秦皇島第三站,早餐選了一家本地人推薦的小面館。就開(kāi)在居民樓底下,一早就有很多人來(lái)吃早點(diǎn)。
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不過(guò)我們是專(zhuān)程過(guò)來(lái)吃面的,這里的面價(jià)格不貴,從十幾塊到二十多塊一碗,給的料很足,小料不限量隨便加,不夠吃還能免費(fèi)續(xù)面。每日現(xiàn)拌的涼菜,小盤(pán)6塊,大盤(pán)12塊,想拼幾款都可以。而且本地人都說(shuō)味道好,當(dāng)真是物美價(jià)廉。
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【傳統(tǒng)豬肉面】
這款是店里的招牌,14塊錢(qián)一碗。面是山西的刀削面,三道棱,勁道又嫩滑。
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湯應(yīng)該就是鹵豬肉的湯,香味十足,里面的肉也很多。 這邊鹵蛋和丸子都可以單加,鹵蛋2塊一個(gè),店里自制的豬肉丸子,3塊一個(gè)。一套豪華版面條下來(lái),也不超過(guò)20塊。
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【蔚縣蕎麥?饸饹面】
這種面用?蕎麥面?制成,使用特制工具?饸饹床子?,通過(guò)杠桿原理將面團(tuán)擠壓成細(xì)長(zhǎng)條狀,直接落入沸水煮熟。???
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面條筋韌爽滑、清香利口,常配以肉湯、豬肉臊子,香氣撲鼻,頓時(shí)饞蟲(chóng)就勾了上來(lái)。口感勁道爽滑,飽腹感強(qiáng)又易于消化,特別適合減肥人士。
【大同羊雜面】
我個(gè)人很喜歡的一款面。
還沒(méi)吃,濃郁霸道的香氣就撲鼻而來(lái)。這不同于清燉羊肉的清香,而是羊油在高溫下與辣椒、香料碰撞后產(chǎn)生的焦香,醇厚且略帶野性。
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湯底極濃縮,不止用來(lái)喝的,也是用來(lái)掛在面條上的。基礎(chǔ)味道是咸鮮,混合著羊雜本身的肉香和香料的復(fù)合味道,整體感覺(jué)很醇厚。紅油看著嚇人,但辣度其實(shí)很柔和。
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羊雜處理得很干凈,口感各有不同,肚絲脆、腸段彈、肝片綿。
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總的來(lái)說(shuō),這才是老百姓喜愛(ài)的煙火氣。不是精致、需要細(xì)品的食物,而是一種豪邁的、扎實(shí)的、溫暖的味道。簡(jiǎn)單、直接、分量足,用最樸素的方式給你帶來(lái)最扎實(shí)的滿(mǎn)足。
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