寧夏酒莊，北上廣中產的“微醺版阿那亞”

作者 |馬一新編輯| 車卯卯

下一個中產度假熱門地

中秋和國慶小長假有出行計劃的人，大多都在想辦法避開人群。那些對城市感到倦怠的年輕人從很早就開始籌劃，究竟要把珍貴假期花在哪個目的地上。

如果只是需要出行看名山大川，那中國廣袤的大地有許多選擇，但對于中產而言，常規旅游線路已經沒法調動起他們的情緒。

大眾旅行有三個階段，分別是：走向熱門城市、走向自然風光、和走向不尋常。

新一代的年輕中產，需要自然環境和松弛舒適兼顧，也要新奇和趣味并存的項目。

如果說海邊的阿那亞是北京中產的后花園，那在西部沙漠中，就藏著北上廣中產共同的“微醺版阿那亞”——寧夏酒莊。

穿過想象中的曠野，就能發現這片處于沙漠中的綠洲，這里總能突破人們過去對寧夏的認知，中國的大西北地區有著自己的波爾多。

假期來臨，那些被城市困住的人們正分批奔向寧夏酒莊。

寧夏，年輕中產的“西北后花園”

假期去哪玩，已經演變成一個值得年輕中產頭疼的問題。

樊雙看著每天社媒向她推送的“假期拒絕人擠人”和“國內9個小眾反向旅游地”都要忍不住皺眉，這種點贊十幾萬的帖子里列舉的地方，早在旅游旺季前就已經人擠人了。

她在過去幾年里，體驗過各種形式的長短旅行，無論國內國外東西南北，上至海拔3860m下至潛水27m，在禾木滑雪時看過凌晨三點的極光，也自駕穿過雅安森林時見過扭角羚。

樊雙覺得每場旅行，大概都是由幾個快樂瞬間和疲憊組成。

當下的年輕新中產在跨越過“旅行的幾個階段”后，已經開始了由“旅行”向“度假”的升級。

過去，旅行重點總歸要落在“行”字上，是東奔西跑，是異地登陸依然保持忙碌；而度假是生活方式的切換，是找個風光美好的地方感受時間流過，實現精神和身體的雙重充電。

寧夏酒莊就是在這個剛需節點，進入了年輕新中產的眼簾。

打卡酒莊，年輕中產的出行新項目

樊雙在進行了多次疲勞的度假后終于頓悟：保持微醺才是度假的成功要素。她真正養成喝葡萄酒的習慣，還要從上海開始風靡的“199葡萄酒自助”開始。

這里相當于當代一線年輕人的葡萄酒課堂101，通過屏幕了解產地、品種、甜度酸度和單寧，只需要按一下對應按鈕，就能接出一杯葡萄酒當即品下區別。

“這種店最大的好處，就是能花一次錢喝到好多種，過去想喝哪種一次總要買一瓶，之前靠做功課買酒，現在能各接30毫升看哪種更好喝，選酒全憑酒量。”

在葡萄酒自助里完成新手入門后，樊雙在規劃假期時，就有意瞄向了酒莊進發。

落地寧夏，從銀川市區出發幾十分鐘，樊雙背朝酒莊，深吸一口賀蘭山下秋季的冷空氣，才剛剛有點度假的感覺。

走進發酵車間之前，樊雙看著銀色大門上方寫著“這里的每一罐，都夠你喝200年”的牌子，心里暗嘆：這回真是來對了。

觀察同行參觀的人，與其說大家都是抱著體驗度假新感覺的目的，倒不如說大家都是為了喝酒而來。

樊雙端起桌上的馬爾貝克輕抿了一口，又端起來看看，驚訝于這竟然是“188塊3杯品鑒套餐”就能拿下的品質。釀酒師不斷介紹這款酒的潛力，樊雙從中聽出一種“寧夏酒莊，你的福氣還在后頭”的意味。

在寧夏酒莊漫游一個假期，生機和生動，常是人們對這里的最深印象。

三天時間在寧夏逛了五個酒莊，樊雙喝過一圈下來，覺得每款葡萄酒都有自己的性格，味蕾是最直觀的傳導器，有的濃郁飽滿有咖啡的香氣，有的入口能同時喝到果味花香，還有的扎實醇厚強勁如西北大漢。

