茅臺(tái)總工這個(gè)級(jí)別夠格評(píng)院士

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　　最近一個(gè)熱議的新聞是貴州茅臺(tái)集團(tuán)的總工王莉成為了新一屆中國(guó)工程院院士的候選人。有的新聞甚至評(píng)論道：茅臺(tái)院士，科技性不高侮辱性極強(qiáng)！

　　總的來(lái)說(shuō)，輿論和社交媒體對(duì)這個(gè)事兒的負(fù)面情緒比較強(qiáng)。一個(gè)原因是在人們的傳統(tǒng)印象中，釀酒和高科技好像不大沾邊，另一個(gè)原因大概是國(guó)內(nèi)的商場(chǎng)和職場(chǎng)上有動(dòng)輒拼酒這樣一個(gè)不好的風(fēng)氣，所以人們把胃喝壞的同時(shí)把酒廠也連帶著恨上了。

　　其實(shí)要我說(shuō)這都是偏見(jiàn)，茅臺(tái)集團(tuán)總工這個(gè)級(jí)別的位置，絕對(duì)夠格工程院院士這個(gè)級(jí)別的。

　　人類釀酒的歷史可以上朔到新石器時(shí)代，世界上幾乎每個(gè)歷史悠久的國(guó)家都有代表其文化和歷史的名酒品牌。比如法國(guó)的波爾多以葡萄酒而著稱于世，600多年歷史的波爾多大學(xué)有專門的葡萄酒學(xué)院，設(shè)博士學(xué)位。幾年前，我在報(bào)紙上讀到這樣一條新聞：中國(guó)農(nóng)學(xué)院的青年學(xué)子李華獲得波爾多大學(xué)葡萄酒專業(yè)博士后回歸祖國(guó)，在西北農(nóng)業(yè)大學(xué)建立了國(guó)內(nèi)第一個(gè)葡萄酒專業(yè)。

　　當(dāng)年讀到這個(gè)新聞之后，我的感受大概和今天的人們讀到“茅臺(tái)院士”的感受差不多，因?yàn)槲耶?dāng)年也不喝葡萄酒，覺(jué)得這里面能有多大學(xué)問(wèn)，還值得設(shè)一個(gè)博士點(diǎn)呢？不過(guò)，在新冠疫情下已經(jīng)在家上班長(zhǎng)達(dá)一年，煩了就時(shí)不時(shí)抿幾口葡萄酒，日積月累下來(lái)也有成箱成柜的空瓶子，慢慢地還真品出點(diǎn)滋味，感到釀酒真是一個(gè)有門道，有學(xué)問(wèn)，有工程的方向了。

　　愛(ài)爾蘭的啤酒大概和法國(guó)人的葡萄酒有一比。我?guī)啄昵叭ザ及亓致糜卧ゼ崴蛊【撇┪镳^參觀,感覺(jué)釀酒真是一個(gè)集工程，歷史和文化之大成的國(guó)家品牌。有意思的是，世界上很多人也許和我一樣，只知道吉尼斯世界記錄而不知吉尼斯啤酒，而愛(ài)爾蘭人顯然更為吉尼斯啤酒而自豪，為吉尼斯世界記錄的風(fēng)頭壓倒了啤酒這個(gè)正主兒而感到不忿，在博物館中刻意回避這個(gè)話題。

　　我發(fā)這個(gè)感慨的部分原因是，我本人和本文主人公算是半個(gè)同行了，看新聞報(bào)道王莉是西北輕工學(xué)院微生物發(fā)酵專業(yè)的，而我的本科專業(yè)是微生物學(xué)。我記得本科畢業(yè)那一年，學(xué)校也曾組織畢業(yè)生到當(dāng)?shù)蒯u油廠去參觀見(jiàn)習(xí)，算是對(duì)發(fā)酵過(guò)程在食品工業(yè)中的應(yīng)用有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。記得那是一個(gè)死氣沉沉的工廠，我們參觀生產(chǎn)過(guò)程，而工人看大學(xué)生也象是看到珍稀動(dòng)物大熊貓，因?yàn)檫@個(gè)廠多少年從未有大學(xué)生分配去的。黑不溜秋并且氣味特別的食品發(fā)酵工業(yè)，好像和20世紀(jì)的生物學(xué)世紀(jì)，高端的分子生物學(xué)科技完全不搭界，90年代的生物學(xué)大學(xué)生都是削尖了腦袋出國(guó)，而象王莉這樣一畢業(yè)就扎根釀酒發(fā)酵工業(yè)20多年，從一個(gè)一般科員躋身茅臺(tái)集團(tuán)的總工，真的是非常了不起。

