“秋風(fēng)起,蟹腳癢”。進入秋季是吃螃蟹的大好時機,此時的螃蟹蟹黃正好,并且螃蟹的口感也非常美。
螃蟹味道非常鮮美,肉質(zhì)嫩滑爽口,鮮黃鮮香,回味無窮,螃蟹內(nèi)富含蛋白質(zhì)維生素A及鈣、磷、鐵、維生素等,脂肪含量較低。
但蟹黃中膽固醇含量比較高,蟹肉中維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動物,維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。
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螃蟹中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,還有人體所需的必需氨基酸,可增強機體免疫力。螃蟹中含有大量的硒,含硒高的食物可以提高人體的免疫力。
今天才知道,螃蟹不能隨便吃,為了健康,這8類人,最好管住嘴
螃蟹含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,能夠帶來的好處比較多,但是螃蟹并非所有人都能吃,對于以下這幾類人希望您能為健康著想,管住嘴,不要隨便吃螃蟹。
——炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃黏膜水腫,膽汁分泌失常,消化機能減退,此時吃蟹肉,其中含有的蛋白質(zhì)非常豐富,不容易消化和吸收往往會引發(fā)消化不良以及腹痛,腹脹嘔吐等現(xiàn)象,后果不堪設(shè)想。
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——心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
——傷風(fēng)感冒發(fā)熱的人不宜吃蟹
進入秋季之后溫度越來越低,很多人會出現(xiàn)感冒發(fā)熱等現(xiàn)象,傷風(fēng)感冒患者的飲食應(yīng)該以清淡為主,高蛋白的螃蟹不容易消化吸收,會導(dǎo)致病情難以康復(fù)。
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——脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹
螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不要吃螃蟹,因為吃進體內(nèi)后很可能會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā),或者是現(xiàn)有的病情加重,后果非常嚴重。
——敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹
此類人吃了螃蟹后,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入機體而發(fā)生過敏反應(yīng),產(chǎn)生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因為吃蟹可使病情惡化。
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——患有膽道疾病的人不宜食螃蟹
膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系,吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。如果吃一些生冷寒涼的食物,也可能會導(dǎo)致本身代謝問題加重,所以患有膽道疾病的人最好管住嘴,別拿健康開玩笑。
——孕婦宜少吃或不吃螃蟹
中醫(yī)認為,螃蟹性寒涼,有活血祛瘀之功效,故對孕婦不利。不論是孕婦還是哺乳期,都是不建議大量吃螃蟹等寒性海鮮的,否則只會導(dǎo)致自身健康受損,也可能影響到胎寶寶的健康。
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——老年人不宜多食螃蟹
因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。
怎么挑螃蟹?建議早知曉!
1、看蟹殼
蟹殼的色澤能直接反映蟹的質(zhì)量。大多數(shù)人以為蟹殼黃,就說明蟹肥美、好吃。恰恰相反,這是蟹瘦弱、肉少的標志。真正的肥蟹的蟹殼是黑綠透亮的,證明有活力。
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2、看蟹腿絨毛
別看螃蟹蟹腿的絨毛覺得惡心。這正是一只蟹發(fā)育成熟、老健的象征。若蟹腿無絨毛,則是體弱無力,肉質(zhì)不美的標志。
3、看螃蟹肚臍
把蟹翻轉(zhuǎn)過來,觀察肚臍,如果肚臍突出的,就說明蟹膏肥滿。反之,肚臍不明顯或者凹進去,則說明螃蟹膘體不足,肉質(zhì)不多。
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4、看螃蟹是公是母
俗話說“九月團臍,十月尖”。在農(nóng)歷八九月之前吃母蟹,可以吃其蟹黃。九月之后就要挑選公蟹,可以吃其蟹膏。因為公母蟹分別在這兩個時間段性腺成熟,滋味和營養(yǎng)都極好。
延伸——蒸螃蟹的注意事項
1.保證蒸二十分鐘左右,不要靠觀察螃蟹殼有沒有紅來判斷螃蟹有沒有潔,不靠譜。
2.如果蒸的時間太短螃蟹還沒有熟透,體內(nèi)還有大量的微生物和細菌,吃下去影響健康。
3.無論是用冷水還是熱水蒸螃蟹,都要等到水沸騰之后再把螃蟹放入蒸鍋。
4.蒸螃蟹的時候最好不要再加水進去或者是揭開鍋蓋,這樣做很容易影響螃蟹的口感。
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5.想要避免蟹黃的流出,可以把螃蟹背部朝下、肚子朝上這樣放入蒸鍋里。
6.螃蟹一定要是鮮活的,死螃蟹的體內(nèi)會釋放毒素,吃下去會引起腹痛腹瀉。
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