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今年廈門到底多了多少家沙茶面？從思北走到開禾路一路起碼20家，就連我家這種犄角旮旯的地方都開了三家。
而且今年新開的沙茶面都開始走復古路線，沒有錯，就是沙茶面剛開始辣口的。尤其是石碼風格的沙茶面。
在開元路八市路口，你就會看到四家并排的沙茶面，但是這里面，貢糖沙茶面是我個人比較認可的，也是最早在廈門做辣口沙茶面的，雖然，還只是微辛不算辣，但是味道最接近小時候的。
這家店什么時候有的，沒有考究，不過從介紹來看，是在別處開了好幾十年了。他們家店面不大，但是就在路口招牌很醒目。就連《暗戀·橘生淮南》劇組都曾在他們家取景，張雪迎客串過他們家的店員，辛云來則是食客。
沙茶面，慢火熬煮出來的湯底，微辛濃稠爽口，他們家的湯頭似乎有一種魔力。小料隨個人喜好，經典的不說，我嘗過沙蟲、肉筋都是口感非常好，還能吸收湯汁的，也引得其他沙茶面模仿。面條可以選擇默認的水面，也可以選擇泡面或者粉。這碗沙茶面很對我的胃口。
別的還有肉棕，都是手工制作蒸煮的，別看有時候剝出來賣相不好，這糯嘰嘰的口感和豐富的配料才好吃。
五香條，也可以試一下，是采用漳州石碼的五香，肉比較多的那種，外皮酥脆。
還有兩道菜是老板的兒子帶來的，芋泥香酥鴨，酥香的鴨肉裹了一層酥炸的芋泥，酥、脆、嫩、香都齊了。手撕雞，拆解的雞肉拌上醬料，用手抓著吃，就是很好的看劇下酒菜。
雖然現在沙茶面開了很多，但是能得到認可的不多，如果去廈門玩，還是選擇這種熬煮的湯頭，新鮮的配料、手工制作的沙茶面更好些。
貢糖沙茶面
廈門市思明區開元路99號一樓
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