刀鋒秀啤酒：釀造“能散發(fā)刀精神”的啤酒

BLADE展啤酒的圖案包括從左上角順時針數(shù)起的刀具，分別是Seth Lopez的kukri、Mareko Maumasi的gyuto廚師刀、Will Brigham的不銹鋼獵刀、Henning Wilkinson的劍、Josh Prince的中國菜刀和Will Stelter的匕首。Gabe說他不知道是誰做的巴利松，但他把它放在那里是因為在BLADE展上有許多這樣的刀具。

加布·弗萊徹/制刀匠啤酒合作釀成了官方BLADE秀啤酒

毫無疑問，這是一種成功的結合——既有啤酒又有刀。

三年前，加布·弗萊徹開始制作刀具。然后，在某個時候他突然有了一個絕妙的主意。將他的頂級精釀啤酒與知名刀匠開發(fā)的定制刀具相結合，滿足既喜歡刀又喜歡精釀啤酒朋友們的需求。這對他來說太有誘惑力了，無法不去嘗試。

弗萊徹自1988年起一直在啤酒行業(yè)工作，啤酒與刀合作似乎非常適合他。“我在安克雷奇經(jīng)營另一家啤酒廠長達13年，”他回憶道，“在這么多年后決定自己開一家啤酒廠。我從事專業(yè)釀酒已經(jīng)快27年了，我從21歲開始。”

加布·弗萊徹（上圖，在安克雷奇啤酒公司）和塞勒姆·斯特勞布合作制作了一把廚師刀，采用馬賽克大馬士革鋼和碳纖維制成，搭配一款“小眾”啤酒——一款大膽、清爽的IPA，酒精含量低。

加布知道在釀酒行業(yè)，合作機會是存在的，而且看起來是一個自然的進展。“我與其他啤酒廠進行了很多合作，我在啤酒界也相當有名，”他觀察到了他在安克雷奇啤酒公司*的情況。“起初我認為這是一個有趣的方式，可以讓我作為一個刀匠的名字被更多人知道。第一次合作是與獲獎的刀匠尼爾·神村（Neil Kamimura）。他是讓我進入刀匠領域的人。”

幾年前，在尼爾的工作室里看到那些刀子給了加布靈感，于是他決定去鐵匠鋪試一試。起初，他一邊做啤酒合作刀具，一邊完善自己的制刀技藝。

“最終，我開始變得足夠好，可以開始與這些制刀師一起制作刀具。我非常感謝Mareko Maumasi。我會認為他是我的導師，我從他那里學到了很多東西，”弗萊徹回憶道。“與他一起工作真的讓我技能提升得比我自己學習要快得多。現(xiàn)在Anchorage Forge和Anchorage Brewing聯(lián)系非常緊密，我把這當作一種方式，來享受、合作并在我的制刀旅程中取得卓越。”

加布·弗萊徹與刀匠的啤酒合作，最終釀成了官方BLADE展啤酒

到目前為止，加布至少完成了九把刀/啤酒組合刀具，而且還有更多的在制作中。當然，他傾向于選擇帶有馬雷科（Mareko）品牌的刀。這把刀是一把令人眼花繚亂的廚師工具，刀刃是大馬士革鋼的，手柄是由裝配有相應啤酒的白橡木桶制成的，碳纖維和G-10間隔片。各自的刀片和整體長度分別為10 3/8英寸和14.8英寸。馬雷科對類似刀具的價格是3000美元。

“加布向我提出挑戰(zhàn)，看看我是否能設計出一種看起來像魔鬼頭骨的鐵。”毛馬西（Maumasi）解釋說。“我已經(jīng)有一個類似骷髏圖案的設計，但我還沒有制作出來，只是在筆記本上畫了出來。那時，我所要做的就是想出如何給頭骨加上角。魔鬼頭骨與牙齒、顴骨、眼睛和角的詳細元素完美結合。很多人看到它都以為它是大馬士革鋼，但實際上它是由幾種開始是板鋼的圖案焊接元素組合而成的。對于鍛造設計，我們在刀片邊緣添加了一個壓扁的‘W’形火焰。”

大馬士革廚師刀與弗萊徹和毛馬西啤酒的最新產(chǎn)品搭配得恰到好處。這兩款啤酒實際上不止一種，最新的一款是融合了熱帶風味的綜合口味，以紀念Mareko的薩摩亞血統(tǒng)。第一款是毛馬西橡木陳釀帝國黑啤，其基礎在布法羅波旁威士忌桶中陳釀了八個月。然后轉移到伍德福德儲備雙橡木波旁威士忌桶中陳釀六個月，再轉到空的新空法羅痕跡波旁威士忌桶中陳釀四個月，最后用來自Mareko家鄉(xiāng)奧林匹亞咖啡公司的烤椰子和咖啡完成。第二款是毛爾斯特姆IPA，這是一種平滑而輕盈的飲料，帶有柚子、番石榴、木瓜和Lechee的暗示。

加布的偉大創(chuàng)意

這是加布的一個偉大想法，被轉化為與塞勒姆·斯特勞布（Salem Straub）合作的一款廚師刀。它包括一把10.5英寸的鑲嵌大馬士革刀片和銅/碳纖維手柄，手柄上采用了碳纖維和G-10間隔片。總長度：14.9英寸。這款刀具通過Eating Tools以5,850美元的價格出售。

植物食者，一把重達3磅的廚師刀，刀刃長11.1英寸，碳纖維手柄上帶有G-10間隔片，總長度為15.8英寸。這是Gabe Fletcher和Josh Prince的合作作品。與之搭配的啤酒是一款“濃郁、香氣濃郁的IPA”。

