七種口味鍋底？！吃蛙我們是認(rèn)真的！

倍爽兒·漁家田雞火鍋

嘗鮮餐廳 | 聯(lián)盟路

傲客自費(fèi)試吃第1039家 嘗鮮評(píng)級(jí)通過(guò)第570家

Infp微醺后閑敘總愛(ài)聊一些抽象的話題，在你老家夏天的夜晚還能聽(tīng)到聲聲蛙鳴嗎？朋友問(wèn)我。

老家有沒(méi)有蛙聲做夢(mèng)伴我還真想不起了，但想吃蛙的心情此刻達(dá)到了頂點(diǎn)，覆水難收。

你要說(shuō)田雞和牛蛙有什么區(qū)別，咱們都需上網(wǎng)檢索才能明了。稻田水渠是田雞最愛(ài)的棲息地，體型較小，肉質(zhì)更緊實(shí)······在我眼里它倆褪去駭人的外衣，下了鍋都一樣，一樣好吃！

昆明好吃的田雞，吃來(lái)吃去就那幾家。在萬(wàn)能的朋友圈多方打聽(tīng)下，今年終于可以嘗試點(diǎn)新的。

倍爽兒在聯(lián)盟路美食一條街開(kāi)了10年之久，明明經(jīng)過(guò)好多次卻沒(méi)有注意到它。主打多口味吃田雞，足足7種，說(shuō)它是昆明口味最多的吃田雞好去處，沒(méi)人反對(duì)吧？！簡(jiǎn)直相見(jiàn)恨晚啊??！

仔姜香辣、泡椒酸辣、木姜子酸湯、麻辣、糊辣、滋補(bǔ)清湯、干鍋麻辣。因?yàn)槭菦_著仔姜來(lái)的，看似目標(biāo)明確又左右搖擺，鴛鴦鍋是更優(yōu)選，第二想吃的清湯鍋底被我們翻了牌子。

要選出和田雞的最佳搭檔，我想有一大半的票都要投給仔姜。仔姜鮮嫩多汁，姜味淡雅溫和，增添獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)又不折損田雞的鮮，不喜食姜的人也能很好接受。

相比辣鍋，能挑戰(zhàn)清湯鍋的人驟減大半。敢把田雞放清湯鍋煮，老板定是有兩把刷子的，因?yàn)檫@對(duì)田雞肉質(zhì)的新鮮度有更高的要求。

其次對(duì)鍋底的調(diào)味也考驗(yàn)功夫，不能因?yàn)樘镫u的存在，失了作為清湯鍋本身該有的澄碧鮮甜！

一味合適的藥膳入鍋，完美化解。味甘性溫的當(dāng)歸，和田雞一起發(fā)揮養(yǎng)肺滋腎的功效。待湯沸騰喝上一碗，掩不住的清甜。

無(wú)論是仔姜鍋還是清湯鍋，空口吃已經(jīng)夠味，但蘸水的存在讓田雞的口味有了更多可能性。

生香的小米辣碟和干香的糊辣碟，都是夠幾個(gè)人分食的份量，致亖量的辣椒末的蒜末，溫馨提示：淺蘸輒止。

對(duì)于不能吃蛙的人來(lái)說(shuō)，愛(ài)蛙人士稱得上勇士。那能挑戰(zhàn)炸蛙皮這般黑暗料理的人，在他們眼里可能就多少有些變態(tài)了。

炸蛙皮倒算是物盡其用，但看著根根分明的手指形狀，想象田雞在生前最后一秒做著無(wú)畏的掙扎，無(wú)情的吃蛙選手也很難不動(dòng)惻隱之心。

說(shuō)實(shí)話，除了外觀有點(diǎn)難以下口，香酥至極的口感，又沒(méi)什么怪味，怎么不算一盤優(yōu)秀的下酒菜呢？

好啦好啦，松開(kāi)緊皺的眉頭，鹵鵝頭總歸沒(méi)什么不能接受的了吧。鵝的體型較之鴨子要壯碩不少，頭自然也是比鴨頭明顯大了一圈。

鹵鵝頭偏表皮的一層有些臘肉的口感和風(fēng)味，質(zhì)地更有韌勁。剝開(kāi)表面，內(nèi)里是尚帶汁水的鮮香，肉質(zhì)也更細(xì)膩。

吃田雞火鍋，蔬菜的必要性比其他火鍋要弱一些，埋頭吃完田雞再想起蔬菜，胃已經(jīng)沒(méi)剩多少位置。所以只要挑自己最喜歡的一二即可。

這個(gè)季節(jié)像茨菇這樣水生根莖植物已經(jīng)長(zhǎng)得很好吃了，清湯鍋里煮熟，酥面香甜，土豆都沒(méi)有上桌的機(jī)會(huì)。

雖說(shuō)現(xiàn)下時(shí)興吃蛙，但在火鍋這個(gè)品類里它又算得上小眾。但很慶幸我有一個(gè)和我一樣，永遠(yuǎn)沖動(dòng)、想一出是一出的風(fēng)向星座、愛(ài)吃蛙的p人朋友。

也慶幸有一個(gè)能24小時(shí)吃田雞的地方，收容我們隨時(shí)隨地可能生發(fā)的餓意和任性。

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