風味地圖：潮州美食打卡，太全面了……

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潮州，一座被聯(lián)合國教科文組織認證的“世界美食之都”。這里的美食講究清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生，從清晨的粿條湯到深夜的魚生，每一口都是千年府城的味覺記憶。

經(jīng)典美食必吃清單 牛肉與火鍋

• 潮汕牛肉火鍋：官塘兄弟牛肉店、阿彬牛肉火鍋，牛肉現(xiàn)宰現(xiàn)切，吊龍、匙仁、胸口朥各部位口感不同，沙茶醬是絕配

• 牛肉丸：創(chuàng)興牛肉丸、鎮(zhèn)記牛肉丸，手打Q彈，咬開爆汁

• 牛雜粿條：潮鎮(zhèn)老尾牛雜，牛雜燉得軟爛，粿條湯底清鮮

• 蠔烙：老彬蠔烙，地瓜粉漿裹鮮蠔，外酥內(nèi)嫩，配魚露提鮮

• 咸水粿：開元路咸水粿，米粿托小凹槽，盛菜脯丁，咸香軟糯

• 無米粿：韭菜餡，煎至金黃，蘸辣椒醬

• 粿汁：老牌粿汁，米漿皮卷成條，配鹵蛋、鹵肉、大腸

• 紅桃粿：節(jié)日粿品，糯米香菇花生餡，煎著吃最香

• 鹵鵝：溪口劉卜鵝肉店，獅頭鵝鹵制，鵝肉咸香，鵝肝粉糯，鵝翅入味

• 鹵水拼盤：鵝肉、鵝肝、鵝腸、豆腐，一盤吃遍精華

• 生腌蝦：圓蛋酒料、老四生腌，活蝦腌制，肉質(zhì)晶瑩，酸辣鮮甜

• 生腌蟹：蟹膏金黃，入口如果凍

• 生腌血蛤：燙至半熟，肉質(zhì)脆嫩

• 魚生：正宗潮州魚生，草魚片薄如蟬翼，配姜絲、洋蔥、香菜、蒜片、花生，拌醬料吃

• 蝦生：海蝦現(xiàn)切，肉質(zhì)爽脆

• 春餅：胡榮泉春餅，綠豆蒜肉餡，外皮酥脆

• 鴨母捻：胡榮泉，糯米湯圓煮甜湯，配銀耳蓮子

• 腐乳餅：南乳肉丁餡，咸甜酥香

• 鴨母捻：胡榮泉，糯米湯圓煮甜湯，配銀耳蓮子

• 杏仁茶：謝懷亮芝麻茶，香濃順滑

• 油柑汁：潮州三寶之一，入口酸澀，回甘清甜

• 單叢茶：鳳凰單叢，潮州功夫茶必備

• 牛肉丸：創(chuàng)興、鎮(zhèn)記，真空包裝，可冷凍保存

• 鹵鵝：溪口劉卜，真空包裝，加熱即食

• 鳳凰單叢茶：鴨屎香、蜜蘭香，茶葉店可選購

• 潮州三寶：老藥桔、黃皮豉、佛手老香黃，陳皮類涼果

• 腐乳餅/綠豆餅：胡榮泉、權(quán)記，傳統(tǒng)糕點

• 沙茶醬/魚露：本地調(diào)味料，帶回家做潮州菜

購買貼士：牛肉丸建議選創(chuàng)興或鎮(zhèn)記，可真空包裝托運；鹵鵝門店可真空打包；單叢茶在牌坊街茶葉店可試茶選購；潮州三寶在特產(chǎn)店或藥店均有售。

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