牛奶是生活中的必需品,而在牛奶的選擇上,很多人都喜歡鮮牛奶,這種巴氏殺菌乳是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)全面健康品,可你選擇的牛奶是真正的鮮牛奶嗎?
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與其他牛奶相比,鮮牛奶的口感是純香的,其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量也很高,消化吸收率可以達(dá)到90%以上,含人體所需的多種必需氨基酸,對(duì)于需要提高免疫力的人群,與常溫奶相比,鮮牛奶中更好地保留了乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性成分。
另外,大家所看中的鈣成分,鮮牛奶也不差,與此同時(shí),它還含有維生素A、維生素B、維生素E、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于兒童青少年、中老年人、慢性疾病群體,鮮牛奶都是很好的選擇。
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還有睡眠質(zhì)量差的人群,牛奶中的色氨酸有助于合成睡眠的褪黑激素和5-羥色胺,對(duì)幫助人們?nèi)胨幸妗?duì)于這樣的鮮牛奶,大家要注意挑選。
市面上,有的“假牛奶”會(huì)冒充真牛你,你可別買錯(cuò)了!
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調(diào)制乳:這樣的假牛奶往往比真牛奶好喝,但它的本質(zhì)上就是含奶的飲料, 大家仔細(xì)看后面的配料表也可以看出,雖然配料表中標(biāo)注了調(diào)制乳含有80%以上的生牛乳,但緊接著還有香精、糖等食品添加劑。
這對(duì)于很多人喜歡喝的早餐奶、核桃奶、巧克力奶等,都屬于調(diào)制乳的范疇,長(zhǎng)期喝這樣的調(diào)制乳極易增加肥胖的發(fā)生危險(xiǎn),也不利于有慢性疾病基礎(chǔ)的人群飲用。
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含乳飲料:只是一種飲料,在具體的配料表成分上,排在第一位的是水,還不如調(diào)制乳第一位的生牛乳,隨后又少量乳粉或乳制品。不僅如此,含乳飲料的蛋白質(zhì)含量還很低,甚至每百克蛋白質(zhì)含量只有0.7~1.0g,同樣也有較多的糖分和添加劑。
復(fù)原乳:主要是奶粉和水,可在加工方式上,會(huì)損失較多的乳鐵蛋白和活性鈣。再?gòu)奈覈?guó)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)來看,在2025年9月所實(shí)施的新國(guó)標(biāo)中,在常溫純牛奶中已經(jīng)禁用復(fù)原乳,只有部分酸奶等產(chǎn)品中可能會(huì)用。
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所以,如果是以上這3種奶并不是真正的牛奶,大家要注意看配料表,若是真正的牛奶,其配料表只有“生牛乳”三個(gè)字,以及沒有其他成分。
最后,根據(jù)不同品牌的牛奶,大家應(yīng)選擇蛋白質(zhì)含量越高的奶源,其品質(zhì)越好。
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