1958年，武漢老通城餐館，毛澤東：＂這是正宗的湖北風(fēng)味！

武昌沙湖大街，一家耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)餐館矗立多年，店名＂老通城＂。這家館子的前身可以追溯到清朝末期，據(jù)稱最早是武昌通城縣人在此開設(shè)的一家小吃攤。攤主以純正的通城口味為賣點(diǎn)，生意自是興隆。

光緒年間，生意愈加紅火，攤主決定在此正式開館經(jīng)營(yíng)。老字號(hào)由此得名，并逐漸成為武昌一帶有口皆碑的名館。清末民初，武昌文人雅士閑暇時(shí)常三五成群，指點(diǎn)江山，把酒論英雄，品嘗老通城的特色菜肴。

晚清時(shí)期，武昌屬于直隸省順天府，為當(dāng)時(shí)全國(guó)政治經(jīng)濟(jì)文化重鎮(zhèn)。來自兩湖、江浙和山東的食客，都對(duì)老通城館贊不絕口。館中除了保有純正老味兒的湖北家常菜之外，還不乏文人雅士喜愛的清淡小饌、齋飯素食等。

民國(guó)年間，老通城一直是武漢小資文人酒肆聚集之地。不過隨著時(shí)代變遷，館里也逐漸吸收了川菜、楚菜等風(fēng)味，豐富了菜品種類?？芍^融合了中原文化的百家精華，成了武漢飲食文化的縮影。

老通城館雖歷經(jīng)太平天國(guó)、兩次世界大戰(zhàn)的洗禮，仍屹立不倒，熬過了幾代人的運(yùn)營(yíng)。不論環(huán)境如何變遷，老通城館始終保持著純正的湖北家鄉(xiāng)味道，成為武漢人民的驕傲。

進(jìn)入新中國(guó)時(shí)期，老通城館更是聲名遠(yuǎn)播。館內(nèi)不僅陣容龐大，擁有一支來自五湖四海的師傅團(tuán)隊(duì)，各具淵源，將湖北飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。特別是湯點(diǎn)、面食、豆制品等湖北招牌小吃，無一不令食客贊不絕口。

毛主席突然光臨

1958年4月3日，這一天對(duì)老通城餐館來說注定是不平凡的。傍晚時(shí)分，館內(nèi)只剩下最后幾桌食客。忽然，一陣汽車引擎的聲音在街上響起，很快便有人走進(jìn)了飯館。

只見一位身材魁梧、穿灰色制服的人緩步進(jìn)來，許多人都認(rèn)出了他熟悉的身影——正是毛主席！年僅三歲的王熙濱最先反應(yīng)過來，指著毛主席扯開嗓門大喊:＂媽媽，畫像里的人活過來了?。㈦S后孩子們都跟著一擁而上，圍著毛主席團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

毛主席彎下腰，溫和親切地同這些孩子們一一握手，并摸摸他們的頭，露出慈祥的笑容。王熙江這個(gè)五歲女童更是大膽，扯了扯毛主席的衣角，問他是不是從北京來的。毛主席點(diǎn)頭應(yīng)允，笑著同孩子們親切交談。

這時(shí)，王熙濱的母親劉燕如才如夢(mèng)初醒，急忙上前向毛主席問好，并同他握手寒暄。毛主席關(guān)切地詢問了她和丈夫的工作，也同他們閑聊了些家常事。

餐館里的其他食客見狀也都停下了手中的餐具，注視著毛主席。毛主席面帶微笑，朝大家揮手致意，氛圍登時(shí)熱烈無比。館里的經(jīng)理萬書明和服務(wù)員們也很快就反應(yīng)過來，紛紛簇?fù)矶鴣?，想一睹這位偉人的風(fēng)采。

毛主席正一條條看著墻上貼的＂除四害＂標(biāo)語，還邊看邊念著。他隨即就問萬書明這些標(biāo)語是不是他們寫的，得到肯定后贊許道:＂好，好?。⒔又稚锨扒昧饲脡Ρ?，對(duì)這種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的裝潢也很感興趣。

主席提出疑惑

參觀完廚房后，毛主席又回到餐廳，朝廚師們招了招手，示意他們一同入座。主席環(huán)視四周，對(duì)于這家老字號(hào)餐館的環(huán)境還是很滿意的。

就在大家以為準(zhǔn)備動(dòng)筷的時(shí)候，毛主席卻突然開口了:＂同志們，我對(duì)這里的菜品還真是陌生啊。這里是不是湖北的風(fēng)味？＂

主席的疑問令在場(chǎng)的人一怔。作為武漢老字號(hào)，老通城當(dāng)然是湖北菜系的代表。不過想到主席長(zhǎng)期身在北京，確實(shí)可能對(duì)湖北的家鄉(xiāng)菜系有些生疏。

