鳳香高端紅西鳳品鑒分享

對于白酒現在的香型里，之前有網友問我的看好哪些，我的回答是最看好清香型，其次是鳳香和馥郁香的，在我看來清香型是最受大眾歡迎的香型，中庸和諧，比較符合大眾口感。另外這兩種香型都是比較小眾，但是口感比較有特色，在老牌名酒里也是有知名度的，之前品鑒了青花汾20，今天說說鳳香的代表——西鳳酒。

西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產于鳳酒之鄉的陜西省寶雞市鳳翔區柳林鎮的地方傳統名酒，為中國四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史。看歷史底蘊的話西鳳酒的確是非常有底氣的。西鳳是老五甑工藝，把清香型和濃香型二者之優點融為一體。老五甑工藝我覺得好處就是工藝的風味更接近原汁原味的濃香，江淮派都是以老五甑 為主，比如洋河和古井貢。

西鳳作為第一屆四大名酒，不論是香型特點還是歷史底蘊，都是有自傲的地方，但是在四大名酒里面，卻是最差的一個，這個有西鳳自己的原因，我覺得大眾不太接受也是一個原因。我個人認為鳳香相比其它三個名酒清香，濃香，醬香有點不太突出，讓人不容易分辨也是一個問題。應該說西鳳能讓人記住最多的是它是四大名酒，然后儲酒的容器比較特別——酒海，僅此而已了。

先上酒評吧，聞香上西鳳并不是接觸很多，也喝的少，前前后后加上酒博會上品到的也不少了。倒入杯里第一次聞是屬于汾酒的豆香清香氣息，但是多聞幾次又是濃香的感覺，應該說這種似濃似清的氣息就是鳳香。果香清新淡雅，聞起來很舒服。

入口甜味很足，有濃香的口感，但是參雜到清香的味道，直接吞咽感覺很順暢，中段清新爽口，是清香的感覺，后端濃香的回味悠長，但是又帶有清香口感略重。如果平鋪舌面感覺似乎又有點清香口感更多，而且帶有明顯的醬香感。

這瓶紅西鳳是屬于西鳳高端酒，是去年夏天就買了，第一次開瓶品鑒了一直沒有管它，這次閑來無事寫專文品鑒又嘗了下，感覺似乎比之前的感覺更好了。再次細細品嘗感覺蜜香濃郁，果香偏淡，更接近濃香的氣息，入口似乎更像濃香，但是不香艷，中段感覺非常的平順而又清新，后端感覺醬香口感更足些，回味比較好。

總體來說的確比之前更凝練些，香氣似乎變化不算大，但是口感提升很明顯。濃而不艷，清香中帶順暢，的確清香濃香兼而有之，不過我喝醬香習慣了，更喜歡后端的清香中帶醬香的感覺。酒海的味道不知道具體是什么味道？有更專業的人員來解釋下嗎？或者說酒海味道就在里面，我只是不知道它是酒海的味道

西鳳喝過幾次，但是感覺還是紅西鳳體驗更明顯，華山論劍貌似是低度版，還沒有喝過暫時不做評價，但是能估計口感應該不會太差。原創手打，歡迎大家一起交流討論！