又在為吃什么發愁了？分享8道菜，都是下飯好菜，又香又好做

在每天忙碌的生活中，一到飯點，“今天吃什么”這個問題總是讓人糾結不已。別發愁啦！今天我就來給您分享 8 道超級下飯的好菜，附上詳細做法，讓您輕松搞定美味餐桌。

小雞蘑菇燉粉條

所需食材：三黃雞、干蘑菇，寬粉條、鹽、蔥、姜

制作方法：

1、雞肉剁成塊洗去血水，撈出來控水。干蘑菇泡軟后擇洗干凈

2、炒鍋加植物油燒熱，倒入雞肉塊炒至菜汁清亮，加蔥姜、八角炒香，放料酒去腥，加醬油炒上顏色

3、加入沒過食材的清水，大火燒開，放入蘑菇，燉18分鐘，加鹽調味，放入寬粉條，燉10分鐘左右，至沒硬心熟透，加香菜提味，即可關火出鍋。

白蘿卜雞蛋牛肉湯

準備食材:白蘿卜、牛肉、雞蛋、姜絲、蔥花。

做法步驟:

先把牛肉洗得干干凈凈，切成薄薄的片兒，再倒上姜絲、淀粉、食鹽和花生油，攪和攪和，讓它們相親相愛個十分鐘，然后就可以準備出場啦！

先把白蘿卜剝了皮，刮成絲，然后在熱鍋里放油，等油熱了后，打兩個雞蛋下去，煎到熟透，再切成小塊放一旁備用。

先把鍋熱起來放油，等油熱得能飛起來，就把姜絲扔進去炒出香味。

然后把白蘿卜絲也拉進來一起翻滾，等香味飄出來后，再加點水在鍋里，火一開咕嚕咕嚕地煮吧！

先把雞蛋扔進去煮個三分鐘，接著放牛肉煮熟，然后撒點鹽和蔥花提味，最后直接端上桌開吃！

豇豆燒茄子

材料：豇豆 200g；茄子 2個；大蔥 1根；姜 3片；蒜 3瓣；生抽 2大勺；老抽 1大勺；白糖 1小勺；鹽 適量；食用油 適量；水 適量；辣椒（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：豇豆洗凈，去兩頭，切段。茄子去蒂，切滾刀塊。姜切片，蒜切末，蔥切段。

2. 處理茄子：茄子切好后，可以撒一點鹽，腌制10分鐘，去除苦味和多余的水分。然后擠出水分，用廚房紙擦干。

3. 焯豇豆：鍋中燒開水，加入豇豆焯水1-2分鐘，撈出瀝干。這樣可以保持豇豆的翠綠，也能去腥。

4. 炒香配料：熱鍋加油，放入姜片、蒜末和蔥段，用小火翻炒出香味。

5. 炒茄子：加入茄子塊，用中火翻炒至茄子兩面微微變軟，表面微黃。此時加一點油，確保茄子能吸收足夠的油分，炒至金黃。

6. 調味入味：加入生抽、老抽、白糖，繼續翻炒均勻。然后加入焯水后的豇豆，翻炒幾分鐘。

7. 燜煮收汁：加適量水，剛好能淹沒菜肴即可。加蓋燜煮10分鐘，讓茄子和豇豆入味。最后開蓋大火收汁，直到湯汁濃稠。

8. 調整口味：加鹽調味，若喜歡微辣可加入一些辣椒。攪拌均勻后，出鍋裝盤。

毛豆炒冬瓜

材料：毛豆 200克；冬瓜 500克；姜蒜 適量；紅椒 1個（可選，增加色彩）；食用油 適量；鹽 適量；雞精 適量（可選）；白胡椒粉 適量；料酒 1大勺；水 適量

做法步驟：

1. 毛豆處理：毛豆如果是新鮮的，先去掉毛豆莢，清洗干凈。如果是冷凍毛豆，可以提前解凍，避免炒制時水分過多。

2. 冬瓜處理：冬瓜洗凈，去皮、去瓤，切成薄片或小塊。注意不要切得太大塊，切成均勻的薄片更容易入味。

3. 姜蒜準備：姜切絲，蒜切末，紅椒切片（紅椒不僅增色，且帶有一絲微辣味，喜歡辣味的可以加入更多）。

4. 焯毛豆：在鍋中加水，燒開后放入毛豆，焯水1-2分鐘，焯水后撈出瀝干水分。這個步驟可以讓毛豆更嫩，且去除一些豆腥味。

5. 炒姜蒜香味：熱鍋涼油，加入姜絲、蒜末，小火炒香。炒至姜蒜出香味后，加入紅椒片炒勻，增加色香。

6. 炒冬瓜：將冬瓜片加入鍋中，快速翻炒均勻。冬瓜炒至稍微變軟，加入1大勺料酒，繼續翻炒。

7. 加入毛豆：加入焯水后的毛豆，繼續翻炒，均勻混合。此時可以加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精調味。炒至毛豆和冬瓜完全混合，冬瓜變軟，毛豆入味。

