這可能是全國禁煙力度最大的餐廳

“我抽煙，關(guān)你什么事？”

面對餐館里的二手煙，我想很多人都有過不愉快的經(jīng)歷。

然而，在北京市郊，一家東北菜館卻把禁煙禁出了圈，還被網(wǎng)友譽(yù)為“餐館界的林則徐”。在這里吃飯，面對二手煙的顧客再也不用忍氣吞聲。飽受二手煙之苦的我們，決定親自去體驗(yàn)一番，看看它到底有多“剛”！

01北京最能打的禁煙餐館，沒有之一

這家餐館位于門頭溝和石景山交界處，周邊看起來特別偏僻荒涼。餐館一旁就是三家店火車站，據(jù)一位過路的奶奶介紹，這里老久以前有三戶人家開店，因此得名“三家店”。

最初的三家店已經(jīng)不在了，但仍有幾家店鋪圍著火車站，其中一家就是今天的主角——老婁鍋烙。

走近幾步，能看到店門口掛著一個(gè)喇叭，里頭傳出一位大哥京腔，字正腔圓，非常抓耳：“溫馨提示，本餐館無煙餐館，進(jìn)入本餐館，不能吸煙，不能吸煙！煙酒不分家者慎入！吸煙請您到室外去吸，謝——謝——您的——遵守！”腔調(diào)抑揚(yáng)頓挫，語氣里滿是認(rèn)真勁。

光靠嗓門還不夠，禁煙的規(guī)矩還得讓人明明白白地看見。

一側(cè)是“無煙示范承諾餐廳”的牌子，另一側(cè)是紅底白字的告示，上面毫不客氣地寫著：“煙癮大的請您考慮好了，禁止在任何時(shí)間在大廳內(nèi)吸煙。”把“禁止吸煙”四個(gè)字?jǐn)U寫出一段自家規(guī)矩，我還是頭回看到。

門外的陣仗只是預(yù)熱。進(jìn)門處先是洗手池，稍一抬頭，“北京市《禁煙法》”就懸在腦門上，威懾力瞬間拉滿。

大廳里幾乎是滿的，對于工作日的中午，人氣算很旺了。客人們看起來都是街坊熟客，有退休的老人家，也有在附近上班的打工族。

我們的視線馬上就被更搶眼的東西牢牢抓住——紅底白字的禁煙告示，幾乎霸占了整個(gè)店面。光是“禁煙法”橫幅就有7條，它出現(xiàn)在橫梁上、墻壁上、犄角旮旯里，冷不丁就闖入視線。還有數(shù)不勝數(shù)的禁煙標(biāo)語和公告，出現(xiàn)在每一個(gè)意想不到的角落。

我們仿佛進(jìn)入了禁煙主題餐廳，一抬頭、一轉(zhuǎn)身，無論在哪個(gè)方位，都被禁煙告示牢牢包圍。

在紅底白字的海洋里，還藏著一只哈德門香煙造型的時(shí)鐘，成了整個(gè)店最叛逆的存在。

我們詢問店家這是不是特意安排的。店家擺擺手說：“這個(gè)老早在家里就用著，正好帶過來掛這里，也沒留意它是個(gè)煙殼。”

02這次吃飯，終于不用皺眉了

已被“禁煙”二字硬控的我們，終于到了吃飯的環(huán)節(jié)。可剛落座，我們又看到一張禁煙告示。它被壓在餐桌玻璃下，幾乎占了半個(gè)桌面。

第一次覺得黃底紅字不那么“土”了

餐桌旁墻壁上還貼著一幅告示，寫得更直白：“如果有顧客不聽勸阻，店家會選擇報(bào)警。”這并非空談，收銀臺就掛著三家店派出所的電話。我們查了下地圖，三家店派出所離餐館只有兩公里，警察叔叔到店就是一腳油門的事情。

我想，閱讀理解再差的人，看到這里也心知肚明了。但還沒結(jié)束，翻開菜單第一頁，“無煙餐廳”四個(gè)大字又赫然出現(xiàn)在眼前。

身旁服務(wù)員的圍裙上，別著“禁煙勸導(dǎo)員”的紅色胸牌。等你點(diǎn)完餐，對方還會告知一句“咱家店里不能抽煙哈”。沒想到小小一家餐館，能把禁煙做得這么有儀式感。

店里每一位服務(wù)員都會佩戴“禁煙勸導(dǎo)員”的胸牌

老板是遼寧綏中人，帶來了地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味。我們點(diǎn)的幾個(gè)招牌里，有肉三鮮鍋烙、炸魷魚、塔嘛尖，還有特色的綏中水豆腐。

