日子過得飛快,再過幾天就是今年的立夏節(jié)氣了。立者,代表著起始,建立之意;夏者在此處為引申義,為萬物在此時長大,通過物候的變化來描述這個時節(jié)。立夏的來臨,意味著今年的第二個季節(jié)就此拉開序幕,外界氣候也由春季逐漸向著夏日轉(zhuǎn)變,氣溫攀升,雷雨增多,溫熱的氣候,使得萬物呈現(xiàn)出蓬勃旺盛的生長之勢,夏日收獲在望。
立夏不僅僅是節(jié)氣,更是夏季中的頭一個節(jié)日,民間流行著各種習俗來表達對夏天的歡迎,這也是適應(yīng)大自然的體現(xiàn)。美食總是傳統(tǒng)日子里的重頭戲,在立夏來臨之際,要吃的傳統(tǒng)食物特別多,有的直接以立夏來命名,比如立夏飯,立夏粥,立夏面等,有的則主要突出營養(yǎng)價值,比如“吃了立夏蛋,力氣長一萬”,還有的則彰顯出鮮美滋味與養(yǎng)生意義,“立夏見三新,夏天沒煩惱”,人們要在立夏當品嘗新鮮上市的食物,感受美好滋味,也從中吸收營養(yǎng),為安穩(wěn)度夏討個好彩頭。你知道是哪三新嗎?咋吃營養(yǎng)?下面就來跟大家分享,再忙也別忘吃,來看看吧~
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一、地上新——莧菜
莧菜是立夏當天普遍要品嘗的一種蔬菜,其當下正新鮮應(yīng)季,擁有著柔美的口感與滋味,其也是民間公認的“長壽菜”,富含植物蛋白,維A,抗氧化物,同時鐵,鈣,鉀等營養(yǎng)物質(zhì)的含量都很高,能夠幫助我們潤腸通便,緩解炎癥,補血養(yǎng)氣,保護視力,強壯筋骨等。做成上湯的形式,是菜也是湯,鮮美可口又下飯。
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1、這里準備新鮮的紅莧菜一把,搭配松花蛋一個,皮蛋一個,一點瘦肉沫。首先來將其摘洗好,根須以及莖的部分要摘一摘,保留鮮嫩的部分。先在鍋里多添些水徹底燒開,其放進去,煮熟煮透后撈起。
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2、先放入涼水中過一遍后,再將其夾出來,控掉水分后裝到盤中。
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3、鍋里放油,先將兩種蛋類放里邊,加點蒜瓣在里邊炒香了,瘦肉放進去,繼續(xù)炒到變色后,往里邊加上熱水,煮到湯汁變色發(fā)白的程度。
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4、最后將湯汁連同里邊的食材一起倒在莧菜當中,就做好了。
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二、樹上新——櫻桃
初夏真是個浪漫的季節(jié),紅綠櫻桃綠了芭蕉,作為一種生長周期比較短暫的水果,櫻桃在此時搶先上市,鮮艷紅潤,酸甜多汁,一年中最美味的時候。其蘊含著大量的維C,鐵,鉀,纖維素等,有益于消炎癥,養(yǎng)血益氣,改善睡眠,寧心安神,提升免疫,潤膚養(yǎng)顏等。趁著正上市,我們不妨煮上一些櫻桃醬,保存起來慢慢吃。
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1、其是比較健康的水果之一,號稱在整個生長過程中都不需要農(nóng)藥干預(yù),不過在清洗時一般需要用鹽和淀粉混合浸泡,再經(jīng)仔細沖洗,以確保干凈。
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2、接著來做進一步的處理,果柄去掉,輕輕掰開,剔出核,僅留下果肉的部分。
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3、全部整理好后,往里邊撒些砂糖,并用干凈的勺子拌勻,放到冰箱當中靜置兩小時以上。
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4、接著將其倒在不粘鍋里,繼續(xù)加點老冰糖,開始用大火去煮,很快就沸騰了,出現(xiàn)很多湯汁,繼續(xù)煮到湯汁蒸發(fā),質(zhì)地濃稠。
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5、往里邊加些檸檬汁,再用小火熬一會兒,看起來質(zhì)地透明,就代表將果膠煮出來了。關(guān)火涼透,最后裝進玻璃材質(zhì)的罐子里,密封好且冷藏保存。
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三、水中新——田螺
俗話說“天上的不如水里的”,相比之下,水中的食物顯得更加鮮美。而立夏前后,田螺達到最佳賞味期,肥美又營養(yǎng),其中富含氨基酸,鈣,鎂,鋅,硒,維B等,有益于清熱解毒,補充體力,明亮眼睛,強壯筋骨等。這時候可以炒上一盤,和家人一起嗦起來,美味又愜意。
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1、我們最好先將其放到清水里邊養(yǎng)一兩天,使之吐出泥沙來,接著將其尾部一一剪掉。并用清水沖洗好。
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2、在鍋中添上寬水,加點蔥姜花雕酒燒開,其倒里邊去,煮兩分鐘后撈起來,再換清水洗凈。
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3、重新起鍋放油里邊加點火鍋料炒香,繼續(xù)放蒜蓉,小米椒,生抽,螺倒里邊去,與之迅速炒勻,加入半罐啤酒,半碗熱水浸沒。然后燜二十分鐘。
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4、湯汁收得差不多了,往里邊撒些香蔥或是蒜苗,繼續(xù)炒勻后出鍋。
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