四川通江：靶向施治 讓“云端”廚房“亮”出來

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-四川頻道

4月26日，通江縣紀(jì)檢監(jiān)察干部到外賣平臺(tái)運(yùn)營站點(diǎn)，詳細(xì)了解平臺(tái)運(yùn)營管理、配送人員權(quán)益保障、食品安全監(jiān)管措施等落實(shí)情況。通江縣委宣傳部供圖

“過去點(diǎn)外賣總擔(dān)心后廚臟亂差，現(xiàn)在打開手機(jī)就能實(shí)時(shí)觀看做飯全過程，吃得踏實(shí)多了！”4月26日，談起外賣平臺(tái)新上線的“明廚亮灶”功能，家住巴中市通江縣的李女士連連稱贊。

近年來，網(wǎng)絡(luò)餐飲已深度融入通江市民日常生活，成為群眾便捷就餐的重要選擇，但外賣食品安全隱患也隨之凸顯。此前，通江縣在專項(xiàng)督查中發(fā)現(xiàn)，部分網(wǎng)絡(luò)餐飲商家后廚衛(wèi)生條件差、功能布局混亂，部分外賣平臺(tái)區(qū)域代理重業(yè)績、輕審核，日常監(jiān)管寬松軟，“幽靈外賣”、證照造假、操作不規(guī)范等問題時(shí)有發(fā)生，直接危及群眾飲食安全。

群眾對網(wǎng)絡(luò)餐飲“后廚看不見、安全不放心”的顧慮，正是通江縣監(jiān)管發(fā)力的重點(diǎn)。通江縣紀(jì)委監(jiān)委向縣市場監(jiān)管局制發(fā)專項(xiàng)督辦意見，壓緊壓實(shí)行業(yè)主管責(zé)任，推動(dòng)食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控與源頭治理，以有力監(jiān)督促有效監(jiān)管，筑牢食品安全防線。

整治中，通江縣紀(jì)委監(jiān)委推動(dòng)縣市場監(jiān)管局建立健全定期會(huì)商、信息共享、聯(lián)合檢查、線索移送四項(xiàng)協(xié)同機(jī)制，聚焦證照公示、從業(yè)人員健康管理、食品加工操作規(guī)范、配送封簽等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，對全縣4家外賣平臺(tái)、448家線下餐飲商戶及744家線上店鋪進(jìn)行全面排查，形成“平臺(tái)自查、部門檢查、紀(jì)檢抽查”三位一體的閉環(huán)管理模式。同時(shí)，明確問題限時(shí)整改、結(jié)果反饋等具體流程，確保各類問題有人負(fù)責(zé)、有人跟進(jìn)、落實(shí)到位。

“為保證問題整改不反彈，我們推動(dòng)落實(shí)‘周調(diào)度、月通報(bào)’機(jī)制及末位檢視、蹲點(diǎn)剖析制度?！蓖ńh紀(jì)委監(jiān)委駐縣發(fā)改局紀(jì)檢監(jiān)察組組長肖飛說。截至目前，累計(jì)督促檢查外賣商家455家次，整改問題814個(gè)，下發(fā)責(zé)令整改通知83份，行政處罰35家。

在做好“末端查處”的同時(shí)，通江縣著力推動(dòng)“源頭防控”落地見效。針對網(wǎng)絡(luò)餐飲“看不見、摸不著”的監(jiān)管盲區(qū)，該縣推動(dòng)縣市場監(jiān)管局探索“透明廚房+智慧監(jiān)管”模式，接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，將后廚視頻同步推送至監(jiān)管平臺(tái)與外賣平臺(tái)，消費(fèi)者點(diǎn)單時(shí)可實(shí)時(shí)查看后廚環(huán)境、加工流程，真正實(shí)現(xiàn)“看著廚房點(diǎn)外賣”。同時(shí)依托“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”智慧平臺(tái)，運(yùn)用智能識(shí)別、遠(yuǎn)程監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等數(shù)字化手段，讓監(jiān)管從“被動(dòng)應(yīng)對”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)預(yù)判”，更智能、更精準(zhǔn)、更高效。

為凝聚共治合力，通江縣持續(xù)拓寬監(jiān)督渠道，暢通12315、12345舉報(bào)熱線，健全獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)群眾參與食品安全監(jiān)督的熱情。創(chuàng)新選聘35名網(wǎng)約配送員擔(dān)任“紅騎小諾”義務(wù)監(jiān)督員，通過“隨手拍”直報(bào)快處問題線索，讓監(jiān)督“探頭”直達(dá)后廚一線。同時(shí)，推行網(wǎng)絡(luò)餐飲“紅黑榜”制度，紅榜表揚(yáng)規(guī)范經(jīng)營商戶，黑榜公示違規(guī)主體，以正向激勵(lì)與反向約束倒逼商戶落實(shí)主體責(zé)任。

“現(xiàn)在點(diǎn)外賣放心多了，點(diǎn)開商家頁面就能看到后廚，灶臺(tái)干凈、操作規(guī)范，連食材擺放都清清楚楚?！苯?jīng)常點(diǎn)外賣的市民王先生說，“不管是上班族還是學(xué)生黨，都能吃得安心、吃得放心?！?/p>

隨著監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)越織越密、社會(huì)監(jiān)督探頭越擦越亮，通江縣網(wǎng)絡(luò)餐飲市場面貌煥然一新。目前，全縣110余家入網(wǎng)商戶接入智慧監(jiān)管平臺(tái)，后廚環(huán)境整潔規(guī)范，食材儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，商戶責(zé)任意識(shí)與行業(yè)安全水平全面提升，真切感受到“后廚越透明，顧客越信任”，爭上紅榜、遠(yuǎn)離黑榜成為行業(yè)共識(shí)。（胡鵬 張磊）