“我鍛造了一種大膽的鑲嵌圖案，是‘扭曲的手指型鋪砌’——那是史蒂夫的圖案語言——然后我從一塊坯料上鋸下一大塊送給了加布。他施展了他的魔法，從那塊面包中鍛造出一把大塊的、光滑的整體廚師刀，并且以他的標志性風格在隱藏柄面的瘋狂碳纖維上進行了拋光處理。刀刃中的鋼材是15N20和1080。” Straub說道。

塞勒姆已經(jīng)做了22年的刀匠，他對加布的倡議表示由衷感謝。“他總是能把他所做的事情做到極致，這次也不例外，”塞勒姆說，“我有很多樂趣與家人和朋友分享他的啤酒。”

安克雷奇啤酒公司的產(chǎn)品弗萊徹和斯特勞布在啤酒愛好者中找到了一個市場。“我們的想法是制作一款大膽、清爽的IPA，酒精度低，”塞勒姆說。“我稱之為‘表演型IPA’，因為你可以喝一到兩杯，仍然能完成事情。顯然，要釀造出符合這些規(guī)格的啤酒是一個真正的挑戰(zhàn)，但加布里埃爾是一位非常有才華和技能的釀酒師，同時也是刀匠。”

“我通過Instagram互動和幾次電話交談了解了Gabe，我們談論了刀的圖案和材料工藝，包括碳鋼和不銹鋼，”Josh指出。“慢慢地，我們產(chǎn)生了合作制作一款刀/啤酒發(fā)布產(chǎn)品的想法。我們在Gabe的設計中用插焊元素制作了一把碳鋼廚師刀。我提供了大馬士革插銷元素，而Gabe完成了其余部分。我們將其命名為‘行星吞噬者’，這是經(jīng)典《星際迷航》劇集‘末日機器’中的情節(jié)，一個機械實體吞噬了整個太陽系。”

除了在阿拉斯加安克雷奇經(jīng)營著國際知名的安克雷奇啤酒公司外，加布·弗萊徹還是ABS學徒鐵匠。

普里斯特在羅德島經(jīng)營一家刀具店，自2016年以來一直在制作刀具。他說：“與另一位如此高素質(zhì)、充滿動力和創(chuàng)造力的制刀者合作真是令人鼓舞。”

這種動機促使他們進行了一次討論，讓喬希回想起了愉快的記憶。“我和加布談到了他和奧地利人本·卡蒙一起做的另一種啤酒，它的香氣讓我想起了大麻，”普倫蒂斯說，“奇怪的是，加布告訴我，啤酒花和大麻植物非常相似，甚至可能嫁接在一起！我要求一種味道濃郁、香氣強烈的IPA，而加布就滿足了我的需求。”

刀鋒秀啤酒

與弗萊徹及其朋友們一起的刀劍和啤酒冒險之旅并沒有就此結束。最近，加布與BLADE展的代表們合作，專門為這場最盛大的刀劍展打造了一款獨特的啤酒。

加布·弗萊徹與奧地利刀匠本·卡蒙合作，用廚師刀和啤酒做成了令人印象深刻的組合。

“這是一款酒精度數(shù)約為4.5%的IPA，口感非常輕盈、花香四溢且順滑——BLADE秀啤酒將在亞特蘭大科布畫廊的展覽會上推出，在展會的每個酒吧以及主酒店樓層（即‘The Pit’）都可以買到！”Fletcher這樣建議道。他指的是該展會主辦酒店——文藝復興亞特蘭大韋弗利酒店大堂內(nèi)的標志性下沉式酒吧。

我們還將通過我的分銷合作伙伴之一Tavour在線上提供一些啤酒，在那里人們可以將啤酒直接郵寄到美國23個州的家中。去年我參加了第一次BLADE展會，最后和一些朋友以及幾個我還沒見過的人一起吃了晚飯。來自BLADE展會的Henry Wu坐在我旁邊。我們開始交談，那年晚些時候我就有了為展會專門制作一款啤酒的想法。我把這個想法告訴了Henry，他對此非常感興趣。”

有了他提供的精美刀具和啤酒搭配，以及未來更多的選擇，加布將他的兩大激情融合在一起，與朋友建立聯(lián)系并合作，并將這些成果呈現(xiàn)給世界。他對釀造和刀劍的熱愛在正在進行的項目中處處可見。

馬雷科·毛馬西的日式廚師刀采用三枚刀柄結構，是BLADE Show啤酒廣告畫中第二把從右數(shù)起的刀的模型。

“啤酒是通過我的分銷網(wǎng)絡銷售的，主要是對制造商的免費廣告，”他說。“此外，這只是一個有趣的事情。我的意思是，誰會不想喝一款以他們名字命名的啤酒呢？至于刀子，大多數(shù)都是通過Eating Tools銷售的。Abe Shaw和他的團隊在那里做了一件了不起的工作，拍攝了美麗的照片并講述了整個刀子和啤酒的故事。”

這是一種強有力的、美味的，而且完全令人精神一振的啤酒與刀具的結合。舉起你的杯子。切切剁剁。感受其中的精湛工藝。

*在2024年，加布·弗萊徹的安克雷奇釀酒公司被評為全國頂尖啤酒制造商之一。根據(jù)Untapped應用程序的數(shù)據(jù)，該公司在全國范圍內(nèi)生產(chǎn)最高數(shù)量啤酒的公司中排名第6位。這些評級是由近1100萬啤酒愛好者給出的，他們涵蓋了世界上超過26000款頂級啤酒，這一數(shù)據(jù)來自福布斯雜志的報道。