茅臺酒是怎樣釀成的？母慈子孝！茅渡酒讓你喝到70年前老茅臺味道

你可曾知道？家喻戶曉的茅臺酒之“養成”記，竟然是源于“母慈子孝”！

此前據有關文獻記載，作為我國早期鹽業轉運渡口和商貿節點，茅臺鎮逐漸發展成為一個繁華的商貿集散地。而在此過程中，酒業也開始出現了。

當時頗具規模的共有三家。其中最早的一家就是“華家”華聯輝的成義燒坊，它的成立時間大概是在1862年。

原來，舉人華聯輝的九旬祖母曾向他提出一個此生最大的愿望，那就是想喝上少女時期喝過的家鄉醬香酒。于是，孝順的華聯輝就在茅臺鎮做鹽業生意的同時，在附近廢墟上重建了一間釀酒燒房，這也便是“華茅”的成義燒房。這樣，就可以通過自家產酒來滿足祖母的愿望了。

后來，成義燒坊慢慢擴大，但其釀造燒酒更多是用來生意及政務往來宴請，沒有真正作為一門生意來經營。在新中國成立前夕，其年產規模也僅有4-4.5噸左右。

第二家為“王家”榮和燒坊，其成立時間要晚上17年，大概是1879年。相比成義燒坊，王家是真正把燒坊作為一門生意來經營，不斷擴大燒坊規模，開創性通過鹽號構建銷售網絡，榮和燒坊成為當時茅臺鎮最大的釀酒燒坊，其年產達到10-20噸。

第三家成立得比較晚，為“賴家”衡昌燒坊（后改名為恒興燒坊），于1936年成立。其創始人賴永初具有很強的品牌意識，他獨創性地開啟了商標設計和酒瓶設計。

1951年，當地政府對茅臺鎮的燒坊進行國有化改制，并正式收購（實際上是半沒收）成義燒坊、榮和燒坊及恒興燒坊，同時成立了國有茅臺酒廠。

所以，茅臺酒廠并不是一家百年企業，從三家燒房合并算起，到現在為止，不過70多年而已。

茅臺在進入酒廠時代后，就隨著新中國的日新月異發展，進入到了改革開放的國有企業體制整合變遷時代。

同時，隨著茅臺酒產能的不斷提升，它的制作工藝也在慢慢發生著改變。現在的茅臺酒已經不復70年前老茅臺的味道了。

那么，70年前的老茅臺到底是什么味道？還能喝到嗎？事實上，在很多資深酒友眼中，原茅臺釀酒總廠、現茅渡酒業生產的茅渡酒就是70年前的老茅臺。

距離茅臺酒廠不到800米距離的茅臺釀酒總廠，現在叫茅渡酒業有限公司，他們有46張“茅香菌床”，從1950年開始就能生產出原汁原味的老茅臺酒。兩個酒廠曾經在一段時間內共同進行存放、勾調和銷售等。后因茅臺酒廠上市，原茅臺釀酒總廠更名為“茅渡酒業有限公司”，而釀酒工藝流程卻未曾改變。

從此，他們專門為普通人群提供大家都能喝得起的“老茅臺”-茅渡酒。用當地人的話說，我們也能喝到70年前老茅臺酒的味道了……