山姆店驚現劇毒藍環章魚，可怕嗎？

這兩天有個叫“藍環章魚”的東西突然火了，連續上了好幾次熱搜。

先是一個網友在火鍋店看到了疑似藍環章魚，被博物雜志證實確實是有劇毒的豹紋蛸。隨后有網友在菜市場看到了同款。之后有網友爆料在山姆會員店買的章魚里也發現了一只，而山姆的供應商則聲稱“不存在這個可能”

一時間，圍繞藍環章魚的科普鋪天蓋地。不過大致上都一個套路，劇毒，能吃死人，咬一口殺26人，毒性是眼鏡蛇的50倍之類的。既然熱度這么高，那我也來蹭一下，說說我是怎么看的。

首先結論是，普通食客不用緊張，該干啥干啥，就當看了個八卦。為啥呢？因為吃藍環章魚中毒甚至死亡是概率極低的事情。

實際上絕大多數人在此之前根本沒聽說過藍環章魚，只有很小眾的水族愛好者會飼養它作為寵物。你到網上搜一下各種海產品導致河豚毒素（或類似毒素）中毒的案例，最多見的是河豚、織紋螺，蝦虎魚、海鱔、貽貝、鱟也偶有報道，但藍環章魚的案例幾乎看不到。

藍環章魚并非今天才出現，藍環章魚混入也絕對不是第一次。如果藍環章魚的分布和混入的概率沒有發生明顯變化，那么實際導致食物中毒的概率就接近0。

明明有劇毒，為啥食物中毒的報道卻幾乎看不到呢？這可能有幾個因素。

第一，雖然它的毒素很厲害，但它體型較小（巴掌大），它的獵物也都是比較小的動物，用不著大量囤積毒素，所以總的毒素含量不多。

第二，藍環章魚的毒素是從海藻中富集，如果生長的海域有毒藻類少，毒素的含量就較低，因此藍環章魚并不是每只都能吃死人。

第三，藍環章魚本身就比較少見，現在大量的章魚是海水人工養殖品種，因此市場上混入的藍環極少，在分揀等環節還會剔除一些，最終就導致中毒概率極低了。

此外，說它毒性極強是指咬人的時候。河豚毒素通過血液進入身體和通過胃腸道吸收是完全不同的概念，前者可以瞬間斃命，而后者一般都有機會救治。從這個角度來說，它確實比眼鏡蛇厲害。

對于經營章魚的加工企業、商超或餐飲業，藍環章魚確實是需要注意的風險點。好在藍環章魚的外觀特征非常明顯，上架或擺盤的時候看一眼，確認一下就沒事了。

大家在市場上購買章魚的時候，也可以留意一下。萬一真看到了，不要慌，掏出手機拍個照，發個朋友圈。稀奇古怪的東西，大家都是愛看的。別吃就好。

（網圖侵刪）

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鐘凱 博士

知名食品科普段子手

食品行業資深獨立咨詢顧問
中華預防醫學會健康傳播分會常委

中國食品科學技術學會青委會副主委

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