秦皇島，開(kāi)了十幾年的小面館，充滿(mǎn)煙火氣

秦皇島第三站，早餐選了一家本地人推薦的小面館。就開(kāi)在居民樓底下，一早就有很多人來(lái)吃早點(diǎn)。

不過(guò)我們是專(zhuān)程過(guò)來(lái)吃面的，這里的面價(jià)格不貴，從十幾塊到二十多塊一碗，給的料很足，小料不限量隨便加，不夠吃還能免費(fèi)續(xù)面。每日現(xiàn)拌的涼菜，小盤(pán)6塊，大盤(pán)12塊，想拼幾款都可以。而且本地人都說(shuō)味道好，當(dāng)真是物美價(jià)廉。

【傳統(tǒng)豬肉面】

這款是店里的招牌，14塊錢(qián)一碗。面是山西的刀削面，三道棱，勁道又嫩滑。

湯應(yīng)該就是鹵豬肉的湯，香味十足，里面的肉也很多。 這邊鹵蛋和丸子都可以單加，鹵蛋2塊一個(gè)，店里自制的豬肉丸子，3塊一個(gè)。一套豪華版面條下來(lái)，也不超過(guò)20塊。

【蔚縣蕎麥?饸饹面】

這種面用?蕎麥面?制成，使用特制工具?饸饹床子?，通過(guò)杠桿原理將面團(tuán)擠壓成細(xì)長(zhǎng)條狀，直接落入沸水煮熟。???

面條筋韌爽滑、清香利口，常配以肉湯、豬肉臊子，香氣撲鼻，頓時(shí)饞蟲(chóng)就勾了上來(lái)。口感勁道爽滑，飽腹感強(qiáng)又易于消化，特別適合減肥人士。

【大同羊雜面】

我個(gè)人很喜歡的一款面。

還沒(méi)吃，濃郁霸道的香氣就撲鼻而來(lái)。這不同于清燉羊肉的清香，而是羊油在高溫下與辣椒、香料碰撞后產(chǎn)生的焦香，醇厚且略帶野性。

湯底極濃縮，不止用來(lái)喝的，也是用來(lái)掛在面條上的。基礎(chǔ)味道是咸鮮，混合著羊雜本身的肉香和香料的復(fù)合味道，整體感覺(jué)很醇厚。紅油看著嚇人，但辣度其實(shí)很柔和。

羊雜處理得很干凈，口感各有不同，肚絲脆、腸段彈、肝片綿。

總的來(lái)說(shuō)，這才是老百姓喜愛(ài)的煙火氣。不是精致、需要細(xì)品的食物，而是一種豪邁的、扎實(shí)的、溫暖的味道。簡(jiǎn)單、直接、分量足，用最樸素的方式給你帶來(lái)最扎實(shí)的滿(mǎn)足。