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“新亨鵝肉粿”
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最近在喬南附近覓食,找到了這家新亨碩聯(lián)鵝肉。粿條、手工面,都是從新亨那邊拿過(guò)來(lái)的,物碗鵝湯粿,切盤(pán)鴨腸、鵝腎,搭配靈魂菜脯油,一下子打進(jìn)我的粿條胃!
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1/“12年老店,開(kāi)在喬南”
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中午11點(diǎn)多過(guò)來(lái),阿伯就在排比了。夫妻分工,一人切肉,一人煮粿條。明檔放著白切鵝,整只鵝放高湯里熬煮后撈起,放涼切塊,再來(lái)蘸菜脯油,就圖這口原汁原味。
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白灼鴨腸,也是店里招牌。品相雖普通,加上豆芽、蒜頭脆,再淋上醬油入入味,別看它普通,東西不新鮮可不敢這樣搞。
2/“不只為粿條,更為這口鵝湯”
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用鵝湯煮的粿條,上桌先撇走料,喝口湯潤(rùn)潤(rùn)喉,主打一個(gè)鮮!甜!
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粿條細(xì)嫩柔軟,鵝血嫩滑,還有豬粉、po肉、肉丸,簡(jiǎn)單的標(biāo)配,足以讓人念念不忘。
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經(jīng)典的“po肉”誰(shuí)懂這口含金量,粿條湯里的炸豬皮,是我的最?lèi)?ài),吸滿湯汁,軟軟糯糯。
3/“白灼腸、鵝腎,過(guò)酥sao”
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基本每桌會(huì)點(diǎn)的白灼腸,開(kāi)水焯熟,淋上炸蒜頭和醬油,入口十分爽脆,沒(méi)有異味。
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鵝腎爽脆帶著韌勁,有了炸蒜的加持,吃起來(lái)很“酥sao”,看外賣(mài)可以鵝腎拼鴨腸,下次就這么點(diǎn)!
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12年老店,簡(jiǎn)單樸實(shí)的美味
一勺一筷,皆是歲月的沉淀
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【營(yíng)業(yè)時(shí)間】
中午11:30-凌晨3:00
【人均消費(fèi)】
20元 (豐儉由人)
【美食地址】
拍攝 | 美食小分隊(duì) 文字 | 芫荽
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