孤寂三得利

1.

第一次是在realplay上看的《迷失東京》，20出頭的我還沒去過日本，也并未對烈酒有多喜愛。但《lost in translation》讓我深深著迷，著迷于那落寞于繁華都市的調調，以及斯嘉麗超越資歷的表演，當然，或許是也曾受到失眠困擾。

之后不久，謀劃了第一次去東京的旅行，沒有時差影響，也沒有生活習慣的差異，或許是因為電影加持，柏悅的酒吧人山人海，體會不到男女主在電影里的心境。

從成田回程，想在免稅店帶幾瓶蘇威，但架上蘇威大多斷貨，貨架底層倒是堆滿白州、山崎和響，彼時17年、18年售價不過1萬日元出頭。帶回幾瓶當作手信或自飲，師從蘇威的日威香氣多元、柔軟，風味清澈，與濃烈深邃的蘇威很不相同，的確更受那個年紀的我的喜愛。

2.

并不知道中信泰富的三得利威士忌吧會有那么大，旋梯上去，滿墻的白州、山崎和響，如今基礎款早已超過當年18年的價格近乎翻倍，確實有朋友靠此小賺一筆，但在我眼中，所謂投機倒把大概就是價值投資。

如果對上海日料老店有印象，應該聽說過三得利經營的“東京和食”的大名，在結束位于外灘老店經營后，“東京和食”轉至威士忌吧的一層。周末細雨，但餐館異常熱鬧，吧臺全滿，卡座里戀人、友人、家庭，各色食客皆有。將三得利集團的威士忌及葡萄酒配餐是餐館的特色，日籍調酒師和sommelier穿梭店中，有種時空錯亂的感覺。

3.

去白州、山崎、余市的酒廠參觀，其實是一個俗氣的日本旅行安排，但春之白州、夏之山崎及冬之余市，卻一定會給拜訪者留下深刻印象，在山川、森林和小鎮中，蒸餾、陳年的過程靜謐如湖水，在試飲室內小酌，似乎時空都已停滯。

中信泰富酒吧的二樓排著一排威士忌原液，原液墻的盡頭陳列了一瓶55年的山崎，“鎮店之寶，只看不賣”。這當然是珍貴的佳釀，但如果不用來飲用，只如吉祥物一般，烈酒又有什么意義。

4.

當一樓餐館熱鬧非凡時，拾級而上，來到酒吧最上層，位于中信泰富頂層的露臺。日本女調酒師Rie的面前只有1名客人，在由棚頂隔開的細雨之外，南京西路眾大廈的霓虹燈影映出雨點，反射著這個光怪陸離的世界。

請Rie調了一杯，并請邊上客人同飲，Rie像個老派的調酒師，空下來就擦杯擦酒瓶。

“為什么調酒師一直在擦杯子？”

“因為這樣，他與客人對視時哪怕不在調酒，也不會顯得無事可做。”

將近午夜，大廈的霓虹燈管陸續失了光亮，每關掉一片燈光，就如天空失去一片云彩，直面長夜的黑暗，又想起電影里默瑞在失眠困擾下擠出微笑、表演出的名句：

“for relaxing times ,make it Suntory time.”

附上上次做的知乎Live的鏈接

《如何在日本體驗米其林餐廳》

依舊可以進入聽我的演講內容

https://www.zhihu.com/lives/761551280421240832?from=timeline&isappinstalled=0