經(jīng)理萬書明連忙回答道:＂主席您老人家沒有說錯(cuò)，我們老通城的菜品確實(shí)是純正的湖北風(fēng)味。＂

＂原來如此。＂毛主席點(diǎn)了點(diǎn)頭，又問:＂那你們這里有哪些是湖北的特色菜品呢？聽說湯點(diǎn)和面食很出名？＂

做湯點(diǎn)的鐘生楚師傅聽到這里，立刻獻(xiàn)殷勤:＂主席，我們正宗的武漢湯包可是獨(dú)一無二的。您老人家一定要嘗嘗?。?/p>

＂除了湯包，我們的三鮮豆皮更是湖北獨(dú)有的佳肴。＂曾延齡師傅也不甘示弱地說道，生怕錯(cuò)過向主席展現(xiàn)自己手藝的機(jī)會(huì)。

廚房里的其他師傅們也你一言我一語地向主席介紹起各自拿手的菜品。毛主席被這陣仗囊括得有些發(fā)懵，但見大家如此賣力，也就笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭。

＂好，好，都很不錯(cuò)。＂毛主席說，＂不過我今天是第一次來武漢，對(duì)湖北的家鄉(xiāng)菜還真的有些陌生。你們就讓我品嘗品嘗，看看這里到底有什么正宗的湖北風(fēng)味？＂

師傅們的殷勤奉獻(xiàn)

聽到主席的吩咐，廚房里一片忙亂。各路師傅們都竭盡全力，爭(zhēng)相展現(xiàn)自己的手藝，以期能讓主席品嘗到最正宗的湖北家鄉(xiāng)味。

湯點(diǎn)鐘生楚師傅身手矯健，三下五除二就捏好了一籠熱氣騰騰的湯包。湯包皮薄餡大，香氣撲鼻，一看就讓人流口水。他輕手熟路地把湯包浸入沸水，很快就撈出裝盤，親自端到主席面前。

＂主席，請(qǐng)您嘗嘗我們武漢正宗的湯包，動(dòng)作要快哦，別讓餡兒流失了?。㈢妿煾嫡f著，還親自示范如何小口吹涼后再品嘗。

毛主席被他的熱情所打動(dòng)，連連點(diǎn)頭贊許，小心翼翼地學(xué)著吹涼后輕輕咬了一口。香濃的湯汁立時(shí)在口中爆開，鮮美無比。主席直夸好吃，連連點(diǎn)頭。

不遠(yuǎn)處，曾延齡師傅早就開始忙活了。他先是用上好的黃豆磨成豆?jié){，再用豆?jié){熬制出細(xì)膩勁道的豆皮。最后他還精心摻入蝦仁、鮮肉、青菜等餡料，將一道經(jīng)典的三鮮豆皮呈現(xiàn)在主席面前。

＂主席，這可是我們湖北的傳統(tǒng)名點(diǎn)，請(qǐng)您一定要嘗嘗?。⒃鴰煾嫡f著，細(xì)心地將豆皮切成方塊狀，以便主席用筷子夾起品嘗。

毛主席品嘗后贊不絕口，連連贊嘆曾師傅的技藝了得。他一口氣吃了好幾塊，還嘖嘖贊嘆這道家常小菜的鮮香可口，比他吃過的任何大菜都要好吃百倍。

就連平日做家常菜的李漢卿師傅，這次也拿出了自己的拿手好菜。他炒制了一盤上等的干煸四季豆，豆香和肉香溢出鍋來，讓整個(gè)餐廳都飄散著誘人的香氣。

主席的夸獎(jiǎng)與離別

一連品嘗了三四樣湖北名菜后，毛主席滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。他開懷大笑，贊嘆這正是他向往已久的正宗湖北風(fēng)味。

＂好，好，這才是我們湖北家鄉(xiāng)的味道?。⒚飨似痃妿煾档臏?，又吹涼了細(xì)細(xì)品嘗，直夸做工精湛，湯味正宗。

接著他又拈起一塊曾師傅的三鮮豆皮放入口中，慢慢咀嚼品味。毛主席豎起大拇指贊許道:＂果真是上乘好手藝，平民小吃也可以如此精致可口。＂

最后，毛主席還特地讓李師傅將炒四季豆菜端至跟前，邊吃邊贊不絕口。他說這道家常小菜的香味可以媲美宮廷大餐，贊李師傅巧奪天工。

幾位師傅們被毛主席如此大加贊賞，個(gè)個(gè)臉上笑開了花，謙遜不已。毛主席見狀，也被這些師傅們的樸實(shí)本色所打動(dòng)，于是主動(dòng)提議合影留念。

沒過多久，曾師傅就端來了一架老式照相機(jī)。大家簇?fù)碓诿飨磉?，毛主席還堅(jiān)持讓幾位師傅站在最中央。此番景象，定將成為老通城館上上下下永遠(yuǎn)的驕傲。

就在合影結(jié)束后，毛主席似乎還有別的事情要辦，便起身告辭了。他囑咐師傅們一定要發(fā)揚(yáng)光大湖北飲食文化，并將這份家鄉(xiāng)的正宗味道傳播開來。

＂你們的手藝可都了得極啦?。⒚飨f，＂今后要更加勤奮，把湖北這些家常小菜發(fā)揚(yáng)光大，讓全中國(guó)人都能品嘗到咱們湖北的家鄉(xiāng)味道。＂