　　我不知道茅臺(tái)的發(fā)酵，釀造和質(zhì)檢的過(guò)程中有多少“科學(xué)”含量，但是茅臺(tái)這次給王申請(qǐng)的是工程院院士，工程和科學(xué)不同，不看你在理論上有多大突破，發(fā)表了多少論文，而是看你的工程管理理念在企業(yè)中做得如何，現(xiàn)實(shí)的就是合理的。幾年前還出現(xiàn)過(guò)煙草工業(yè)人士競(jìng)選院士的爭(zhēng)議，但是茅臺(tái)院士和煙草院士的性質(zhì)完全不同，吸煙造成肺癌已經(jīng)是醫(yī)學(xué)界的共識(shí)，而飲酒則不同。

　　從經(jīng)濟(jì)上看，茅臺(tái)集團(tuán)的產(chǎn)值大概要超過(guò)貴州一省了，在《財(cái)富》為中國(guó)評(píng)的500強(qiáng)中，茅臺(tái)集團(tuán)的利潤(rùn)率排名第一，有這樣實(shí)力的現(xiàn)代超大型企業(yè)的總工，成為中國(guó)工程院院士的候選人，絲毫不值得大驚小怪和冷嘲熱諷。

　　美國(guó)沒(méi)有世界級(jí)名酒，但有一個(gè)可口可樂(lè)，所以歷史最短而又最自豪于歷史的美國(guó)人在亞特蘭大專門建立了一個(gè)可口可樂(lè)博物館，排場(chǎng)也是大得很，把生產(chǎn)可樂(lè)的現(xiàn)代化企業(yè)流程展現(xiàn)在游客眼前。

　　既然本號(hào)自稱美國(guó)科普歷史網(wǎng)，那就少不了聊幾句歷史了。美國(guó)的歷史雖短，但在世界歷史上釀酒業(yè)曾經(jīng)影響一個(gè)國(guó)家國(guó)計(jì)民生的，美國(guó)也許是第一個(gè)。

　　18世紀(jì)末期的美國(guó)，威士忌酒釀造業(yè)占據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)舉足輕重的地位，這并非因?yàn)樵缙诘拿绹?guó)先民們都是酒鬼，而是當(dāng)時(shí)的美國(guó)大地，固然是資源豐富水草豐美的世外桃源，但是苦于缺乏硬通貨，造成商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，而各地地方政府胡亂印票子，通貨膨脹嚴(yán)重，人民不敢用，所以只能指望實(shí)物交易。如此就產(chǎn)生了一個(gè)難題，美國(guó)廣袤的處女地上交通不發(fā)達(dá)，農(nóng)民要把自產(chǎn)的大宗糧食運(yùn)到集市交易，極其不便。

　　于是農(nóng)民發(fā)明了一個(gè)聰明的法子，把沉重的糧食釀造成濃縮易帶的威士忌去交易，威士忌當(dāng)時(shí)就扮演了硬通貨的角色，在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的馬薩諸塞州西部，幾乎家家是釀酒小作坊。

　　于是，給威士忌這樣的社會(huì)必需品加稅，就成了聯(lián)邦政府從百姓斂財(cái)?shù)囊粋€(gè)高招。

　　當(dāng)時(shí)是1791年，獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙剛剛散去，富有作戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的退伍軍人們又拿起了武器反抗自己的政府。耄耋之年的華盛頓總統(tǒng)重新披掛上陣，費(fèi)勁九牛二虎之力地把叛亂鎮(zhèn)壓下去了，據(jù)說(shuō)這是美國(guó)歷史上總統(tǒng)第一次動(dòng)用聯(lián)邦軍隊(duì)鎮(zhèn)壓國(guó)內(nèi)叛亂。

　　當(dāng)時(shí)跟在華盛頓身后副將叫漢密爾頓，這場(chǎng)慘烈的內(nèi)亂給他留下了深刻印象。他后來(lái)當(dāng)了財(cái)政部長(zhǎng)，深感讓農(nóng)民釀酒當(dāng)錢花實(shí)在不是個(gè)事兒，而地方的貨幣政策又不靠譜，于是他產(chǎn)生了成立中央銀行的想法，用于穩(wěn)定貨幣政策，增加政府的金融信用度。

　　漢密爾頓成功了，在后來(lái)的100多年里，美國(guó)央行又經(jīng)歷了從興盛到關(guān)門，然后再中興的艱辛歷程。

　　到了20世紀(jì)，央行改了一個(gè)名字，叫美聯(lián)儲(chǔ)，從此這個(gè)制度穩(wěn)定下來(lái)。

　　看來(lái)，酒者，國(guó)之大事，死生之地，存亡之道，不可不察也 。所以，茅臺(tái)總工競(jìng)爭(zhēng)院士，我看挺靠譜。

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