8. 收汁：如果鍋里有過多的水分，可以大火收汁，直到冬瓜略帶湯汁但不太濕潤時，便可關火。

9. 裝盤：炒好的毛豆冬瓜盛出，裝盤后可以撒上一些蔥花裝飾，增加色香。

醬汁脆豆腐

準備食材：豆腐、蒜末、糖、淀粉、雞蛋、蔥花

做法步驟：

1、首先，將豆腐切成適口的塊狀。在一個小碗中，加入蒜末、2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖和適量的淀粉，然后加入半碗水，攪拌均勻，制成醬汁備用。

2、將切好的豆腐塊先裹上一層干淀粉，然后均勻地裹上打散的雞蛋液。在鍋中加熱適量的食用油，油熱后將豆腐塊放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃。

3、豆腐煎至金黃后，倒入之前調好的醬汁，轉中小火煮至醬汁變得濃稠。

4、醬汁濃稠后，撒上適量的蔥花作為點綴和增香，即可關火出鍋裝盤。

白菜燒豆腐

材料：白菜 300 克；嫩豆腐 200 克；姜 3 片（切末）；大蒜 2 瓣（切末）；干辣椒 2-3 個（可選）；食用油 適量；醬油 1 湯匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選） 1/2 茶匙；水 適量；小蔥 2 根（切末）

步驟：

1. 準備材料：白菜洗凈后切段。豆腐切塊，建議將豆腐提前用清水浸泡幾分鐘，方便去除部分豆腥味。姜蒜切末，小蔥切段備用。

2. 焯水豆腐：鍋中加水，放入豆腐塊，用中火煮沸2-3分鐘，焯水去腥，撈出瀝干水分，備用。這樣可以讓豆腐更嫩且不易碎。

3. 炒香姜蒜：鍋中加適量食用油，放入切好的姜蒜末，小火爆炒出香味。如果喜歡辣味，可以加入干辣椒段，炒香后更有風味。

4. 加入白菜炒勻：將切好的白菜段放入鍋中，快速翻炒，保持大火，炒至白菜微微變軟。可以適量加一點鹽幫助白菜出水。

5. 加入豆腐：將焯過水的豆腐加入鍋中，輕輕翻動，避免豆腐碎裂。將白菜和豆腐炒勻，調和口味。

6. 調味：加入1湯匙醬油、1湯匙料酒，繼續翻炒均勻，幫助食材入味。然后加入適量鹽、白胡椒粉，再加點水，稍微沒過菜和豆腐。

7. 燉煮入味：蓋上鍋蓋，用小火燉煮5-7分鐘，直到白菜完全變軟，豆腐吸收了湯汁的味道。如果湯汁過少，可以加一些水。最后調入雞精增鮮，再次輕輕翻動均勻。

8. 收汁裝盤：當鍋中的湯汁收濃，菜和豆腐完全入味后，關火，撒上蔥花作為點綴，即可裝盤享用。

腐竹炒青椒

所需材料：干腐竹：100克；青椒：2個；姜蒜：適量；生抽：1勺；食鹽：適量；食用油：適量；紅椒（可選）：1個（用來增加顏色）；香醋（可選）：適量（增加風味）

做法步驟：

1. 準備腐竹：將干腐竹用溫水浸泡30分鐘至1小時，直到腐竹變軟。浸泡時可以適當撕成段，以便更容易翻炒。

2. 切青椒：青椒洗凈后，去蒂去籽，切成條狀。紅椒如果使用，也可以一起切成條狀，與青椒混合炒制，增添色彩。

3. 準備姜蒜：姜切絲，蒜切末。這樣可以幫助在炒制時更快釋放香氣。

4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量的食用油，油熱后加入切好的姜絲和蒜末，快速翻炒出香味。

5. 炒腐竹：加入泡軟的腐竹，翻炒均勻，注意火力不宜過大，避免腐竹炒焦。翻炒時可以加一點生抽，調味并增加香氣。

6. 加入青椒：將切好的青椒條放入鍋中，與腐竹一起翻炒，炒至青椒斷生但仍保持脆感。

7. 調味：加入適量的鹽和生抽調味，如果喜歡微酸口感，可以加入少許香醋。繼續翻炒均勻，確保腐竹和青椒入味。

8. 出鍋裝盤：炒至青椒熟透但仍脆爽，腐竹入味后即可出鍋，裝盤享用。

可樂雞翅

材料：雞翅、可樂、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽

做法：

1. 雞翅洗凈，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入姜、料酒焯水去腥。

2. 鍋中倒油，油熱后放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入可樂，沒過雞翅，加入生抽、老抽、鹽調味。

4. 大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠，雞翅熟透即可。

有了這 8 道下飯好菜，再也不用為吃什么而發愁啦！每一道菜都香氣撲鼻，做法簡單，趕緊動手試試吧！