葡萄的品種和產地成就了葡萄酒，而一杯印象深刻的葡萄酒的意義遠大于此，樊雙永遠會記得，拿著霞麗多在酒莊露臺面對賀蘭山吹風的初秋九月。

賀蘭山的葡萄從西北沙漠，跨越一千多公里進入到京滬中產杯中，地位也從遞出紫色名片，變成話題的中心。

寧夏酒莊，究竟是怎么做到的？

種植與釀造，寧夏酒莊的起源母版

寧夏有自己的波爾多，并不單指酒莊群落的南法風格建筑，而是從地理位置和風土環境來說，這里就是孕育葡萄的天選之地。

賀蘭山東麓，與法國著名的波爾多葡萄酒產區同在北緯39度到37度之間，是葡萄種植的“黃金地帶”。這里四季分明，降水量低，日照充沛，和相對較大的晝夜溫差，一切都是種植葡萄和釀造優質葡萄酒的堅實地基。

寧夏自然環境中的天然物質，無論洋甘菊、橡樹皮、蒲公英還是馬尾草，都是大自然和這片土壤能給予葡萄的天然肥料。

七分靠土壤，三分靠產量。參觀完寧夏酒莊了解釀酒流程，再喝賀蘭葡萄酒，會有種迷底擺在謎面上之感。

這樣的環境，生長出這樣的葡萄，發酵出這樣的葡萄酒，一切都是理所應當。

當新中產還在研究波爾多左岸右岸的多樣性泥土會不會影響風格，意大利和葡萄牙不同產區哪年的可喝可放時，同法國一樣落在北緯38度上的寧夏中國葡萄酒，早就開始播下第一批種子。2011年，一瓶從寧夏走出的加貝蘭干紅，在倫敦貨品醇客世界葡萄酒大賽中摘取國際金獎，在此之前，這場世界大賽的報名官網中甚至沒有收錄寧夏這個產區。世界葡萄酒行業被賀蘭山產線震動， 寧夏葡萄酒拿下國際獎項的路也剛剛開始。法國波爾多有自己五大名莊，位于寧夏的酒莊也在幾年時間里拿遍了1300多個國際獎項。

早在2013年賀蘭山東麓產區就被收錄進被稱為“葡萄酒圣經”的《世界葡萄酒地圖》。在成為中產樂園之前，這片產區就已經靠拿獎、出口、和酒評家贊譽在國際葡萄酒圈混得風生水起。

第一次到達這里的中產，都會發現這里和想象中的不太一樣。

看起來黑黢黢很健談又非常愛往田里跑的工作人員，很可能就是酒莊里貢獻出多個獲獎作品的金牌釀酒師。9月中下旬正是葡萄采摘的季節，葡萄園里采摘員的開工，也給莊園平添了幾分農家樂的氣氛。

談及葡萄酒時總歸離不開產地、品種和風土，中國葡萄酒和酒莊也有自己的獨特之處。

在戈壁灘上建立起萬畝葡萄園的西鴿酒莊創始人張志言在創立之初，就始終想要做中國自己的精品紅酒。

“想要被世界所認識，打出中國的葡萄酒標簽，也要守正出奇，我們先把最傳統的東西做好，再在這個基礎上做出自己的特色?！?/strong>

隨著國內大眾消費習慣的變遷，國產葡萄酒產業也開始在國內多點開花不斷生根，寧夏、云南、和新疆都陸續萌生了一批產區和大小酒莊品牌，也開始制造一些更貼近中國消費者口味的紅酒。

以西鴿酒莊為例，釀造先從寧夏自己的葡萄品種上下手。蛇龍珠，一種百年前傳來的品種，經過風土和基因洗禮，變成了有中國地域的葡萄品種。西鴿就選擇以它作為原材料，完成中高端產品的釀造。

莊主張志言把這種創新稱為“下了點笨功夫”，但就是這樣的“母版變動”，成功為中國的葡萄酒市場帶來了一股新血液。

近兩年時間里，隨著“酒莊游”的熱門化，中國葡萄酒也都開始積累起了越來越多的年輕受眾。前往過寧夏酒莊的年輕人，多半都會記得西鴿酒莊同外星堡壘一樣的外觀，和一款由赤霞珠和蛇龍珠混釀而成的葡萄酒。世界知名酒評家曾對西鴿酒莊的賀蘭紅老藤珍藏葡萄酒N.50給出了17分的品鑒高分。這個秋季，打算去寧夏的人都知道，如果想在假期到酒莊參與品酒，要從月初就開始著手預約。西鴿酒莊的蛇龍珠干紅，已經是受集體新中產青睞的尖貨。
而打算長線發展的酒莊，也不急于一時的銷量，酒莊的客人可以來品酒，但絕大多數人因不同的原因，都沒辦法當場購買。

對于很多念念不忘的人來說，寧夏的風土封存在一瓶中國的葡萄酒里，想要帶走它，要么從銀川的機場旗艦店，要么從京東的旗艦店完成次日送達。在這個過程中，中國寧夏的紅酒，也完成了屬于自己細水長流的品牌輸出。

