四川
老成都冒烤鴨，真正的原汁原味。
成都資格的冒烤鴨，絕非是火鍋底料……
而是用老鹵水浸泡，咸香味正，
鴨肉肥而不膩、瘦而不柴！
幾十年的味道沉淀，換來如今的有口皆碑！
01.鄧烤鴨
據(jù)說已有二十多年的歷史，店鋪外觀有點懷舊，典型的成都蒼蠅館子，每天都是坐滿了食客，其中不乏多年來的回頭客。
成都的傳統(tǒng)冒烤鴨并非網(wǎng)絡上那種用火鍋底料做的，感覺像是冒菜或麻辣燙，而地道的老成都冒烤鴨，則是用鹵水浸潤，湯味不是麻辣，而是咸香油潤，吃起來更加有回味……
02.君樂園烤鴨
幾十年老牌的烤鴨店，烤鴨都是每天現(xiàn)烤現(xiàn)賣，每天同樣是門庭若市，還有許多年輕食客慕名而來……
冒烤鴨的湯底并不油，鴨肉的肥脂特別香，偶爾嚼到一塊帶著肥脂的鴨肉，滿嘴都是油香味；他家還有冒鴨血，也是非常值得嘗試的，鴨血嫩滑爽口，關(guān)鍵是資格的鴨血！
吐槽個小缺點吧，排號的過程有點混亂，容易搞錯，建議老板能改進下。
03.晏烤鴨
這家冒烤鴨最初還是成都本地一位嬢嬢推薦的，店鋪很不起眼那種，但食客大多數(shù)都是本地人，而且還有上了歲數(shù)的老輩子些……
他家的冒烤鴨相比前三家，味道更清淡一些，有點類似小時候吃過的鹵水鴨子，偶爾去吃一頓很有熟悉的感覺！
這里插一句，他家的鹵菜也很好吃，尤其是鹵郡肝郡把雙拼……
04.五味居烤鴨
居民樓下開了三十多年的冒烤鴨，妥妥的老字號牌子，劉師傅兩口子共同經(jīng)營的，堅持用傳統(tǒng)的鹵水方式，底味醇厚、咸香油潤，烤鴨的肉質(zhì)特別細膩，而且鴨肉細嚼之后還有回味，關(guān)鍵是沒有一絲的鴨臭味！
店鋪很小，堂食頂多也就五六桌，很多食客都是打包帶走。他家還有鴨腸、郡肝，烤鴨是按份賣，其他的稱斤數(shù)。
還有冒烤鴨打底的豆芽和鴨血是免費的，劉師傅態(tài)度很熱情，值得大家去嘗嘗！
老成都的傳統(tǒng)冒烤鴨，并非所謂的“網(wǎng)紅美食”，地道的原汁原味，一口吃出童年的美好回憶……
傳統(tǒng)的冒烤鴨偏清淡口味，屬于咸香類型，百人百味，眾口難調(diào)，感興趣的朋友，還是值得去告一盤……
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