今年的全福游,泉州是火了一把,申遺成功一周年,四百五十萬人在國慶涌入泉州,除了歷史悠久的開元寺這樣的二十二個世遺,還有年輕人喜歡的小西埕、覓鯉文創園等網紅打卡點,哪怕是西街邊上的一條小巷子都著實令人著迷。
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其實,泉州遠不止這些,除了小吃,作為海絲起點的泉州,自然也有一手出色的海鮮料理。和泉州申請世遺成功一樣,海峽體育中心的這家海桐里創意海鮮閩菜也迎來了一周年的生日。
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夜晚在海峽體育中心炫彩的燈光映襯下,走進對面的這家海桐里,兩層的餐廳干凈明亮,不管是大堂還是包廂都透露著一股典雅的氣息。還有一個很適合打卡拍照的室外露臺。
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海桐里的老板和他的朋友本身就是泉州當地的老饕,在吃遍了閩南三地海鮮后,融合其他地方菜的手法,改良出不一樣的閩菜。為此還專門請來了“黑珍珠餐廳”的主廚團隊。
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菜單上看的燒鵝不曾想竟然兩只奇特的春卷,黑松露佛門素燒鵝雙拼,晶瑩剔透的薄皮包裹各種果蔬,黑松露調和了整個素燒鵝的味道,口感清爽。
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二十五年花雕醉陽澄湖大閘蟹,開蓋就一股濃郁的酒香,精心挑選的母蟹,只只蟹黃飽滿,蟹黃融入了二十五年的花雕酒,吃起來醇香鮮美。
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黑松露糯米焗波龍,切塊后的波士頓龍蝦焗糯米,龍蝦的鮮甜被糯米吸收,每一口飯軟糯鮮香,而龍蝦肉依然保持彈滑的口感。
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現場翻炒后的東星斑魚片,與火腿和雞蛋炒成滑嫩的塊,這道菜的難度在于對火候的把控,炒久了,魚不夠嫩,蛋就不能成為滑蛋狀。溫度不夠,又不能熟透。像廚師現場做出三樣都恰到好處的膛做東星斑火腿滑蛋,那自然是鮮嫩爽口。
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紅蜜揸牛肋排,整根的牛肋排外酥里嫩,略帶嚼勁。
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意大利黑醋肋排米麻薯,這道菜創意菜,第一口就想起了小時候,閩南孩子都會吃的米糊搭配意大利黑醋醺肋排,那種感覺就很奇妙。
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來泉州當然要嘗一下閩南炸物,炸芋棗首當其沖,軟糯的表皮下是各種食物的混合香氣,口感香脆酥糯,百味交集。
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秋月梨燉土豬肉湯則有著甘甜清爽的湯頭,土豬肉燉成肉蓉,入口即化。
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還有蟹粉手工豆腐,紫淮山蜜豆百合也是精致又好吃。
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不得不提一下這道名為星空之戀的甜品,藍色與黃色的撞色對比,靈感來自梵高的《星空》,果凍一樣的口感,甜而不膩的味道,冰冰涼涼真的很解膩又美味。
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海桐里(海峽體育中心店)
地址:泉州市安吉南路999號海峽體育中心(北門)
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