端午節(jié)“吃五黃”，五黃是指什么？老傳統(tǒng)習(xí)俗要牢記，建議了解

　　每年的6月下旬，就是我們很重要的傳統(tǒng)節(jié)日，端午節(jié)，這一個(gè)節(jié)日除了吃粽子、劃龍舟，還有一個(gè)在南方很多地區(qū)流行的習(xí)俗，就是“吃五黃”，那你們知道是指哪五種食物呢?

　　吃五黃這種習(xí)俗是非常古老的習(xí)俗，在端午節(jié)這一天吃五種名字帶有黃字的食物，這樣寓意著平安健康。

　　民間習(xí)俗端午節(jié)“吃五黃”，五黃是指哪些?老傳統(tǒng)要了解

　　一、 雄黃酒(黃酒)

　　在古代“新白娘子傳奇”里面，許仙就是在端午節(jié)的那天給娘子白素貞喝了一杯雄黃酒，隨后就現(xiàn)出了原形。

　　在民間有傳說，蛇等一些動(dòng)物是害怕雄黃的，在端午節(jié)后，這些動(dòng)物就會(huì)出來活動(dòng)，所以人們就會(huì)在端午節(jié)的時(shí)候，到處撒上一些雄黃酒，驅(qū)散這些動(dòng)物。

　　但是雄黃酒是有一定毒性的，能驅(qū)趕害蟲，但是人是不能喝的，所以漸漸地人們就用黃酒代替雄黃酒喝下去。

　　二、 黃鱔

　　在民間有一種說法“小暑黃鱔賽人參”，在端午節(jié)期間，黃鱔的價(jià)格是一年中最貴的，肉質(zhì)非常肥美，肉嫩鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高。

　　家里有老人小孩的可以在端午節(jié)前后，食用一些黃鱔補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和鐵 等等，還能去去風(fēng)濕，為身體健康打下良好的基礎(chǔ)。

　　推薦菜譜：響油鱔絲

　　準(zhǔn)備食材：黃鱔、蔥姜蒜、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、香油、淀粉

　　制作方式：

　　1、 黃鱔買的時(shí)候，讓老板殺好，回家清洗干凈后，切成段;

　　2、 蔥姜蒜清洗干凈，都切成末;

　　3、 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，里面加入生抽、老抽、白糖和淀粉，加入一些清水?dāng)嚢鑴蚍Q;

　　4、 鍋中加入適量水，燒開將鱔魚段放入進(jìn)去，焯水30秒;

　　5、 鍋燒干水分，加入適量的油，油熱將鱔魚絲放入進(jìn)去，爆炒;

　　6、 然后將調(diào)好的醬汁，翻炒幾下，一直炒到湯汁變得濃稠透亮為止;

　　7、 最后盛出鍋在上面撒上一些蔥花，在上面澆上一些熱油爆香。

　　三、 咸蛋黃

　　在端午節(jié)時(shí)期，咸蛋黃是最受歡迎的，因?yàn)楹芏嗟貐^(qū)都會(huì)將它包進(jìn)粽子里面，有著一股香香的蟹黃的味道，而且端午節(jié)吃咸蛋黃，寓意著健康、平安。

　　推薦菜譜：咸蛋黃焗雞翅

　　準(zhǔn)備食材：雞翅、咸蛋黃、雞蛋、蔥姜蒜、淀粉、面粉、鹽、糖、料酒

　　制作方式：

　　1、 將生姜和大蒜，用刀拍一下，拍成碎末;小蔥清洗干凈，打成一個(gè)結(jié);

　　2、 將熟的咸蛋黃，取出來，然后放在碗里，用勺子壓成碎末，越細(xì)越好;

　　3、 雞翅清洗干凈，然后在表面劃上十字刀，這樣比較好入味，將劃好的雞翅放在碗里，加入蔥姜蒜、鹽、料酒、白胡椒粉、糖，用手抓勻腌制一會(huì);

　　4、 接著再在雞翅里面倒入一個(gè)雞蛋，撒入同等量的淀粉、面粉，讓每一個(gè)雞翅都裹上一層面粉;

　　5、 然后裹了一層粉后，再過一遍水，再裹一層粉，這樣重復(fù)幾次，然后鍋中加入適量的油，油熱將雞翅放入進(jìn)去炸至金黃，撈出;

　　6、 鍋中留一點(diǎn)底油，然后將咸蛋黃放入進(jìn)去，炒出起泡泡;

　　7、 將炸好的雞翅放入咸蛋黃里面，翻炒均勻，讓每一個(gè)雞翅表面都裹上一層咸蛋黃就可以。

　　四、 黃魚

　　大黃魚，在端午節(jié)時(shí)期，就會(huì)乘著浪潮而來，肉質(zhì)肥美，大黃魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素，多吃會(huì)對身體比較好。

　　推薦菜譜：鹽焗黃魚

　　準(zhǔn)備食材：黃花魚、鹽、蔥、料酒、生姜、檸檬、生抽

　　制作方式：

　　1、 將大黃魚清洗干凈，然后用料酒、鹽和生煎，抹勻腌制一會(huì);

　　2、 在烤盤上面墊上一張錫箔紙，然后在上面撒上一些鹽，將黃魚放在上面，再在上面撒上鹽蓋住黃魚;

　　3、 接著再用一張錫箔紙包裹住黃魚，烤箱預(yù)熱230度烤20分鐘;

　　4、 將蔥姜蒜切成碎末，放在碗里，加入一些生抽、檸檬汁，攪拌均勻，這個(gè)汁特別的開胃解膩，還不會(huì)掩蓋魚的鮮味;

　　5、 烤好的黃魚取出來，用筷子把上面的鹽剝開，這樣就可以把魚肉沾著料吃了。

　　五、 黃瓜

　　黃瓜是夏季最應(yīng)季的蔬菜水果了，有著“第一瓜”的美稱，端午節(jié)時(shí)期就會(huì)大量上市，黃瓜有著清熱解毒的作用，所以黃瓜可以作為端午的五黃之一。

　　推薦菜譜：黃瓜雞蛋火腿腸

　　準(zhǔn)備食材：黃瓜、雞蛋、火腿腸、鹽、水淀粉

　　制作方式：

　　1、 黃瓜清洗干凈，然后切去兩頭，刀斜著切成段，再改刀切成薄的菱形片;

　　2、 火腿腸剝?nèi)ケ砥ぃ缓笠埠忘S瓜一樣切成菱形片;

　　3、 在一個(gè)碗里打入幾個(gè)雞蛋加入一些鹽調(diào)味，用筷子把蛋液攪散;

　　4、 鍋里面加油，把蛋液倒入鍋內(nèi)炒至蛋液凝固，盛出備用;

　　5、 鍋中繼續(xù)倒一點(diǎn)油，將火腿腸和黃瓜放入進(jìn)去，一起翻炒一下，加入一些鹽調(diào)味;

　　6、 接著將炒熟的雞蛋倒入進(jìn)去，和黃瓜火腿腸一起翻炒;

　　7、 最后倒入一些水淀粉溶液，讓顏色更加飽滿好看。