北京
厚蛋燒
日式厚蛋燒，非常家常和基礎的日本料理。可以做小菜，可以做壽司。
厚蛋燒的關鍵是切開沒有分層，雞蛋濕潤軟嫩。
這么美味的東西，看著就讓人直流口水啊！
食譜配方
食材
數量
食材
數量
主料
雞蛋
2個
高湯
1大勺
食用油
適量
制作步驟
1.準備材料，2個雞蛋，適量雞湯，適量食用油，以及廚房紙。
2.雞蛋打均勻，加入雞湯，攪拌均勻。
3.調中火，先將鍋燒熱，用油紙巾擦一遍，然后再燒熱。
4.倒一部分蛋液進去，蛋液開始定型的時候一定要戳破所有的氣泡，等底部定型了，就可以開始卷起來，動作要快，熟得太快的話，可以離火操作。
5.用工具輔助，將雞蛋向鍋柄處卷起來，把鍋擦一遍油，再把雞蛋卷推到前面，把沒擦到的地方也擦一遍油。
6.再倒一部分的蛋液進來，每次倒新的蛋液，記得一定要把之前的蛋卷抬起來，讓蛋液鋪到整個鍋里，晃動鍋子，讓雞蛋均勻鋪在鍋底，并且要不停戳破那些氣泡，一旦底部鋪開定型就離火，開始把蛋卷卷起來，卷起來的底部不應該煎出焦色。一定不要等到上面的蛋液也熟了才卷，不要擔心蛋液不熟，厚蛋燒就是要雞蛋軟嫩的口感。
7.重復操作，直到蛋液倒完。
8.最后卷好后，把蛋4面都煎一下，定型。
9.取出來，靜置一下，快刀切厚片。
10.擺盤，用番茄醬裝飾，美食完成啦！
小貼士
1.制作的過程如果沒有雞湯的話，用雞精調一點也是可以的，然后加入適量的鹽，調拌均勻。
2.擦鍋用的浸油廚房紙也可以直接換成毛刷，用毛刷在鍋內刷一層油。
3.關于鍋，只要是不粘方形鍋都是可以的。
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