買魚時，別錯過這6種海魚，魚販：人工養殖不了！休漁期前最肥美

“人間最美四月天，不負時光與時行”，現在離五一假期已經越來越近，而天氣也變得越來越暖和起來，室外更是鮮花盛開和景色最怡人的時候。

每年在五一假期來臨前，都是漁民趁著休漁期還沒有來到，而天氣晴好的時候，抓緊出海捕撈作業，因此這個時節海鮮市場上各種鮮活的海魚也很多。

作為土生土長的大連人，這休漁期來臨前是一定要囤點新鮮海魚的，因為五一假期要招待客人和自己享用，并且在漫長的四個月的休漁期里，家里有囤貨也能適當打打牙祭。

最近幾天大連的海鮮市場上，最受歡迎的就是售賣各種小船魚鮮的攤位，而魚販也忙的不可開交，大家都想趁著休漁期來臨的時候，多多選購一些海魚享用或者囤起來。

買魚時，別錯過這6種海魚，魚販：人工養殖不了！休漁期前最肥美！

1、針亮魚

針亮魚在每年槐花盛開前后，正是其洄游產卵的時候，因此這個時節上市的針亮魚，魚肚子里都有香香的魚籽，吃起來鮮香可口。

針亮魚有個長長的大尖嘴，而且魚刺是綠色的，這個季節上市的針亮魚價格是最便宜的時候，而其魚腹部位也是最豐腴肥美的地方

大連人喜歡這個季節購買新鮮的針亮魚來搭配水蘿卜燉，這樣針亮魚的鮮味都被水蘿卜所吸收，吃起來鮮香下飯。

現在這個季節購買針亮魚，一定要選擇眼睛锃亮，并且魚身摸上去特別硬挺的，如果眼窩塌陷和魚身體特別軟和，這樣的針亮魚說明已經不新鮮了，就不要購買了！

2、黑魚

黑魚是北方沿海地區特別受歡迎的海魚品種，其也被稱作“黑頭”或“黑老婆”，而其學名叫做“許氏平鲉”，這是北方沿海地區常見的海魚品種。

現在這個季節正是黑魚來到岸邊和養殖筏產卵的時候，因此特別好垂釣和捕撈，而鮮活的黑魚也特別受人們的歡迎。

黑魚的魚刺比較硬，不過魚肉呈蒜瓣狀，吃起來帶著海魚特別的鮮甜味道，黑魚以前大家喜歡用來熬湯，或者燉雜拌魚的時候加上幾條，而現在人們也喜歡吃油潑黑魚，因為這種魚基本都是小船魚鮮，所以可以保證很好的新鮮度。

3、大頭寶

大頭寶也被叫做“梅童魚”，這種魚跟小黃花魚長相類似，不過頭大尾巴小，而且魚肉特別細膩，這在南方一些地區，屬于高檔的海魚品種，價格也十分昂貴。

不過大連地區出產的大頭寶跟寧波等東海地區產的梅童魚還是有差別的，因為大連地區出品的大多是黃尾巴的，而東海出產的則是黑尾巴的，這也可能是江浙一帶這梅童魚售價高的原因。

大頭寶的做法有很多，其中常見的就是家常燜，而用其魚肉汆魚丸和包餃子，這也是北方沿海的經典吃法，而現在正是大頭寶上市的時候，大連的海鮮市場一般售價僅需15元一斤，這要比小黃花魚還便宜，喜歡這一口的不妨趁現在多買點囤起來。

4、老板魚

老板魚是現在海鮮市場上特別常見的海魚品種，這種魚也被叫做“華子魚”或“魔鬼魚”，其身上有跟長長的帶刺尾巴，這個是不能食用的，而其它部位因為都是軟骨，都可以食用。

現在購買老板魚大家喜歡挑選三個尾巴的，就是長長的尖尾巴旁邊有兩個小尾巴是母的，這個季節的母老板魚是比較肥美的，大個頭的魚肚子里有像雞蛋黃一樣的魚籽。

老板魚的做法很多，除了可以掛糊油炸制作成紅油老板魚外，這老板魚燉豆腐也是北方沿海的經典家常菜，不過在購買老板魚時，記得要選擇身上粘液多，并且沒有氨水味的新鮮老板魚購買。

5、鲅魚

“鲅魚跳，丈人笑”，現在這個季節正是春鲅魚上市的時候，這個時節上市的鲅魚身上都泛著綠光，并且大個頭的也多，因此在青島地區有這個季節送鲅魚給老丈人獻孝心的習俗。

鲅魚是特別常見的海魚品種，屬于價格不貴的海魚，不過現在這個季節上市的鲅魚，正是其產卵和繁殖期，因此母鲅魚肚子里都帶籽，而公鲅魚則帶有魚白，因此這個季節上市的鲅魚要比其它季節鮮美。

鲅魚的烹制方法多種多樣，可以用來醬燜和紅燒，而用這個季節上市的蒜苔或小白菜燉鲅魚，也是特別鮮美，還有就是膾炙人口的鲅魚餡水餃，也是這個季節不得不嘗的美食。

現在這個季節上市的鲅魚個頭都比較大，而且肉質肥厚鮮美，并且今年鲅魚價格要比往年便宜不少，遇到以后不妨囤上幾條，凍在冰箱里慢慢享用。

6、辮子魚

辮子魚可能是叫法最多的一種魚，沿海地區也稱其為“擺甲子”、“牛尾巴”或“辮鰱子”，這種魚的頭比較大，而且頭部都是硬骨，出肉率并不是很高。

辮子魚的魚肉呈蒜瓣狀，加上皮下脂肪豐富，因此這種魚做熟以后帶著一股蟹肉的鮮甜味道，而且膠質感特別豐富。

現在正是辮子魚產卵的季節，因此魚腹里面都有魚籽，這魚籽吃起來特別鮮香，而用辮子魚燉粉皮，則是大連地區的地方名菜，這個季節遇到了不妨多買點嘗嘗鮮。

現在離五一休漁期越來越近，正是品嘗和囤海魚的時候，以上這6種海魚都是物美價廉的品種，而且無法人工養殖，遇到別忘了買點嘗鮮，否則休漁期來臨后就吃不到這么新鮮的海魚了！