在沙漠中，體驗一種稀缺生活

可選擇的地方那么多，為什么現在的年輕中產唯獨選擇奔向寧夏酒莊？

在旅游業顯著復蘇的近幾年，年輕人奔向的小城市和小縣城，帶火了反向旅游。而反向旅游的內核，不僅僅是為了避開人群和“慢游”。

戈壁灘、邊緣島嶼和縣城，都給人們一種：擺脫重復生活的真實體驗。

新興旅游模式的本質，是基于人們對稀缺生活的渴望。于中產群體來說，他們需要的則是稀缺生活的細分領域，比如走進沙漠中的綠洲。

脫離疲乏的城市生活，脫離人口密度高的區域，與此同時需要一個愛好作為藥引。本質上，年輕新中產不會把酒莊作為一個目的地看待，而是一段田園牧歌式體驗的載體。

在提及寧夏酒莊時，人們常常拿這里和南法作為對比。

兩地在共享經緯坐標、孕育出同等葡萄酒原材料的同時，也有一種相似的氛圍感。

在問及樊雙，關于寧夏酒莊印象最深的一點是什么的時候，她想了想，除了印象比較深刻的幾款葡萄酒的口感，就只記得在夕陽下喝酒的感覺很美妙。

沙漠中的綠洲（圖源：網絡）

對中國普遍消費者來說，在很長一段時間內都處于對葡萄酒“無感”的階段，很多時候葡萄酒是酒桌上白酒的替代品。

而很多人真正開始對葡萄酒感興趣，也是因為機緣巧合。

有人在自駕游的途中遇到一排酒莊決定臨時改變路線，有人因為一篇“不是南法，這里是寧夏”的貼文，或者就是在酒莊恰好喝到了自己喜歡的那款。

推薦樊雙去酒莊的朋友李子喬，也是因為一款酒，徹底改變了對葡萄酒的認知。

一次出差的機會，李子喬恰好到了寧夏一個非常小的混釀酒莊，現在已經記不得當時葡萄的品種， 只記得入口時，很像自己小時候常吃的老冰棍。味覺所帶來的普魯斯特效應，讓他身處酒莊發酵間，卻想起了很多小時候的事。

很多年輕愛好者入坑葡萄酒的契機，很可能就源于一次“原來還有這種葡萄酒”，或是一場酒莊旅行。

據京東電商銷售數據顯示，國產葡萄酒銷量在葡萄酒板塊中占比約45%左右，其中26-35歲用戶占比數量最大，而18-25歲用戶增速最快。

葡萄酒早已突破商務和送禮的消費需求，國產葡萄酒也正在俘獲新一代年輕人。

當下，西鴿酒莊京東旗艦店銷量第一的單品，就是187ML的“小酒系列”。因為“葡萄酒年輕化”的消費趨勢，年輕人從容量上更愛小瓶裝和小酌款。

而口味更是多樣，長期負責京東采銷的工作人員透露，在國產葡萄酒的選品階段，通常會組建兩隊評審，一隊科班出身是WEST二、三、四級的專業評審；一隊則是實習生、大學生組成的大眾評審團來盲品，最終會綜合專業人士和大眾的選擇。京東采銷團隊從西鴿酒莊成立之初，就開始注意到了這個國產葡萄酒品牌，日常工作周期中，平均每季度都會到酒莊去進行一次品牌系列品鑒，結合酒莊有沒有上什么新品、和日常觀測客戶和消費者的意見信息，從而對線上產品及時進行一些調整和改善。

京東采銷深入產業源頭，保持線上產品活水長流，才能搭建起讓更多消費者認識和了解到國產葡萄酒的前提。

“口味是主觀的，但是好喝是我們最重要的標準之一，希望每個人都找到自己的愛的款?！?/p>

當每個消費者都能在國產葡萄酒中找到自己喜歡的，這是正所有中國葡萄酒從業者期待看到的。

從包裝設計和容量，都更適合聚會和閨蜜小酌場景

樊雙在寧夏酒莊行結束時，因為顧慮行李運輸的問題并沒有買一些帶走，但她從在返程的路上就開始后悔。

幸好發現西鴿酒莊有京東線上旗艦店，除了加購一直惦記的蛇龍珠干紅，她還額外加購了一箱易拉罐裝的小酌干白系列。粗算了下時間，葡萄酒差不多能和自己同時到家。人對味覺的記憶是靈敏且持久的?；氐郊乙院?，樊雙抿了一口紅酒，也會想起在9月在賀蘭山腳下的那一個下午。

*本文中人物均為化名
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