杭州轉塘的這家面館，繞20公里也要去吃！

杭州轉塘地處西湖區南部，對于美術高考生來說，轉塘堪比烏托邦般的存在，每年年底藝考時都會有數萬的高考生背著畫包擠爆轉塘，為了圓中國美術學院之夢。

轉塘有中國美術學院象山校區和浙江音樂學院，相比較杭州其它地方，轉塘顯得更為文藝，處處滲透著濃厚的藝術氛圍，除了具備藝術感，轉塘也負責了好吃。

如果專程來轉塘一次，有家上了米其林的推薦面館來翠面館是一定要去一次的，來翠面館可以算得上轉塘之光了，雖然他們家也受到不少小伙伴吐槽，“定價高”，“錢包傷不起”，但這似乎并不妨礙很多食客專程跑一趟來吃一次，大多數食客的心理差不多，看看這家藏在轉塘又入選了米其林的面館到底有什么與從不同。

翻看關于來翠面館的點評，有人說：吃完會覺得自己是國王，榮華富貴不如一碗肝腰拌川。

實際上杭州入選到米其林的面館，基本都不走奢華路線，面館皆長相普通，甚至有的面館連裝修都懶得費力氣，來翠面館轉塘這家就是這樣，看起來外觀又老又破，沖著其外表，實在想不通居然能上米其林榜單，裝修不過份也就算了，杭州面館想找點貴氣的食材也是有點難，難怪外地人看了杭州的米其林榜單后就會有應激反應：這還不是美食荒漠？

來翠面館有兩家分店，入選米其林指南必比登推薦的是位于茶葉市場對面的老店，掐指一算，來翠面館開業已經有12年，招牌就是一碗腰花拌川。現炒的澆頭拌面，豬肝、腰花、大腸，匹配上油渣，幾乎每一個杭州面館里都會把這幾樣放在招牌面中，也是杭州面館里的暢銷+常銷款。

去茶葉市場對面的來翠面館老店可以乘坐公交車308路、?1413M路[區間]、?1413M路、?1499路等。?公交站包括方家畈、?博美路美院北街口、?博嵐路夢園街口、?博嵐路夢圓街口等，或者地鐵6號線象山人家C口步行1200多米，當然也可以自駕前去，自駕可以直接導航到?來來翠面館（?轉塘店）?，附近有停車位可以停車，提醒注意，自駕前去吃面，如果踩著飯店去就不好找車位停車；

（圖片來源：小紅書@執拗流年）

他們家的用峰高峰期是中午11點半到下午兩點半，吃面排隊是常態，因為上了米其林推薦，時不時還會有推著行李箱專程來吃面的外地游客。

要在杭州的眾多面館中出眾，多少要有點伏眾的手腕，來翠家的面館食材新鮮是必須的條件，另一個不同之處是和其它杭幫面館用堿面不同，他們用的面是次塢打面，每天早上4:30檊當天的面，檊多少賣多少，有時候生意好，晚上6點就賣完了，一根鋼管反復壓面7次，面皮厚薄均勻，十分緊實；

腰花是每天早上新鮮采購的，廚師刀工精湛，一塊塊腰花都被切成均勻的麥穗花紋，爆炒的干凈利落，個個打卷兒，脆嫩鮮香；

廚房也是標準式的開放式廚房，吃面的同時也能看到廚房里的師傅在忙碌，豬肝腰花一把撒下去，鍋里火焰騰起，師傅需要手腳麻利去翻炒，又要沾上鍋氣，又要陷時斷火保持住鮮嫩，嘩啦嘩啦澆頭炒出來，再一把面放下去，手腕一倒，這套動作順滑之極。

首次去吃，點一份豬肝腰花拌面，有豬肝腰花再配上了青菜、洋蔥、豆芽菜炒制的澆頭，搭配上手打的面，面條筋道的很，面條和澆頭拌過之后有油潤感但又不油膩，豬肝和腰花都突顯了鮮嫩，不過吃慣清淡口味的人去吃，可能會覺得有點咸～

除了來翠面館，轉塘名聲在外的面館還有春雪面館和小辮子面館，反正來都來了，在還能吃得下的前提下，都可以去試試，比較一下哪家面館最合口味。

還有一句真心話，來翠面館的面，是真貴。