中國商報(記者 周子荑)“很多人確實有這個誤解,以為養(yǎng)牛就是把草往槽子里一倒就完事兒了。”韓吉雨說。實際上,現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖是一個極其精密、環(huán)環(huán)相扣的系統(tǒng)工程。
作為伊利集團奶牛營養(yǎng)科學家,韓吉雨被很多農(nóng)牧民親切地稱為“及時雨”。從都市校園到鄉(xiāng)野牛舍,他帶領團隊幫助伊利的合作牧場實現(xiàn)了奶牛日單產(chǎn)從2016年的25.89公斤到2025年37.2公斤的跨越,累計幫助農(nóng)牧民增收超100億元。而這一切的起點,是一把曾經(jīng)缺失的“尺子”。
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伊利集團奶牛營養(yǎng)科學家韓吉雨。(圖片由受訪者提供)
一把行業(yè)缺失的“尺子”:全株玉米青貯的標準突圍
日常工作中最難的,不是某一件事操作起來有多累,而是如何去制定看得見、摸得著、能復制、能推廣的養(yǎng)牛科學標準。沒有標準,質(zhì)量就穩(wěn)不住,產(chǎn)量就上不去。
回想過去,最讓韓吉雨覺得“憋著一股勁兒”的,是當年在全株玉米青貯品質(zhì)評估上遇到的空白。青貯是奶牛的“主食”,此前全國沒有一把統(tǒng)一的“尺子”去量它——什么樣的青貯算好?制作過程該怎么管?分級該怎么分?沒有標準,大家就是稀里糊涂地喂,奶牛“口糧”質(zhì)量極不穩(wěn)定,產(chǎn)量和品質(zhì)都卡在瓶頸上。
那段時間,韓吉雨所在的團隊一頭扎進這個難題里,從種植、收割、壓窖到取用,一個環(huán)節(jié)一個環(huán)節(jié)地摳數(shù)據(jù)。最終,他們起草編制的內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標準《全株玉米青貯質(zhì)量評估標準》落地,青貯怎么做、怎么存、怎么用,全行業(yè)第一次有了科學依據(jù)。
“護城河”免費開放:從25.89公斤到37.2公斤的單產(chǎn)躍升
“我做科研有一個根深蒂固的想法,就是研究的問題要來自牧場、出的成果要能回到牧場,最終帶動整個行業(yè)往前走。”韓吉雨說。
伊利自主研發(fā)的“智慧牧場大數(shù)據(jù)分析應用平臺3.0”,凝聚了團隊在營養(yǎng)、繁殖、疾病管理上的很多模型和經(jīng)驗。伊利做了一個重要決定:向全國牧場免費開放。
韓吉雨認為,這不是取舍,而是更高層面的相互成就。中國奶業(yè)是一個整體,上下游唇齒相依。如果上游養(yǎng)殖端的技術水平、管理效率上不來,下游生產(chǎn)企業(yè)想要的高品質(zhì)、穩(wěn)定供應的原奶就是無源之水。只有平臺免費開放,幫助牧場把單產(chǎn)提上來、把成本降下去,他們才能供應出蛋白質(zhì)、體細胞、菌落總數(shù)都優(yōu)于歐盟標準的好奶。
數(shù)據(jù)擺在那里:伊利的合作牧場奶牛平均日單產(chǎn)從2016年的25.89公斤提升到了2025年的37.2公斤,每公斤奶的飼喂成本下降了33%。這一升一降,累計幫助農(nóng)牧民增收超過100億元。
告別盲目苦養(yǎng):科學養(yǎng)牛讓市場從“落后”到“并跑領跑”
韓吉雨求學的時候,看到國外1頭奶牛頂國內(nèi)3頭,心里是真的很憋屈。他當時就想,牛奶是接近完美的食物,中國人能喝多少、喝什么品質(zhì)的奶,關系一代代人的健康和營養(yǎng),必須追上去。
如今,通過他和團隊的努力,中國奶業(yè)從“遠遠落后”的第三方陣,進入了“并跑甚至領跑”的第一方陣。
在韓吉雨看來,這些年伊利推動的“產(chǎn)業(yè)鏈共贏”,最根本的變化是改變了產(chǎn)業(yè)的底層邏輯和信任基礎——把傳統(tǒng)農(nóng)牧民和現(xiàn)代科學體系實實在在地連接在了一起。過去很多農(nóng)牧民養(yǎng)牛,是看天吃飯、憑經(jīng)驗感覺。現(xiàn)在,奶牛平均日單產(chǎn)提升了將近43.7%,每公斤奶的飼喂成本下降了33%,“養(yǎng)牛”從一個充滿不確定性的苦差事,變成了一門可以依靠科學和技術實現(xiàn)穩(wěn)定致富的事業(yè)。
在這一過程中,韓吉雨所在的團隊面向全行業(yè)做了超過3600場培訓,覆蓋60多萬人次。慢慢地,大家開始相信科學標準,相信大數(shù)據(jù)的分析,而不是光憑“老把式”的直覺。
“別怕腳下的泥土”:一個奶牛營養(yǎng)博士的勞動觀
“能實實在在地把中國奶牛養(yǎng)殖水平搞上去的學問,才是真學問。”韓吉雨一直這么認為。書本上的理論再高深,如果不經(jīng)過牧場里那些重復、瑣碎甚至臟累的實踐檢驗,就變不成真正的生產(chǎn)力。
做青貯評估,要一窖一窖地采樣;推精準飼喂,要一家一家地調(diào)配方。這些活兒看著不起眼,但沒有這些看似重復的勞動,奶牛養(yǎng)殖和營養(yǎng)飼喂的科學體系就搭建不起來。
讓韓吉雨覺得“苦沒白受”的時刻,是農(nóng)牧民叫他一聲“及時雨”的時候,“在農(nóng)牧民最需要我的時候,我的工作能夠給他們帶來實打實的幫助,那之前所有的奔波、所有的汗水都沒有白費。”
在五一國際勞動節(jié)前夕,當被問及對剛進入農(nóng)牧業(yè)或食品行業(yè)的年輕人有什么話想說時,韓吉雨的回答樸素而有力:“別怕腳下的泥土弄臟了褲腳,那里面有最真切的學問,也有最沉甸甸的收獲。當你親眼看到因為你的一項技術、一個創(chuàng)新,牧場的產(chǎn)量上去了,農(nóng)牧民的眉頭舒展了,那種勞動帶來的成就感和價值感,是多少東西都換不來的。勞動最光榮,這話永遠不過時。”
記者手記
從一把“青貯尺子”到免費開放的智慧牧場平臺,從25.89公斤到37.2公斤的單產(chǎn)突破,韓吉雨的故事折射的不僅是一個勞動者的堅守,更是中國奶業(yè)從“喂草擠奶”向標準化、數(shù)字化躍遷的縮影。
在采訪中,韓吉雨很少談及“辛苦”或“奉獻”,他聊得最多的是數(shù)據(jù)、標準和農(nóng)牧民的反饋。在他眼里,那些外人看來重復枯燥的工作,每一次都是對“真學問”的驗證。這種把“腳下的泥土”當作收獲來源的狀態(tài),或許正是新一代農(nóng)業(yè)科研工作者身上最樸素也最可貴的東西。
在這個故事里,“工匠精神”不再是“老把式”的經(jīng)驗主義,而是牛舍里、青貯窖旁、大數(shù)據(jù)后臺中一次次的“摳數(shù)據(jù)”“扎進去” ——用可量化的標準,去守護一杯奶不可量化的品質(zhì)。
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