酒店功能性設計的基本原則及重點

合——即為聯合、合作，更甚是有多種釋義，PLUS在8月全新出發，不僅僅會全新推出“對話系列”，更會聯合業內各個伙伴一起推出“合系列”，聯合發布更多的行業相關資訊來更好地服務大家。本期我們聯合【都設設計】一起來走進酒店設計的平面功能與流線。

在本周前期，我們深刻地討論了關于酒店內部的工程與設計，鼓勵大家關注“酒店的內核“。今天，我們聯合都設設計一起來談談酒店的建筑設計。很多業主非常看重酒店的設計，把設計效果等同于酒店的檔次和調性，特別在外裝和內飾的對客部分不惜耗費巨資打造奇異的設計效果，但實際上關于酒店設計的誤區和盲區非常多，造成很多酒店開業后“中看不中用”。

今天，我們的主題是——酒店的功能性設計的重點在哪兒？在眼花繚亂的內裝設計之前，我們先要對功能性設計的基本原則有充分的了解。（我們還劇透了一些管理公司的標準哦，趕緊往下拉！）。

基本知識

首先，讓我們先了解一些專業術語。

Key: 鑰匙間

Bay: 自然間---酒店標準客房，一個套房通常有兩個或以上的自然間組成。

（常情況下Key ：Bay的比率為1：1.1）

一家典型的五星酒店的功能配比

酒店客房 55%~60%

公共區域 3%

會議 8%~10%

餐廳酒吧 5%~7%

休閑娛樂 5%~7%

行政 1%

后勤 10%~ 13%

機電機房面積 8%~10%

其他面積（半室外,保溫,誤差及考慮調節面積等）

酒店建筑面積大約是150㎡/Key（不含停車場的面積）

酒店管理公司提供的面積一般在130㎡/Key左右

但是典型的配比，即所謂的“品牌標準“，并不是說每家酒店就失去了發揮各自獨特性的權利，在設計方案中，酒店設計師可以在一定調整范圍內平衡功能區各項配比，確保每個功能區和設施都可以發揮最大的功能即可。

圖示為希爾頓酒店管理公司提供的成都協信希爾頓指標表

來源于都設設計

酒店客房

客房面積其實是酒店設計中的核心標準，特別在中國市場，消費者的固有觀念都還限定在客房面積一定是與酒店檔次成正比的，所以不論是業主還是酒店管理公司都非常關注這一核心指標。通常情況下，對于國際五星級酒店來說，一間標準客房面積會≥45㎡（不包括陽臺面積），而總統套房大小通常為6個或6個以上的自然間。

圖示為總統套房平面方案示例

來源于都設設計

要想滿足客房的高服務質量，酒店的配套設施也得跟上，通常情況下，每30Keys需配備20㎡的服務間；每80Keys需要配備一部客梯；每120-150Keys需配備一部服務電梯。

圖示為客房標準層布置方案示例

來源于都設設計

同時，我們還要考慮一種特殊的酒店類型，就是度假酒店。度假酒店非常關注景觀的朝向，往往為了滿足各個房間的景觀都足夠獨特，會對走廊提出特殊的要求。比如：度假酒店的單雙廊布置除景觀因素外還需考慮步行距離，單側客房走廊凈寬≥1.5m，雙側客房走廊凈寬≥1.6m。

圖示為單廊和雙廊平面方案示例

來源于都設設計

設施設備

談到酒店設備，又回到了酒店的“內核”問題。在各種“幕后英雄”的設施設備中，最受關注的莫過于暖氣系統和新風系統了。就以它們為例，學問也大著呢，今天先讓我們來看看看設計上的要求。

暖氣系統：兩管制 VS 四管制

四管制可實現全年無限制房間制熱/制冷

兩管制則只能在夏天供冷，冬天供熱

四管制較兩管制所需的設備井道面積較大

新風系統：水平系統 VS 垂直系統

水平系統要求在每個標準層設置新風機房，對層高要求高

垂直系統新風機房統一設置在設備夾層或地下室，層高相對可較低

圖示為四管制房間平面示例

來源于都設設計

公共區域

現代酒店除了滿足住宿需求外，在功能性上有很大的提升，特別體現在公共區域方面。以最基本的酒店大堂為例，你真的了解大堂內里有什么功能嗎？下圖讓你一目了然。

酒店大堂及公共區

接待：大堂 總臺 禮賓 行李間 商務中心

休息：大堂吧（度假酒店需要格外注重大堂及大堂吧的景觀線布置）

輔助：前廳辦公（后臺區域）

圖示為標準大堂功能方案示例

來源于都設設計

會議及宴會廳

會議及宴會廳現如今不單單有會議和宴會的功能，更兼具了各種活動的宴會前廳，休息室，化妝室，多功能廳，更衣間等功能，而通常情況下，宴會廳和會議室的比率是1：1.。因為會議及宴會廳的強大功能，通往會議廳的動線設計就要求便利地通往客房，電梯，餐廳甚至還有大堂，甚至我們要格外考慮是否有設置單獨入口的必要性。

圖示為會議區域平面方案示例

來源于都設設計

餐飲

民以食為天，酒店內的餐廳不僅僅是一個用餐場所，更是一個酒店設計感的華彩樂章。但除去表面的出彩元素外，作為建筑設計師，在酒店餐飲區域的設計中需要排布出更合理的流線，營造出更怡人的空間體驗。

圖示為武漢光谷希爾頓酒店會議平面方案示例

來源于都設設計

休閑娛樂設施

休閑娛樂設施作為五星級酒店的一個獨特賣點，通常由健身房，SPA，游泳池等設施組成，客人進入娛樂健身區域的常見的流程大概為，接待廳---換房卡---更衣區更衣---最后去往各個功能區（健身，SPA, 游泳）。

圖示為成都協信希爾頓酒店娛樂健身平面方案示例

來源于都設設計

BOH（后勤）

BOH包含多個部門，具備了多種功能和流線，所以其中流線合理的必要性尤為突出，BOH的服務流線包括：員工流線、餐飲支持流線、布草流線。我們在一篇工程技術專題中都有專門提到。需要特別注意的是，服務流線都需要與客人流線嚴格的隔離開來，但相互之間又有聯系交集，而且要考慮服務車及設備維修所需要的通道寬度。

圖示為員工流線示例圖

來源于都設設計

?小結

除了以上這些技術問題，作為設計師也需要適當地跳出固定的思維模式，首先，試著站在使用者的角度觀察，思考每一個酒店管理公司的特色和需求，對各知名酒店管理集團的風格特點和企業文化也要有一定的理解。

其次，我們在建筑設計階段就要思考坪效問題。很多既有酒店的低坪效問題，其實源于當初酒店設計上對于運營動線的思考不足，好的建筑設計是成就酒店傳世成功之本。所以，想要做好酒店設計，不僅要有技術方面的鉆研，也需要有對人文的探索，更要有對于酒店坪效的深刻理解，才能知己知彼百戰不殆。