這家 10+年日料老店，靠新品再封神!

起源于日本關(guān)東栃木縣，相繼開(kāi)遍香港、新加坡，日本新店更是在寸土寸金的銀座，憑全能型千両職人與足夠出色的板前料理，從2013年至今，始終穩(wěn)坐魔都日料圈大佬級(jí)別。可以說(shuō)千両sen-ryo，是不少人的日料啟蒙老師。

? 秘密武器：千両職人

日料風(fēng)格粗分為4大派別，清淡雅致的關(guān)西料理、豪邁直爽的九州料理、粗狂鮮美的北海道料理，以及千両sen-ryo所演繹的關(guān)東料理。關(guān)東料理以濃郁風(fēng)味、食材多樣、技法精致為特色，并逐漸衍生出融合全球飲食文化的創(chuàng)意日料。

而千両sen-ryo的美味密碼不僅源于這些，還藏在千錘百煉的千両職人身上。行云流水的刀工、醋飯的溫度把控、燒鳥(niǎo)烘烤的火候、數(shù)不清的細(xì)節(jié)追求以及數(shù)十年如一日的料理準(zhǔn)則都讓千両sen-ryo始終保持超高品質(zhì)，甚至不斷飛躍。

據(jù)店內(nèi)壽司師傅自己說(shuō)，想要捏出一個(gè)合格的壽司，從生魚(yú)、米飯?zhí)幚淼街谱髁Χ龋瑳](méi)有3-5年近乎固執(zhí)的枯燥訓(xùn)練都無(wú)法徹底學(xué)懂壽司的精髓所在。

空間創(chuàng)意：靈魂復(fù)刻

△前灘太古里店

△靜安嘉里中心店

千両sen-ryo的兩家門(mén)店也有自己的創(chuàng)意巧思，區(qū)別于靜安嘉里中心店所展示的嚴(yán)謹(jǐn)且克制的板前料理氛圍，前灘太古里店則加滿(mǎn)了靜謐優(yōu)雅屬性。

大片原木色帶著濃厚的自然氣息，淺灰色沙發(fā)與座椅線(xiàn)條柔和，搭配穿插在空間內(nèi)的白色大理石餐桌，恰好體現(xiàn)出日式的細(xì)膩感，暖光燈則渲染出溫柔舒暢的用餐體驗(yàn)。

店內(nèi)還開(kāi)辟了2處私密性十足的榻榻米包廂區(qū)域，最大的一間一次可容納10人左右，內(nèi)部與推拉門(mén)呼應(yīng)的墻燈設(shè)計(jì)代入感很強(qiáng)~

能力超群：全品0雷

刺身、壽司、燒鳥(niǎo)、天婦羅是千両sen-ryo的四大經(jīng)典王牌，菜單內(nèi)也有多款令人驚喜的中西融合式創(chuàng)新料理，幾乎涵蓋了大家熟知的所有類(lèi)別。不過(guò)有些品類(lèi)因每日食材數(shù)量有限以及好評(píng)，需要先到先得！

這次迎來(lái)初夏大上新，我們迫不及待慕名而去，帶來(lái)這份滾燙食評(píng)。

千両sen-ryo品類(lèi)之多，每次點(diǎn)單都能讓人糾結(jié)很久。相信我們，跟著我們一起閉眼沖這些，不止有超乎意料的經(jīng)典味道還有創(chuàng)意新選擇，也都是回頭率超高的明星單品！

特色刺身拼盤(pán)5點(diǎn)

刺身拼盤(pán)的靈魂來(lái)自于食材本身的鮮度、刀工、厚度，以及生活海域的四季變化。

所有食材每日新鮮到貨處理，依據(jù)不同部位在保留口感最優(yōu)解之余切割成適中厚度，只需一疊日式醬油加一些現(xiàn)新鮮芥末，就能吊出藏在刺身紋理中的鮮甜味。

挪威三文魚(yú)脂肪分布均勻，筋膜感微乎其微，質(zhì)地軟嫩入口即化；甜蝦個(gè)頭適中，軟糯中帶著微彈；擁有果凍般的嫩滑的帆立貝，即便是厚切也泛著半透明光澤，口感鮮甜很上頭；北極貝口感脆彈，艷麗玫紅色下是爆發(fā)性的鮮甜味；鯛魚(yú)肉質(zhì)帶著瓷器般的清透，清甜中帶著隱約紫蘇香氣，春季時(shí)會(huì)略帶櫻花色的紋理。

建議遵循日料中的味覺(jué)漸進(jìn)法則，從清淡至濃郁依次品嘗（鯛魚(yú)-帆立貝-北極貝-甜蝦-挪威三文魚(yú)），感受不同層次的鮮甜味在舌尖逐漸顯現(xiàn)。

炙燒系列

壽司中的炙燒系列宛若一場(chǎng)火焰表演，讓壽司披上漂亮的美拉德外衣與脂肪融化的馥郁香氣外，帶出外焦內(nèi)嫩、脂香迸發(fā)的口感變化，當(dāng)然不同食材帶來(lái)的強(qiáng)弱感也不同，可以根據(jù)自己喜好選擇。

炙燒三文魚(yú)親子

冰淇淋口感的三文魚(yú)在高溫的烘烤下帶出油潤(rùn)香氣，結(jié)合魚(yú)籽微微的鮮甜感，清爽與厚重感在口中極具沖突感，但在醋飯的柔軟協(xié)調(diào)下一切都顯的剛剛好，點(diǎn)擊率很高！

