還記得我剛開始喝茶的時候,幾個公司同事在一起品鑒剛做好的紅茶,我湊過去喝了一杯,當時的感覺至今未忘。
紅茶是高香型的茶葉,當時還沒喝就已經聞到了濃郁的蜜香,茶湯入口是甜蜜醇香的感覺,一點苦澀感也沒有,喝起來很是舒服,導致我下班回家之后還念念不忘。
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于是,等到第二天上班的時候,我自己也泡了一泡前一天喝的紅茶,但是滋味和同事泡的完全不一樣,喝起來有點酸味,香氣感覺也不是那么舒服。
明明是同樣的茶葉,為什么泡出來的口感差異會那么大?對于當時剛接觸茶葉的我來說,也是一頭霧水,我問同事這是什么原因,他笑著說:“可能是我泡茶技術比較好,哈哈。”
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這句話看似是一句玩笑話,但是隨著我對茶葉的了解越來越深,泡茶經驗越來越多之后,我才發現真的存在泡茶技巧會影響茶湯的情況。
現在回想曾經初入茶行業的自己,那些以前犯過的錯誤,都是今天的積累與經驗。
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生活中沒做好一件事很正常,新手沒泡好茶湯也是常態。但是我們要時刻總結經驗,等到再次遇到同樣情況的時候,就不能一而再再而三地出現錯誤了。
那紅茶應該怎么沖泡呢?掌握這4個小技巧,新手也能輕松泡好茶。可以收藏起來備用哦,記得分享給你那個喜歡喝茶的朋友。
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1、泡茶器具
紅茶屬于高香型茶葉,如果想要從香氣、滋味方面認認真真的品鑒茶湯,建議優先選擇蓋碗沖泡。蓋碗泡茶可以快速注水、快速出湯,更能客觀真實地體現紅茶的品質特點。
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如果想要喝茶方便一點,用個玻璃杯或是喝水的杯子泡也可以,并且這樣泡出來的紅茶湯也不會有苦澀味。
這里要注意的是茶葉不要放多,如果是300~500毫升的水杯,放2~3克紅茶就可以了。
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2、泡茶水溫
無論泡哪一類茶葉,水溫都是很關鍵的。為什么有時候泡的紅茶會有酸味?有時候泡的又會有苦味?這也有可能和你的泡茶水溫有關系。
有的紅茶原料比較細嫩,嫩芽含量比較高,當我們在沖泡這樣的紅茶的時候,建議用80℃~90℃的水來沖泡。要注意的是,這個溫度是水燒開之后再涼下來的溫度。
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如果原料細嫩,沖泡水溫過高,可能茶湯滋味會偏酸;沖泡水溫過低,茶湯滋味有可能會偏苦。這都有可能會影響茶湯的滋味。
但如果你泡的紅茶,既含有鮮爽的嫩芽,也有甜度高的葉片,直接用開水沖泡也是可以的。
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景隱山的古樹紅茶是我喝了很多年的紅茶,原料品質高,每次都是直接用開水沖泡,一點苦澀味或酸味也沒有,不用特別注意水溫,直接沖泡就可以,很方便。
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這款景隱山的古樹紅茶,原料是用云南大葉種古樹春茶料做的,采摘標準是一芽二葉、一芽三葉,茶湯帶有濃郁的蜜香、桂圓甜香,入口又香又甜,每次投茶5克都可以泡十多次,耐泡度很高。
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3、投茶量
如果用蓋碗沖泡,茶水比建議在1:25左右,茶葉不用太多。一般130毫升的蓋碗,我放5克左右的茶葉就夠了。
如果是用玻璃杯浸泡的方式喝,茶葉更要少放一些,300~500毫升的杯子,投茶2~3克左右就可以了。
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投茶量與茶葉的耐泡度,除了和泡茶的方法有關系,和茶葉的品質也有一定的關系。
有的嫩含物質比較少的紅茶,可能泡3~5泡就需要換茶了。我每次沖泡喝了多年的景隱山古樹紅茶,7~8泡之后真的是湯色穩定,滋味不減,同樣的投茶量,可以泡的次數要多很多。
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4、注水技巧和出湯時間
紅茶在沖泡的時候,采用定點高沖的手法,有利于茶湯的香氣可以更好地激發出來。
注意,注完水就可以出湯了,不用坐杯,出湯時間快一點,這樣有利于茶湯的香氣更高揚。
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紅茶口感以香甜為主,接受度很高。對于沒有任何喝茶經驗的人來說,紅茶可謂是最友好的了,我很慶幸在喝茶初期就接觸到了紅茶,對茶的感覺也多了一絲甜蜜。
我是雅楠,很高興能成為您的茶事分享好友,習茶之路,有您同行,喝茶的樂趣也會多幾分哦!
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文案原創:雅楠
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