱，不開心了，聽聽相聲，在海河邊吃個(gè)巧克力刨冰，看看大爺跳水，生活不就是這么回事兒，覺得苦了就吃點(diǎn)甜，自己哄自己，嘛都不是事兒！

作者 | 豌豆

編輯 | 豌豆