山東
隨著冬季的來臨，中老年人更需要注重飲食的滋補。為大家推薦 8 道適合中老年人入冬后常吃的菜，不僅低脂低卡，還營養美味，附上詳細做法，讓您輕松為家人準備健康美食。
白蘿卜牛排湯
準備食材: 牛排骨、白蘿卜、姜片、蔥段、大蔥、香葉、八角、蒜米、蔥花、香菜碎、胡椒粉。
做法步驟:
1、牛排骨剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2、往燉鍋中加入大蔥、姜片、香葉、八角和蒜末，接著倒入適量的清水，再中小火燉煮一個半小時。
3、然后把白蘿卜去皮切小塊，接著放入燉鍋中繼續燉煮。
4、繼續燉煮半個小時，加入適量的食鹽和胡椒粉調味提鮮，再撒入香菜碎和蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
醋溜白菜
食材準備
主料：老母白菜（或卷心菜）：300克
輔料：胡蘿卜：1根（切成絲）、青椒：1個（切絲）、大蔥：1根（切段）、大蒜：2瓣（切末）
調料：食用油：2湯匙、食醋：2湯匙、生抽：1湯匙、食鹽：適量、雞精：少許（可選）、辣椒粉：適量（可選）
制作步驟：
1. 準備材料：老母白菜洗凈，切成適當大小的片或條；胡蘿卜切絲，青椒切絲，大蔥切段，大蒜切末。
2. 焯水：鍋中燒一鍋水，水開后加入適量食鹽，放入白菜焯水，約1-2分鐘，焯至剛斷生，撈出瀝水。
3. 熱鍋涼油：在炒鍋中倒入2湯匙食用油，加熱至五成熱。
4. 炒香配料：加入蒜末和蔥段炒香，注意火候，以免蒜末焦糊。
5. 翻炒蔬菜：加入胡蘿卜絲和青椒絲，翻炒約2分鐘，使其稍微軟化。
6. 加入白菜：把焯過水的白菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
7. 調味：加入2湯匙食醋、1湯匙生抽和適量食鹽，翻炒均勻，最后根據個人口味加入雞精和辣椒粉。
8. 出鍋裝盤：炒至所有材料均勻入味，白菜稍微變軟后，即可出鍋裝盤。
蓮子百合豬骨湯
準備食材: 蓮子、百合、紅棗、山藥、豬骨、姜片、蔥段、香菜碎。
做法步驟:
1、豬骨剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2、清洗干凈蓮子、百合、紅棗，然后和姜片一起放入燉鍋中，接著把山藥去皮切小塊，再倒入燉鍋中隔水燉煮。
3、隔水燉煮兩個小時后，加入適量的食鹽調味，再撒入香菜碎和蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
菠菜炒蝦皮
食材準備：蝦皮：30克，菠菜：200克，蒜瓣：2瓣，食鹽：適量，植物油：少許
制作方法：
1. 菠菜洗凈，切段；蝦皮用溫水沖洗去雜質，瀝干備用；蒜瓣切片；
2. 鍋中加少許油，放入蒜片爆香，加入蝦皮炒香，再倒入菠菜快速翻炒，炒至菠菜斷生，加入適量食鹽調味，出鍋即可。
平菇雞蛋湯
材料準備
平菇：200克；雞蛋：2個；青蔥：1根（切蔥花）；姜：適量（切片）；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；高湯或清水：500毫升
步驟
1. 準備食材：將平菇洗凈，撕成小塊備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2. 熱鍋：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片炒香。
3. 炒平菇：將撕好的平菇放入鍋中，翻炒2-3分鐘，直至平菇變軟出香味。
4. 加水或高湯：在鍋中加入500毫升高湯或清水，煮沸后轉中小火。
5. 調味：加入適量的鹽，攪拌均勻，使湯底入味。
6. 倒入雞蛋：待湯沸騰后，慢慢將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，輕輕攪拌，形成蛋花。
7. 完成盛出：等蛋花煮熟后，加入蔥花和胡椒粉，再次攪拌后即可盛出享用。
豬肝菠菜湯
食材：豬肝、菠菜、枸杞、胡椒粉、鹽、油、蔥
做法：
1、把豬肝切成薄片，拿個小碗，放1勺淀粉和一點點料酒，把豬肝放進去抓抓，這樣豬肝就不會那么腥了。然后用清水沖洗干凈。再放1勺淀粉抓一下，讓豬肝煮出來更嫩滑。
2、菠菜洗干凈，切成小段。燒一鍋開水，把菠菜放進去燙一下，馬上撈出來。這樣菠菜就不會澀澀的了。
3、另起一鍋水，等水開了就把豬肝片放進去。豬肝變色了，就趕緊把菠菜也放進去。等湯再次煮開，撒上一小把枸杞。
4、加一點點鹽和胡椒粉，讓湯的味道更鮮美。滴幾滴香油，最后撒上切好的蔥花，好看又提味！
香菇炒油菜
材料：新鮮香菇 200克、油菜 300克、大蒜 3瓣、生抽 適量、鹽 適量、植物油 適量、雞精（可選） 少許、清水 適量
步驟：
1. 準備食材：香菇洗凈，去蒂后切片；油菜擇洗干凈，切成段，根部可以適當修剪；大蒜剁成蒜末備用。
2. 焯油菜：鍋中加水，水開后放入油菜，快速焯水30秒至1分鐘，看到油菜顏色變得翠綠即可撈出，瀝干水分。焯水可以去腥并保持油菜的鮮嫩口感。
3. 炒香菇：鍋中加少量植物油，油熱后放入蒜末炒香；加入香菇片，翻炒均勻，炒至香菇變軟并微微出水。
4. 炒油菜：將焯水后的油菜放入鍋中，與香菇一同翻炒，加入適量鹽、生抽調味；若覺得稍干，可以加少許清水，繼續翻炒至油菜熟軟。
5. 調整味道：可根據個人口味加入少許雞精提鮮，快速翻炒均勻。
6. 出鍋裝盤：翻炒均勻后，盛出裝盤，香菇炒油菜即成。
番茄胡蘿卜燉牛腩
食材：牛腩 500 克、番茄 2 個、胡蘿卜 1 根、蔥姜、八角、桂皮、鹽、生抽、料酒
做法：
1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒焯水。
2. 番茄、胡蘿卜切塊。
3. 鍋中倒油，放入蔥姜、八角、桂皮炒香，加入牛腩翻炒。
4. 放入番茄炒出汁，加生抽、料酒翻炒均勻。
5. 加入足量清水，大火燒開后轉小火燉煮 1.5 小時。
6. 放入胡蘿卜繼續燉煮 30 分鐘，加鹽調味。
這 8 道菜營養豐富，做法簡單，適合中老年人入冬后食用。既能補充營養，又不會給身體造成負擔，讓您和家人在寒冷的冬天也能保持健康和活力。
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