炙燒鵝肝佐黑松露醬

鵝肝與黑松露本就是一對(duì)難分難舍的絕妙搭配，也是創(chuàng)意壽司中的經(jīng)典。入口即化的油脂、厚重的菌香，豐腴肥美感越嚼越香，酸甜的芒果顆粒更是點(diǎn)睛。

炙燒M7和牛

和牛也是日料中的必備角色，雪花紋清晰，口感軟韌且細(xì)膩，結(jié)合甜中帶鮮的炙烤醬料一起，吃到嘴里就懂能有多美味！回味時(shí)還會(huì)有淡淡奶香，太絕了~

主廚椒香黑虎蝦天婦羅

相比白蝦或車(chē)海老，黑虎蝦精致彈牙感更重，甜味更佳，恰到好處的油溫形成糖心、彈牙、酥脆的口感三重奏。椒香中融合了辣椒顆粒與羅勒，讓鮮甜味再提升，香“薯”人了！

千両贅沢海鮮丼

海鮮丼最能考驗(yàn)刺身綜合品質(zhì)，三文魚(yú)、金槍魚(yú)、加拿大牡丹蝦等7種不同風(fēng)味口感滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)財(cái)[滿(mǎn)了一整晚，光是看著就覺(jué)得分量十足。只需稍加一些日式醬油，根據(jù)自己的喜好點(diǎn)綴上適量芥末就能痛快開(kāi)“炫”，當(dāng)然性?xún)r(jià)比也很高！

熔巖炙燒三文魚(yú)溫泉蛋飯

分量實(shí)在、食材新鮮，口感更是一絕。炙烤后的三文魚(yú)與美乃滋鮮中透奶，細(xì)膩且香甜，少許的照燒醬加倍提味，與炙烤牛油果混合像在嘴里打一套絲滑連招，炙烤蟹柳則讓回味增加額外鮮甜，整體口感平衡，是不少附近上班族的午餐熱門(mén)選手！

更多經(jīng)典小點(diǎn)&小菜

明太子芝士海苔年糕

秘制藤椒毛豆

柿子大福

此外，還有廣受好評(píng)的多種餐前或餐后小點(diǎn)！海苔包裹芝士年糕搭配明太子醬，咸甜軟糯、奶香濃郁、自帶酥麻的下酒配菜首選秘制藤椒毛豆，以及每餐必吃的拉絲款柿子大福，都是不出錯(cuò)的選擇。

隨著氣溫與日驟增，大家開(kāi)始更注重清爽感，千両sen-ryo把四季皆宜的熱門(mén)壽司、人氣串烤重組，還化身甜品大師將冰涼甜蜜體驗(yàn)一次給足！Ps.新品6月5日正式開(kāi)售，可別跑空咯~

萬(wàn)兩壽司拼盤(pán)

刺身、炙烤、卷物整齊排列，明晃晃寫(xiě)著鮮字，很是“活色生香”的一盤(pán)。而且相比于單點(diǎn)，一次就能吃到全部主推滋味。用大家的話(huà)來(lái)說(shuō)就是：“我全都要！”聚餐時(shí)一起分享也是不錯(cuò)的~

人氣串烤拼盤(pán)

進(jìn)店必點(diǎn)的烤串拼盤(pán)也有新選擇！一份7串，涵蓋了雞所有的精華部位，簡(jiǎn)單鹽烤帶出雞肉的鮮嫩多汁、復(fù)合醬烤帶著清晰層次，還有一串明太子西葫蘆，清爽又解膩，千両sen-ryo果然懂得拿捏味蕾的意猶未盡。

西柚鵝肝藍(lán)莓沙拉

提到鵝肝，首先聯(lián)想到的都是脂肪爆炸油膩，但千両sen-ryo將鵝肝與酸甜水果、新鮮蔬菜打起配合，發(fā)揮出超強(qiáng)新能量！新鮮鵝肝煎至表面微焦，內(nèi)部依舊如牛奶般絲滑，入口即化，藍(lán)莓與西柚共同散發(fā)解膩的酸甜滋味，還有蔬菜的溫柔調(diào)和，層次清晰~

千両自制椰皇凍配冰淇淋

新品自制椰皇凍在初夏更是能打，一口提神醒腦！椰凍軟彈細(xì)膩，用香草冰淇淋簡(jiǎn)單烘托甜味，也不會(huì)掩蓋自然椰香。椰蓉與芒果的加入，更讓咀嚼變得趣味起來(lái)，有“咔滋咔滋”的伴奏音！

黃油奶啤

據(jù)說(shuō)和某知名游樂(lè)園的招牌飲品有著異曲同工之妙，但奶味更突顯，在氣泡與冰塊的一同加持，刺爽冰涼直沖顱頂，想想就超級(jí)過(guò)癮！Ps.攪拌需小心，會(huì)有泡沫攻擊~(yú)

? 荔枝酒釀冰奶

根據(jù)中國(guó)甜品愛(ài)好者打造的沁涼口味，冰鎮(zhèn)后的酒釀散發(fā)著清涼米香味，疊加荔枝的果甜，再結(jié)合細(xì)膩奶蓋，米中帶奶，奶中帶果，狠狠愛(ài)上！真心建議永不下架！

千両sen-ryo

前灘太古里店

地址 ：浦東新區(qū)東育路500弄前灘太古里木區(qū)3F

營(yíng)業(yè)時(shí)間 ：11:00-21:00

靜安嘉里中心店

地址 ：靜安區(qū)南京西路1515號(hào)

靜安嘉里中心南區(qū)B1層18號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間 ：11:00-21:00

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編輯 | Hana

設(shè)計(jì) | Zz

攝影 | Yy

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