菜量扎實(shí)，人均五六十就能吃得很滿足。最值得夸獎(jiǎng)的是炸魷魚，外酥里嫩，非常新鮮。環(huán)顧四周，它幾乎是每桌必點(diǎn)。

而比美食更難得的，是一種出門在外吃飯時(shí)，特別久違的安心。

回想被二手煙困擾的經(jīng)歷，要么自己忍著，要么換位置躲開。找店家?guī)兔Γ倳灰痪洹罢埬倘贪桑@個(gè)我也管不了”給搪塞回來。想來也理解，店家不愿做得罪顧客的“壞人”。

這種無力感，在一次春節(jié)的家庭聚餐中達(dá)到了頂峰。我鼓起勇氣，對那位抽煙的長輩說“能出去抽嗎？”，迎面而來的是其他親戚鄙夷的眼光，和對方輕飄飄的一句“把你那邊窗戶打開就行了”。我不明白，為什么是承擔(dān)二手煙的人要做出改變，還要承受“不懂禮節(jié)”“掃興”的指責(zé)。

但是在老婁鍋烙這里，店家沒打算和稀泥，也沒打算留給顧客去內(nèi)耗。老板和全店員工一起，認(rèn)領(lǐng)了一份讓所有人都能清爽吃飯的公共責(zé)任。

名副其實(shí)的無煙示范承諾餐廳

我們作為顧客，只需要做到最原始的本分：安心吃飯。

03店家，比顧客更討厭二手煙

吃飽喝足之后，我們也十分好奇，到底是什么原因，讓這家店的老板如此堅(jiān)定地禁煙，而要做到這一點(diǎn)，估計(jì)也沒少受委屈。

聽到我們的提問，店家語氣里帶著點(diǎn)情緒，指著店里說：“咱這屋的條件，抽煙的話還能待得了啊，咱服務(wù)員也受不了煙味。”

可也正因?yàn)榈昝嫘　⑽恢闷氚呀麩熞?guī)矩立起來，遇到的阻礙更多。

回想起疫情期間，店家滿肚子苦水：“你就說咱店里的服務(wù)員，哪個(gè)沒挨過罵！”

那會兒附近的居民出行不便，常來店里吃飯。有的顧客接受不了這兒的禁煙規(guī)矩，甚至揚(yáng)言：“我在北京餐館都能抽，就你這破店我還不能抽了？”

還有的一開始答應(yīng)得好好的，看到店里沒人就抽煙。明知可能會發(fā)生口角，店家的態(tài)度卻從沒軟下過。“這么多人都不熏我了，剩你自己了，還讓你熏著我？不能接受。”店家解釋道。

也難怪有一幅禁煙告示直白地寫著：“喝了酒（抽煙）不行，就剩您一桌一個(gè)人也不行。”原來這每一條規(guī)矩，都是從實(shí)戰(zhàn)中總結(jié)出來的。

在店家看來，無煙是原則，生意得排在后面。不少人因?yàn)樵诘昀锍椴涣藷煟词志腿c(diǎn)評軟件打了個(gè)差評。店家的態(tài)度也很坦然：“不能接受的話，就換家店吃飯。”

店家對禁煙的堅(jiān)持，終于還是看到了成效。現(xiàn)在大部分人的素質(zhì)高了，被提醒后都會主動到廳外去抽。

店里的客人都能自覺到大廳外吸煙

也有越來越多顧客慕名前來打卡，更有中小學(xué)邀請店家合作禁煙活動。

我們旁桌坐著一對來附近釣魚的父女。小女孩對我們說，她覺得在這樣一家店里吃飯很新鮮，從沒見過貼這么多禁煙通知的餐館，她以前在小飯館總被煙味熏得不舒服，但在這里就特別放心。

一位常來店里就餐的老煙民，也打心眼認(rèn)同。他指著墻上的告示說：“這是人家的規(guī)矩，也是咱們的傳統(tǒng)美德，到哪兒都不能影響別人，咱們得尊重人才行。”

我想，老婁鍋烙最打動人的，正是這份對“尊重”的守護(hù)。它看似簡單，在今天卻顯得無比稀缺和認(rèn)真。

在我們的生活中，規(guī)則常淪為墻上的裝飾，規(guī)勸也總被人情世故消解。而這家小店，卻用最直白的方式，將“禁止吸煙”變成了不容商量的底線。這需要的不僅僅是決心，更是敢于直面沖突、敢于得罪人的勇氣。

老板或許沒想過當(dāng)什么“餐館界林則徐”，他只是守住了自己的店，卻也順便為所有疲憊的普通人，守住了一個(gè)免于二手煙困擾的空間。它值得被看見，值得我們的生意，也值得長長久久地經(jīng)營下去。

注：文中提及的店內(nèi)“北京市《禁煙法》”，其正式名稱為《北京市控制吸煙條例》。

策劃 | 摳摳鴨

分鏡 | 摳摳鴨

出鏡 | 摳摳鴨 小江 逸軒

設(shè)計(jì) | 卜卜脆

動效 | 卜卜脆

剪輯 | 兵線俊塔了

攝影 | 逸軒 小江 摳摳鴨